Goldauszeichnungen unterstreichen Montenegros Qualitätsambitionen im Olivenölsektor

Zusammenfassung

Das Olivenhaus Kuća Maslina in Montenegro erlangt weltweite Anerkennung für sein Mirovica-Olivenöl, das aus den ältesten Olivenbäumen der Region gewonnen wird. Das Unternehmen verbindet traditionelle Methoden mit moderner Technologie, um ein hochwertiges Olivenöl herzustellen, das 2026 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. NYIOOC World Olive Oil Competitionmit dem Fokus auf Qualität statt Quantität und dem Engagement, Landwirte und Verbraucher aufzuklären.

Ein Olivenöl, das unter tausendjährige Olivenbäume und tief in der lokalen Geschichte verwurzelt, bringt mit Mirovica, einer reinsortigen Weinsorte aus Montenegro, eine unverwechselbare montenegrinische Identität auf die Weltbühne. Montenegro.

In der Küstenstadt Bar, im Herzen von Montenegros OlivenölproduktionDer börsennotierte Ölmühlen- und Ölproduzent Kuća Maslina-Haus der Oliven feiert sein erstes Gold Award im 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"„Mirovica ist ein ganz besonderes Olivenöl“, sagte Marija Markoč, Agronomin, Biotechnikforscherin, Olivenölsommelière und Geschäftsführerin von Kuća Maslina. Olive Oil Times. ​"Es ist der Name des Ortes in unserer Stadt, wo man den ältesten unserer tausendjährigen Žutica-Olivenbäume bewundern kann, einen Baum, der in der Geschichte unserer Nation buchstäblich ein Friedensbringer war.“

Markoč sagte, der Mirovica-Olivenbaum, der lokal als Stara Maslina bekannt ist, oder ​"Der „alte Olivenbaum“ gilt als Naturdenkmal. Der lokalen Überlieferung zufolge ist der Baum 2,250 Jahre alt, und in diesem Jahr würdigt Bar seine anhaltende Bedeutung für die Kultur und das soziale Leben der Region.

Laut einer weit verbreiteten lokalen Überlieferung versammelten sich einst verfeindete Familien und Stämme unter der Baumkrone, um ihre Streitigkeiten beizulegen. Der Name Mirovica stammt aus dem Slawischen. ​"Mir bedeutet Frieden, und der Ort wird seit langem als ein Ort beschrieben, an dem Streitigkeiten beigelegt und das Zusammenleben wiederhergestellt wurden.

Fast 90 Prozent des in der Region produzierten Olivenöls stammen aus dem Žutica-SorteIn Bar und Umgebung wachsen rund 100,000 Olivenbäume, und viele Olivenbauern wenden sich an das Olivenhaus, um Zugang zu den neuesten Anbau- und Verarbeitungstechnologien zu erhalten. Die Einrichtung beherbergt auch den örtlichen Olivenbauernverband.

"„Wir sind ein kleines Land. Wir werden im Hinblick auf das Produktionsvolumen niemals mit anderen Ländern konkurrieren können“, sagte Markoč. ​"Aber qualitativ können wir definitiv mithalten.“

Laut Markoč verwendet die Institution modernste, aus der Toskana importierte Mahlanlagen und wendet sowohl bei der Verarbeitung als auch bei der Lagerung fortschrittliche Standards an, wobei lokale Tradition mit modernen Produktionsmethoden verbunden wird.

"„Was die Tradition betrifft, sollten wir unsere einheimische Vielfalt bewahren. Das unterscheidet uns wirklich“, sagte sie. ​"Aber wenn es um Produktion und innovative Verfahren geht, genau dafür müssen wir einstehen.“

Mirovicas Produktionsprozess wird von der Ernte bis zur Lagerung streng kontrolliert. Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Minuten nach der Ankunft verarbeitet. Laut Markoč wird das Öl bei niedrigen Temperaturen hergestellt, und der Mahlvorgang ist so konfiguriert, dass die Temperatur 22.5 °C nie übersteigt – deutlich unter dem üblicherweise mit Kaltpressung verbundenen Grenzwert.

Nach dem Mahlen wird das Öl in Stahltanks unter einer Schutzgasatmosphäre aus Argon und Stickstoff gelagert. House of Olives verzichtet auf Vertikalseparatoren und filtert das Öl zweimal: einmal direkt nach der Produktion und ein weiteres Mal vor der Abfüllung.

Auch in den Hainen rund um Bar hält die Technologie zunehmend Einzug. Laut Markoč besteht das Ziel darin, die Bodenbedingungen kontinuierlich und detailliert zu überwachen, um präzisere agronomische Entscheidungen treffen zu können.

"„Wir widmen dem Boden viel Aufmerksamkeit“, sagte sie. ​"„Wir führen alle sechs Monate oder jedes Jahr eine vollständige Bodenanalyse durch.“ Diese Tests umfassen Pflanzenmaterial, Grundwasser sowie die chemischen und physikalischen Eigenschaften des Bodens.

Tragbare Geräte dienen auch der Überwachung von Parametern wie Bodenfeuchtigkeit und Nährstoffgehalt, sodass die Betreiber schnell auf veränderte Bedingungen reagieren können. Tägliche Daten einer lokalen Wetterstation unterstützen zudem die Entscheidungen in den Plantagen.

Dieser datenbasierte Ansatz dient auch als Grundlage für gezielte Interventionen, darunter Bor-Anwendungen während der Vorblüte und der frühen Fruchtentwicklung – Phasen, die laut Markoč den Fruchtansatz und den Gesamtertrag verbessern. ​"„Wir haben festgestellt, dass unsere Oliven sehr gut auf Bor reagieren, insbesondere während dieser beiden Phasen der Saison“, sagte sie.

Markoč erklärte, die Sorte Žutica, deren Name sich auf die goldgelbe Farbe der Früchte während der Reife bezieht, sei häufig wegen ihrer Neigung zur Alternanz kritisiert worden. Sie argumentierte jedoch, dass eine sorgfältige agronomische Bewirtschaftung diese Variabilität deutlich reduzieren könne.

"„Manche werden einwenden, dass es vielleicht auch zwei oder drei Jahre hintereinander keine Früchte tragen wird“, sagte sie. ​"Das ist jedoch nicht richtig. Bei Anwendung geeigneter Anbaumethoden werden Sie jedes Jahr einen signifikanten Ertrag erzielen.“

Die Verantwortlichen von Kuća Maslina hatten nicht mit einem Goldgewinn gerechnet. NYIOOCMarkoč sagte, das Team habe geglaubt, das Öl sei gut genug, um Anerkennung zu verdienen, aber die höchste Auszeichnung sei eine Überraschung gewesen, insbesondere weil der Produzent sich entschieden hatte, nur am weltweit größten Wettbewerb teilzunehmen. Olivenöl Wettbewerb.

In ihrer Senior StufeDas Olivenhaus bot seine Dienstleistungen kostenlos an und fungierte damit als Subvention zur Beschleunigung von Qualitätsverbesserungen in der gesamten Region. Die Einrichtung organisiert außerdem einen nationalen Wettbewerb, veranstaltet Schulungen und arbeitet an der Vernetzung von Tourismus, Bildung und Produktion.

"„Bildung ist entscheidend“, sagte Markoč, nicht nur für Landwirte und Verbraucher, sondern auch für das Fachpersonal in den Ölmühlen. Sie erinnerte an Beispiele von Mühlen mit teuren Maschinen, die aufgrund mangelnden Wissens und fehlender Fachkenntnisse dennoch keine Auszeichnungen erhielten.

Um diese Lücke zu schließen, verfasste sie ein 300-seitiges Fachbuch über Olivenölproduktion, das sich an Produzenten und Studierende richtet. Das übergeordnete Ziel sei, so sagte sie, die Idee zu stärken, dass Olivenölqualität hängt nicht von einer einzelnen Maßnahme ab, sondern von der konsequenten Anwendung von Wissen im gesamten Sektor.

Obwohl Kuća Maslina nicht primär auf Exporte ausgerichtet ist, sucht das Unternehmen nach Wegen, Menschen montenegrinischer Herkunft in den USA und Westeuropa zu erreichen. Markoč erklärte, die Diaspora des Landes pflege enge Verbindungen zu ihrer Heimat, ihren Traditionen und ihren landwirtschaftlichen Produkten.

Montenegros Bevölkerung zählt etwas über 600,000, seine Diaspora wurde jedoch durch Auswanderungswellen ab dem späten 19. Jahrhundert geprägt.^th Die Zahl der Opfer im Laufe des Jahrhunderts, insbesondere in den Balkankonflikten der 1990er Jahre, wird auf 250,000 bis 350,000 geschätzt.

Für Markoč stellt diese Gemeinschaft ein natürliches Publikum für Öle wie Mirovica dar. ​"„Ich würde ihnen das Olivenöl sehr gerne geben, denn es ist eine wunderbare Verbindung zu ihrer Heimat“, sagte sie.