`Wissenschaftler antworten auf Debatte über gesundheitsbezogene Angaben zu Olivenöletiketten - Olive Oil Times

Wissenschaftler diskutieren über gesundheitsbezogene Angaben auf Olivenöletiketten

April 21, 2014
Athan Gadanidis

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Im letzten Jahr habe ich über die Kontroverse in Griechenland über die Einführung der EU-Kennzeichnung geschrieben Verordnung 432/2012 welche Staaten: "Olivenölpolyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei. “
Siehe auch:Griechenland Flip-Flops auf EVOO Labeling
In der Verordnung heißt es weiter: "Der Anspruch kann nur für Olivenöl verwendet werden, das mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seine Derivate (z. B. Oleuropeinkomplex und Tyrosol) pro 20 g Olivenöl enthält. Um den Anspruch zu tragen, muss dem Verbraucher mitgeteilt werden, dass die vorteilhafte Wirkung bei einer täglichen Einnahme von 20 g Olivenöl erzielt wird. “

Mit anderen Worten, 250 mg Polyphenole pro kg EVOO wären erforderlich, um für die gesundheitsbezogene Angabe in Frage zu kommen.

Seit Inkrafttreten der Verordnung ist mir kein EVOO auf dem europäischen Markt bekannt, das diese gesundheitsbezogene Angabe auf seinem Etikett vermerkt hat (obwohl die Angabe auf Websites und Marketingmaterialien häufig zitiert wird), und es war das erste Mal eine bestimmte Die Menge an Polyphenolen war erforderlich, um eine gesundheitsbezogene Angabe für EVOO zu rechtfertigen.

Athanasios Tsaftaris

Die Debatte begann, als eine Frage an den griechischen Minister für landwirtschaftliche Entwicklung und Ernährung, Herrn Athanasios Tsaftaris, gestellt wurde "Oleocanthal und Oleacein können nicht verwendet werden, um gesundheitsbezogene Angaben zu machen, da sie nicht in der EU-Verordnung 432/2012 enthalten sind. “

Nach dieser Antwort von Herrn Tsaftaris habe ich einige zusätzliche Untersuchungen durchgeführt und festgestellt, dass diese Verordnung hauptsächlich auf der EUROLIVE-Humanstudie basiert, die von Dr. María-Isabel Covas durchgeführt wurde, die Leiterin der Forschungsgruppe für kardiovaskuläres Risiko und Ernährung am IMIM-Forschungsinstitut war , Krankenhaus del Mar in Barcelona, ​​Spanien. Ich konnte ihre E-Mail nicht finden, aber ich habe die E-Mail von Dr. Valentini Konstantinidou gefunden, die mit Dr. Covas zusammengearbeitet und sie um Klärung gebeten hat. Da sie drei verschiedene Qualitäten von nativem Olivenöl für die EUROLIVE-Studie am Menschen ausgewählt haben, müssen sie auf dem Vorhandensein einer bestimmten Menge an Phenolverbindungen beruhen, die sie messen können.

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Ich war neugierig, warum in der EUROLIVE-Studie der Gesamtphenolgehalt der verwendeten Öle angegeben wurde, nicht jedoch die spezifischen Phenolverbindungen, die in den drei von ihnen ausgewählten VOO-Qualitäten enthalten sind.

Dr. Konstantinidou antwortete am nächsten Tag auf meine E-Mail:

"Zunächst wurden in der EUROLIVE-Studie Tyrosol und Hydroxytyrosol als Biomarker für die Compliance in Urinproben der Probanden gemessen. Sie wurden auch verwendet, um die verwendeten Olivenöle nach ihrem hohen, mittleren und niedrigen Gehalt zu klassifizieren.

Zweitens sind die Derivate von Hydroxytyrosol noch nicht alle genau definiert und noch nicht leicht zu extrahieren. Das liegt daran, dass es in unserem Magen-Darm-Trakt so viele andere Faktoren gibt, die die Formulierung dieser Derivate beeinflussen, wie zum Beispiel (aber nicht beschränkt auf) Mikrobiota. So konnten im EVOO Hydroxytyrosol, Tyrosol und Oleocanthal gemessen werden, sind dort aber nicht die einzigen. Außerdem sind sie nicht die einzigen, die als Biomarker für die Einhaltung von Vorschriften beim Menschen dienen könnten (vielleicht die bisher am häufigsten vorkommenden). “

Das Problem bestand darin, dass einige einzelne Schlüsselpolyphenole zu diesem Zeitpunkt mit HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) nicht genau gemessen werden konnten. Im Jahr 2012 gelang es Dr. Magiatis von der Universität Athen jedoch, eine genaue Methode zur Messung einzelner phenolischer Verbindungen wie Oleocanthal und Oleacein und anderer mittels NMR (Nuclear Magnetic Resonance) zu erfinden.

Auf meine Frage zur NMR-Methode zur Messung einzelner phenolischer Verbindungen in EVOO antwortete Dr. Konstantinidou: "Ich habe keine praktischen Erfahrungen mit der von Dr. Magiatis entwickelten NMR-Methode, aber soweit ich weiß, glaube ich, dass dort ein großes Potenzial besteht. Das NMR könnte die HPLC ersetzen und möglicherweise als Referenzmethode für die Messung dieser Phenole in EVOO etabliert werden. Ich glaube, dass mehr Replikation und / oder Standardisierung erforderlich ist. “

Ich bat dann Dr. Konstantinidou um die Erlaubnis, ihre Antwort zu veröffentlichen, und wenn sie nicht einverstanden wäre, könnte sie mein Ersuchen um Klärung möglicherweise an Dr. Covas weiterleiten, um eine offizielle Antwort zu erhalten. Die Stellungnahme von Dr. Covas würde die endgültige Antwort geben, welche Phenolverbindungen gemessen werden könnten, um der EU-Verordnung 432/2012 zu entsprechen.

Am nächsten Tag erhielt ich diese E-Mail von Dr. Covas: "Die Angaben der EFSA beziehen sich auf Hydroxytyrosol und Derivate (einschließlich Tyrosol). Hydroxytyrosol und Tyrosol liegen in Olivenöl als freie Formen vor, jedoch hauptsächlich als Konjugate (dh Oleuropein und Ligstroside). Daher müssen alle Formen (frei und konjugiert) gemessen werden, in denen Tyrosol und Hydroxytyrosol vorliegen. “

Daher können Hydroxytyrosol, Tyrosol und alle ihre Derivate auf Einhaltung gemessen werden. Laut Dr. Magiatis wären dies Oleocanthal, Oleacein, Oleuropein-Aglycon und Ligstrosid-Aglycon.

Zum Datum dieser Veröffentlichung habe ich keine Antwort von der EU erhalten, ob Oleocanthal und Oleacein in die Messung von Polyphenolen einbezogen werden können, um der EU-Verordnung 432/2012 zu entsprechen.

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