Olivenblätter weisen im Sommer einen höheren Phenolgehalt auf, wie Untersuchungen zeigen

Wissenschaftler haben gezeigt, dass die chemische Zusammensetzung von Olivenblättern von der Jahreszeit abhängen kann, in der sie geerntet werden.

Forscher in Brasilien konzentrierten ihre Studie auf drei bekannte Sorten in einem einzigen Obstgarten und maßen ihren Gehalt an Polyphenole und andere Eigenschaften.

Ihre Ergebnisse zeigen, dass einige Olivensorten möglicherweise ein deutlich höheres Antioxidans- und Phenolprofil aufweisen als andere, und dass die Sommerernte die besten Ergebnisse für die wachsende Zahl von Landwirten und Unternehmen liefert, die in aus Olivenblättern gewonnene Produkte investieren.

"Wir haben die Olivenbäume Arbequina, Manzanilla und Picual untersucht “, so Alexandre Lorini und Deborah Murowaniecki Otero, zwei der Autoren der Studie, Sagte Olive Oil Times. ​"Wir haben ungefähr ein Jahr damit verbracht, die Proben von den Bäumen zu sammeln, und ein weiteres Jahr damit, die Analyse sowohl im Labor als auch mit statistischer Analyse durchzuführen. “

Die Wissenschaftler sammelten am Ende jeder Saison Blattproben von 50 Bäumen jeder der drei Olivensorten. Sie überwachten die Tagestemperaturen des Obstgartens in der südlichsten brasilianischen Region Rio Grande do Sul sowie die Sonneneinstrahlung, der die Bäume das ganze Jahr über ausgesetzt waren. Alle untersuchten Bäume wurden unter denselben agronomischen und ökologischen Bedingungen in denselben Olivenhainen auf einem Privatgrundstück gezüchtet.

"Das Klima, dem die Bäume ausgesetzt sind, variiert je nach Jahreszeit “, sagten die beiden Forscher. ​"In den heißen Jahreszeiten haben wir Temperaturen, die zusätzlich zu einer durchschnittlichen Sonneneinstrahlung von mehr als 104 Megajoule pro Quadratmeter pro Tag etwa 40 ° C erreichen können, während in der kalten Jahreszeit die Temperaturen auf 15 ° C fallen können ) und die Sonnenstrahlung beträgt täglich weniger als 32 Megajoule pro Quadratmeter. “

Unter den unterschiedlichen Bedingungen der verschiedenen Jahreszeiten sammelten die Wissenschaftler etwa fünf Kilogramm Blätter, die dann in einem bestimmten Reservoir gesammelt und in das Chromatographielabor der Bundesuniversität Pelotas gebracht wurden. Das Material wurde zerkleinert und in einer Mühle mit Hilfe von flüssigem Stickstoff gemahlen, in einer Polyethylenverpackung gelagert und bei –112 ° F (–80 ° C) gehalten.

Ziel der Forscher war es, die Phenolverbindungen (Apigenin, Hydroxybenzoesäure, Kaempferol, Luteolin, Oleuropein, Quercetin, Rutin und Tyrosol) zu quantifizieren, die Gesamtflavonoide zu bestimmen, die hydrolysierbaren Tannine und den Gehalt an kondensiertem Tanning zu messen sowie die Gesamtcarotinoide und Chlorophylle.

"Wir stellen in dieser Arbeit fest, dass die klimatischen Schwankungen, die zu den Jahreszeiten an dem Ort auftreten, an dem die Bäume gepflanzt werden, die Stoffwechselzusammensetzung beeinflussen “, so das Forscherpaar. ​"Der gleiche Effekt tritt nicht immer bei allen Sorten auf, was zeigt, dass sich jede Sorte auf unterschiedliche Weise anpassen kann. “

"Heiße Jahreszeiten beeinflussen die Synthese polarer Verbindungen wie Phenolsäuren und Flavonoide in allen von uns getesteten Sorten “, fügten sie hinzu. ​"Die unpolaren Verbindungen wie Carotinoide und Chlorophylle werden auf unterschiedliche Weise beeinflusst, wobei in der Sorte Arbequina der Wechsel zu kalten Jahreszeiten stärker synthetisiert wurde, während in Manzanilla und Picual der Wechsel zu heißen Jahreszeiten zunahm. ”

Die Ergebnisse zeigen, dass für die Gesamtheit der Phenolverbindungen, Flavonoide und hydrolysierbaren Tannine in den Blättern keine Wechselwirkung zwischen den Sorten und den Jahreszeiten besteht. Somit zeigte die Statistik der einzelnen Variablen, dass Blätter der Sorte Manzanilla höhere Konzentrationen an Phenolverbindungen und hydrolysierbaren Tanninen aufweisen.

Bei der Bewertung nur der Jahreszeiten und ihres Beitrags zur Zunahme bestimmter bioaktiver Verbindungen wurde jedoch festgestellt, dass der Winter die Jahreszeit war, in der die niedrigste Synthese von Phenolverbindungen auftrat.

"Im Sommer konnte eine stärkere Synthese dieser Verbindungen beobachtet werden, was darauf hinweist, dass die Temperatur einen direkten Einfluss auf den Mechanismus hat, wobei hohe Temperaturen zur Aktivierung der Schutzmechanismen des Olivenbaums führen und infolgedessen induzieren können bessere Synthese dieser Verbindungen “, schrieben die Forscher in der Studie.

In Bezug auf den Gehalt der untersuchten Phenolverbindungen stellten die Forscher fest, dass die Manzanilla-Blätter im Laufe des Jahres höhere Mengen an Apigenin, Hydroxybenzoesäure und Tyrosol aufwiesen.

Gleiches wurde für die Blätter der Sorte Arbequina hinsichtlich des Gehalts an Kaempferol und Luteolin beobachtet. Die höchsten Oleuropein- und Rutingehalte wurden zu allen Jahreszeiten in den Blättern der Sorte Picual beobachtet.

Die stärkste antioxidative Aktivität wurde durch den Extrakt der Manzanilla-Blätter ausgedrückt, während einzelne Phenole eine signifikante Wechselwirkung zwischen Sorten und Jahreszeiten zeigten ​"Dies zeigt, dass die Jahreszeiten einen starken Einfluss auf den Gehalt an bioaktiven Verbindungen haben, wobei im Sommer für die meisten Verbindungen in den Blättern höhere Gehalte beobachtet werden “, schrieben die Forscher.

"Schließlich wurde die getestete Hypothese bewiesen, die ergab, dass die zum Pflanzen ausgewählten Sorten sowie die bestehenden Klimaveränderungen mit den Jahreszeitenänderungen das Stoffwechselprofil von Olivenblättern (Olea europeae L.) beeinflussen “, fügten sie hinzu.

Während die Ergebnisse den lokalen Erzeugern Hinweise geben, wissen die Forscher nicht, ob diese Ergebnisse anderswo zutreffen könnten, einschließlich im Mittelmeerraum, der evolutionären Heimat des Olivenbaums.

"Wir kennen das mediterrane Klima nicht sehr gut, aber in unseren Lesungen haben wir gesehen, dass es einen Unterschied zwischen Sommer und Winter gibt, genau wie in der Region, in der unser Experiment durchgeführt wurde “, sagten die Wissenschaftler. ​"In Anbetracht dessen glauben wir, dass die Ergebnisse ähnlich sein können, aber weitere Forschung erforderlich ist. Wir glauben, dass diese Art von Studie sehr interessant wäre. “

Die Forschung, erklärten die beiden Autoren, könnte den Verbrauchern von neue Erkenntnisse bieten Olivenblattextrakte und Produkte sowie an die Pharmaindustrie.

Ein zweiter Aspekt, so die Wissenschaftler, ​"soll der Ölförderindustrie zeigen, dass wir in der Saison, in der sie die Oliven sammeln, einen bestimmten Gehalt an Verbindungen haben und dass sie die Blätter nutzen können, um ihre Öle anzureichern. “

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