Eine neue, im American Journal of Public Gesundheit veröffentlichte Studie bestätigte, dass der Gehalt an Transfettsäuren (TFA) im Blut von New Yorkern seit Inkrafttreten des Verbots der Verwendung von Transfetten in Restaurants im Jahr 2007 deutlich gesunken ist.
Sonia Angell, Mitautorin der Studie und stellvertretende Kommissarin des New Yorker Ministeriums für Gesundheit und psychische Hygiene, sagte Olive Oil Times Die Studie beweist, dass Maßnahmen zur gesünderen Gestaltung von Restaurants funktionieren.
Diese Politik ermöglichte es, die Belastung der New Yorker durch gefährliche Transfette in Restaurants zu verringern und damit ihr Risiko für einen Herzinfarkt zu senken.
"Dies zeigt uns, dass Maßnahmen, die darauf abzielen, Restaurantlebensmittel gesünder zu machen, funktionieren können“, sagte sie. "Das ist wichtig, denn in New York City, die Leute gehen gerne auswärts essen. Tatsächlich gaben 20 Prozent der Erwachsenen in New York City an, dass sie mindestens viermal oder öfter pro Woche Restaurantessen aßen.“
Angell glaubt, dass das Verbot erfolgreich war.
"Transfette in der Nahrung erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen. Es hat sich gezeigt, dass bereits zwei Prozent der Gesamtkalorien (etwa 40 Kalorien) aus Transfetten das Auftreten koronarer Herzkrankheiten um 23 Prozent erhöhen“, sagte sie. "Diese Politik ermöglichte es, die Belastung der New Yorker durch gefährliche Transfette in Restaurants zu verringern und damit ihr Risiko für einen Herzinfarkt zu senken.“
Siehe auch:GesundheitsnachrichtenDie Ergebnisse zeigten, dass die Transfettwerte im Blut zwar insgesamt um etwa 57 Prozent gesunken waren, Menschen, die häufig auswärts aßen, jedoch von einem noch stärkeren Rückgang von etwa 62 Prozent profitierten; Dies deutet darauf hin, dass das Verbot von TFA in Restaurantlebensmitteln das kardiovaskuläre Risiko wirksam reduziert hat.
Das Forschungsteam war von den Ergebnissen nicht überrascht.
"Wir hatten das Verbot mit der Absicht umgesetzt, die Belastung der Menschen durch Transfette zu verringern – unsere Studie bestätigte, dass dies geschah“, sagte Angell.
"Insgesamt gab es bei den Einwohnern von New York City einen Rückgang der Transfette im Blut um 57 Prozent“, fügte sie hinzu. "Das ähnelt dem, was landesweit in diesem allgemeinen Zeitraum beobachtet wurde (54 Prozent).“
"„Wir wussten nicht, wie groß der erwartete Unterschied sein würde, wenn wir häufiger auswärts essen“, fuhr Angell fort. "Genau das wollten wir mit unserer Studie zum Verständnis der Öffentlichkeit beitragen. Menschen, die auswärts aßen, hatten selten eine Reduzierung der Transfette im Blut um 51 Prozent, während Menschen, die viermal pro Woche oder öfter auswärts aßen, eine Reduzierung der Transfette im Blut um 61 Prozent verzeichneten.“
Die Studie wurde im Rahmen einer Gesundheits- und Ernährungsumfrage durchgeführt, bei der die Essgewohnheiten der Teilnehmer untersucht wurden, um die Auswirkungen des TFA-Verbots abzuschätzen. Zweihundertzwölf Blutproben aus dem Jahr 2004 wurden mit 247 Blutproben aus den Jahren 2013 und 2014 verglichen.
Die in den Jahren 2013 und 2014 entnommenen Proben zeigten einen Rückgang der Serum-TFAs von 49.2 Mikromol pro Liter auf 21.3, was bedeutete, dass der Transfettgehalt der New Yorker insgesamt um rund 57 Prozent gesunken war. Bei Menschen, die viermal pro Woche oder öfter auswärts aßen, war der Rückgang der Serum-TFAs mit rund 62 Prozent deutlich größer.
Angell begrüßte auch das Verbot von Transfetten durch die FDA im Jahr 2018, das nach einer dreijährigen Ausstiegsphase in allen US-Restaurants und Lebensmittelgeschäften eingeführt wurde.
"Wir haben Glück, denn seit Juni 2018 hat die FDA die Entfernung von teilweise gehärteten Ölen, der Hauptquelle für Transfette, aus der gesamten Lebensmittelversorgung vorgeschrieben“, sagte sie. "Das bedeutet, dass Transfette Ihr Herz nicht länger gefährden sollten, egal wo Sie leben oder essen.“
Eine frühere Studie von Yale kam zu dem Schluss, dass Schlaganfälle und Herzinfarkte gingen zurück, als Transfette verboten wurden in New Yorker Restaurants. Die Forscher berichteten von einem Rückgang der Krankenhauseinweisungen wegen Herzinfarkten und Schlaganfällen um 6.2 Prozent. Die Studie zeigte auch, dass der Rückgang der Krankenhauseinweisungen drei Jahre nach dem Verbot noch deutlicher zunahm.
Im Jahr 2007, als künstliche Transfette bereits als gesundheitsschädlich eingestuft wurden, bestätigte eine Studie, dass der Verzehr hoher Mengen mit einem höheren Risiko für koronare Herzerkrankungen verbunden ist.
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