Wie natives Olivenöl extra zum Standard-Küchenfett in Amerika werden kann

Zusammenfassung

Natives Olivenöl extra gewinnt in der amerikanischen Esskultur zunehmend an Bedeutung, insbesondere durch seine Aufnahme in aktualisierte Ernährungsempfehlungen und den Fokus auf herzgesunde Ernährung. Befürworter empfehlen, Olivenöl im Alltag anstelle von Butter oder Pflanzenölen zu verwenden und heben dabei seinen Gehalt an Antioxidantien und seine gesundheitlichen Vorteile hervor. Darüber hinaus raten sie dazu, Olivenöl in Gerichte zu integrieren, beispielsweise für einfache Dressings, zum Braten oder Grillen oder sogar in beliebte Klassiker wie Pizza.

Natives Olivenöl extra hat sich in der amerikanischen Esskultur immer mehr etabliert, nicht zuletzt dank seiner Aufnahme in die aktualisierten US-Ernährungsempfehlungen und des wachsenden Fokus auf herzgesunde Ernährung. Dennoch wird es in vielen Haushalten weiterhin nur für Pasta-Gerichte, mediterrane Speisen oder als kurzer Spritzer über einen Caprese-Salat verwendet.

Befürworter sagen, dass die Rolle von Lebensmitteln in der Küche viel größer sein kann, ohne dass man seine Kochgewohnheiten komplett ändern muss. Der Wandel, so argumentieren sie, liege weniger in neuen Rezepten, sondern vielmehr darin, zu welchen Lebensmitteln übergewichtige Menschen zuerst greifen.

"„Sie müssen Ihre Kochgewohnheiten nicht ändern“, so Limor Goren, Molekularbiologin und Gründerin von Kyoord, Sagte Olive Oil Times. ​"Wenn Sie ohnehin schon Zwiebeln für Suppe anbraten, Pfannkuchenteig zubereiten, Gemüse rösten oder Reis kochen, verwenden Sie einfach Olivenöl anstelle von Butter oder Pflanzenölen.“

Goren sagte, die bedeutendsten Verbesserungen kämen durch Substitution zustande. ​"„Der eigentliche Effekt liegt im Ersatz anderer Fette“, erklärte sie und verwies auf die antioxidativen Verbindungen in nativem Olivenöl extra, darunter … Polyphenole, die in vielen raffinierten Ölen nicht vorhanden sind.

Als Standard festlegen

Laut Goren ist es für viele Menschen am einfachsten, natives Olivenöl extra als alltägliches Grundnahrungsmittel zu betrachten. Es auf der Küchentheke aufzubewahren, hilft dabei, es in einen natürlichen Bestandteil ihres Speiseplans zu verwandeln. ​"„Finishing“ wird so zur Routine – man verwendet es auf Gemüse, Brot, Reis oder Nudeln, so wie manche Familien Butter verwenden.

Sobald sich diese Gewohnheit etabliert hat, fügte sie hinzu, wird es oft ganz natürlich, natives Olivenöl extra dort zu verwenden, wo früher Rapsöl oder andere raffinierte Öle vorherrschten. Sie schlug außerdem vor, alltägliche Gerichte zu vereinfachen und merkte an, dass man ein schnelles Dressing mit Olivenöl und Säure zubereiten könne, anstatt auf Fertigprodukte zurückzugreifen.

Sogar Essen zum Mitnehmen kann zur Routine werden, sagte Goren und beschrieb Olivenöl als den letzten Schliff, der bekannte Speisen – Pizza, gegrilltes Fleisch und Gemüse – aufwerten kann, ohne sie komplizierter zu machen.

Und wie sieht es mit Kochen mit Hitze aus?

Eine der hartnäckigsten Hürden in den USA ist die Annahme, dass natives Olivenöl extra zu empfindlich für die alltägliche Küche sei. Oft werden Rauchpunkttabellen herangezogen, doch laut Goren wird die Diskussion häufig zu stark vereinfacht.

"„Das kommt immer wieder vor, und ich verstehe die Verwirrung“, sagte sie. ​"Rauchpunktdiagramme erzählen nicht die ganze Geschichte.“

Goren wies darauf hin Forschungsprojekte Sie deutete an, dass natives Olivenöl extra beim Kochen stabil sei und möglicherweise weniger toxische Oxidationsnebenprodukte enthalte als viele andere Pflanzenöle. Diese Widerstandsfähigkeit führte sie auf seinen Gehalt an Antioxidantien zurück.

Sie erklärte die Angst außerdem als kulturspezifisch und merkte an, dass Köche in Olivenöl produzierenden Ländern es seit langem zum Anbraten und Frittieren verwenden. Dort, so sagte sie, gelte es nicht als besondere Zutat.

Eine tägliche, leicht zugängliche Gewohnheit

Diese alltägliche Denkweise ist in manchen US-Küchen bereits weit verbreitet. ​"„Bei Spring verwenden wir es für alle unsere Verfeinerungen und alle unsere Salatdressings“, so Sabrina Rudin, Gründerin von Frühlingscafé Aspen, Sagte Olive Oil TimesRudin betreibt ein Bio-Vegetarierrestaurant mit Standorten in Aspen und New York City.

Rudin sagte zwar, dass in ihren Küchen für bestimmte Anwendungen mit hohen Temperaturen Avocado- oder Kokosöl verwendet werde, betonte aber, dass sie Samenöle vermeiden. ​"„Olivenöl spielt in meinen Diskussionen über Öl immer eine zentrale Rolle“, sagte sie.

Rudin argumentierte außerdem, dass sich die Kultur stärker verändert habe, als manche Leute realisieren. ​"„Die meisten Amerikaner fühlen sich beim Kochen mit Olivenöl sehr wohl“, sagte sie und beschrieb einen breiteren Trend weg von hochraffinierten Fetten und eine wachsende Vertrautheit mit nativem Olivenöl extra. USA.

Für Haushalte, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen, empfahl sie, es einfach zu halten: Salatdressings selbst zubereiten, Gemüse mit Olivenöl beträufeln und in einer Karaffe oder einer dunklen Glasflasche aufbewahren. Sie schlug vor, Olivenöl mit Essig, Senf oder Zitronensaft zu mischen und das Dressing bis zu einer Woche im Kühlschrank aufzubewahren.

Für Rudin liegt der Reiz nicht nur im Kulinarischen. Sie wies auf die Rolle von Polyphenolen, die Herzgesundheit und die allgemeine Ernährungsqualität hin und bezeichnete natives Olivenöl extra als beides. ​"„köstlich“ und grundlegend für alle, die sich gesünderen Fetten zuwenden möchten.

Jenseits von Trendzyklen

Wenn natives Olivenöl extra vollständig in die amerikanische Küche integriert werden soll, muss es laut Befürwortern mehr als nur ein Wellness-Trend sein. Chefkoch Dan Barber, bekannt für seine Arbeit im Blauer Hügel und mit Blick auf Landwirtschaft und Geschmack sagte er, Olivenöl habe den Status einer Neuheit bereits hinter sich gelassen.

"„Ich habe kürzlich gelesen, dass die meisten amerikanischen Haushalte Olivenöl in ihrer Küche aufbewahren“, sagte Barber und führte dies auf eine Mischung aus italienischen Einflüssen der Hausmannskost und dem Interesse an … zurück. Mittelmeer-Diät um dazu beizutragen, dass es im Alltag verankert wird.

"„Foodtrends kommen und gehen in diesem Land in schwindelerregender Geschwindigkeit“, fügte Barber hinzu. ​"Meiner Meinung nach hat Olivenöl den Trendzyklus überdauert und sich zu etwas Dauerhaftem entwickelt. Ich denke, es wird uns erhalten bleiben.“

Barber hob außerdem die sensorische Bandbreite von Olivenöl hervor. ​"„Olivenöl hat Terroir“, sagte er und argumentierte, dass es den Herkunftsort durch seinen Geschmack zum Ausdruck bringe, was sich nicht nur bei besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag belohnen lasse.

Fünf einfache Wege, um morgen zu starten

Die praktische Anwendung macht den Unterschied. Hier sind fünf einfache Möglichkeiten, natives Olivenöl extra in bekannten Gerichten zu verwenden.

1. Ersetzen Sie raffinierte Öle in Hauptgerichten durch solche.
Verwenden Sie statt Raps- oder Pflanzenöl am besten natives Olivenöl extra als Speisefett. Für ein gelungenes Abendessen, das allen schmeckt, Klassischer Cobb-Salat mit Olivenöl-Bleu-Käse-Dressing zeigt, wie Olivenöl die Basis für ein reichhaltiges, cremiges Dressing für bekannte Zutaten wie Speck, Eier und Hähnchen bilden kann.

2. Verwenden Sie es am Tisch für Salate und Beilagen.
Wenn man natives Olivenöl extra griffbereit hat, lässt sich der Geschmack schnell und einfach aufpeppen. Träufeln Sie es über ein Gegrillter Brokkoli Caesar Salad für eine rauchige Note, die sich dennoch fest im Alltag verankert fühlt.

3. Stellen Sie Ihre eigenen Würzmittel her
Verzichten Sie auf Fertigdressings und bereiten Sie einfache, auf Olivenöl basierende Grundnahrungsmittel für die Woche zu. DIY marinierte geröstete Paprika zeigt, wie man mit Olivenöl Gemüse in einen vielseitigen Belag für Sandwiches, Salate oder Grillgerichte verwandeln kann.

4. Braten und Grillen mit Zuversicht
Das Gemüse vor dem Braten oder Grillen mit Olivenöl bestreichen, um knusprige Ränder und einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Ras el Hanout Gebratener Blumenkohlsalat bietet ein klares Beispiel dafür, wie natives Olivenöl extra die Textur und Komplexität verbessern kann.

5. Probieren Sie vertraute Wohlfühlgerichte mit nativem Olivenöl extra.
Pizza nach Detroit-Art mit EVOO-Kruste Verwendet Olivenöl im Teig und als abschließenden Topping, wodurch ein klassischer amerikanischer Stil zu einem Vehikel für kräftige Aromen und bessere Fette wird.