Nachhaltigkeit schlägt Wurzeln in den Hügeln oberhalb von Florenz

Zusammenfassung

Die Fattoria Poggio di Fiesole in den Florentiner Hügeln blickt auf eine lange Tradition des Olivenanbaus und der Nachhaltigkeit zurück und wurde für ihre Bio-Olivenmischung mit einem Gold Award ausgezeichnet. Das Gut blickt auf eine reiche Geschichte zurück, die bis in die Zeit der Etrusker zurückreicht. Bio-Anbau und Qualität stehen weiterhin im Vordergrund, während es sich gleichzeitig an die Herausforderungen des Klimawandels anpasst.

Eingebettet in die Florentiner Hügel, nördlich der toskanischen Hauptstadt Florenz, Fattoria Poggio di Fiesole kann auf eine lange Tradition des Olivenanbaus zurückblicken und wird von einer Vision der Nachhaltigkeit geleitet, die diesem Trend vorausging.

Das Anwesen Bio-Mischung von Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino erhielt einen Gold Award bei der NYIOOC World Olive Oil Competition, bekannt für ein fachmännisch ausgewogenes Profil mit lebhaften Noten von Artischocke, Kräutern, Rucola und Pfeffer.

"„Die Etrusker haben an diesen Hängen höchstwahrscheinlich bereits Olivenbäume angebaut“, sagte Pietro Hebel. Olive Oil Times. ​"Im Jahr 1400 beherbergte das Anwesen ein Nonnenkloster, das Öl herstellte und Schafe zur Wollgewinnung züchtete. Später ging es an einen Feudalherren über, bevor es schließlich in den Besitz der Familie meiner Cousins ​​gelangte.“

Der Hof wurde 1931 von Alberto Passigli erworben, einem visionären Unternehmer und Mitbegründer des renommierten Festivals Maggio Musicale Fiorentino. Er empfing Musiker und Weltdenker auf dem Anwesen, das sich zu einem lebendigen kulturellen Rückzugsort entwickelte. Seine Tochter Vanda studierte östliche Philosophie und Yoga unter der Anleitung renommierter Meister, die den Hof regelmäßig besuchten.

Vandas Sohn, Alberto Scaravelli, führte ihr Erbe der Offenheit weiter und schmiedete gleichzeitig eine tiefe Verbundenheit mit dem Land. Er hörte den Lehren der örtlichen Bauern zu. Er vertiefte sich in bahnbrechende Forschungen über nachhaltiger Anbau, und machte diese Erkenntnisse zu den Leitprinzipien des Anwesens, nachdem er es in seine Obhut genommen hatte.

"Mein Onkel Alberto hat sich lokales Wissen zu eigen gemacht und sich gleichzeitig mit den ersten Studien zur Permakultur in Australien auseinandergesetzt“, betonte Hebel. ​"Als er in den 1960er und 1970er Jahren die Farm leitete, kamen in unserer Gegend allmählich chemische Düngemittel und Pestizide zum Einsatz, doch er entschied sich, sie nie einzusetzen, um die Reinheit dieses Landes zu bewahren und eine zukunftsorientierte Vision zu offenbaren.“

"Damals, in der Zeit der Landflucht, als viele Menschen das Land verließen, waren viele auf Chemikalien und neue Maschinen angewiesen, um dem wachsenden Arbeitskräftemangel entgegenzuwirken“, fügte Hebel hinzu. ​"Mein Onkel entschied sich für eine gegenkulturelle Haltung und wurde eine Zeit lang für einen Konservativen gehalten, obwohl er seiner Zeit weit voraus war. Er übernahm organische Prinzipien intuitiv, und heute hat die Wissenschaft bestätigt, dass sein Ansatz richtig war.“

Scaravellis Frau Gabriella übernahm ab den 1990er Jahren die Leitung des Unternehmens und führte es bis in die 2000er Jahre, als ihre Söhne Enrico und Dario die Leitung übernahmen. Bald darauf unterstützten Hebel und seine Frau Anna ihre Cousins, widmeten sich der Olivenölproduktion und kümmerten sich um die Kommunikation des Unternehmens.

"„Anna und ich hatten bis vor fünf Jahren ein völlig anderes Leben“, erinnert sich Hebel. ​"Wir lebten in New York, wo ich in Restaurants arbeitete und sie eine akademische Laufbahn einschlug. Dort lernten wir die Bedeutung der NYIOOC. Dann ergriff Anna die Initiative und reichte unser Öl ein. Der Gewinn eines Gold Awards bestätigte nicht nur das Qualitätsbewusstsein des Unternehmens, sondern auch, dass unsere Entscheidung für den Wechsel die richtige war.“

Das Unternehmen bewirtschaftet 17 Hektar Obstgärten mit 3,300 Olivenbäumen einheimischer Sorten, die in Höhenlagen zwischen 450 und 650 Metern gepflanzt sind. Die alten Haine sind von Wäldern gesäumt und gedeihen auf alkalischem Lehmboden.

Nachdem sie den verheerenden Frost von 1985 überlebt hatten, jahrhundertealte Bäume stehen noch immer trotzig da. Andere Teile der Obstgärten wurden jedoch schwer beschädigt und sind seitdem nachgewachsen, wobei sie die Spuren dieser Einwirkung in ihrer neuen Form tragen.

"Hier und da stehen auf den Parzellen uralte Bäume mit imposanten Stämmen, die den Winter überstanden haben“, erklärt Hebel. ​"Diejenigen, die niedergestreckt wurden, treiben aus ihren Stümpfen wieder aus, formen sich neu und verzweigen sich in drei oder sogar fünf.“

"„Mein Onkel hatte bei diesem Extremereignis bereits das Gefühl, dass sich das Klima möglicherweise zu ändern beginnt“, fügte er hinzu. ​"Deshalb beschloss er, höher zu kultivieren und pflanzte 700 Olivenbäume derselben lokalen Sorte auf 650 Metern Höhe. Heute genießen sie günstige Wachstumsbedingungen und sind von vielen Problemen verschont geblieben, die der Klimawandel in anderen Gebieten mit sich gebracht hat.“

Die Haine, die ihre traditionelle Pflanzung beibehalten, werden mit natürlichem Dünger von Schafen, Rindern und Hühnern aus biologischer Haltung gedüngt.

"Wir praktizieren seit jeher die Direktsaat, also eine Methode, bei der das Umgraben des Bodens vermieden wird, um seine Struktur zu schützen, die Erosionsgefahr zu verringern und die Wasseraufnahme zu verbessern“, erläuterte Hebel. ​"Wir mähen den Rasen nur einmal an den heißesten Sommertagen, um die Wasserspeicherung zu maximieren und die Artenvielfalt zu fördern. In unseren Hainen wimmelt es von nützlichen Insekten. Beim Beschneiden zerkleinern wir das Schnittgut und lassen es auf dem Boden liegen, um sowohl als zusätzliche organische Substanz als auch als Mulch zu dienen.“

Dank dieser Maßnahmen und ihrer Reife gedeihen die Olivenbäume ohne Bewässerung. Nach schwierigen Dürrejahren hat sich die Rückkehr häufigerer Regenfälle in den warmen Monaten der letzten beiden Jahre als besonders vorteilhaft erwiesen.

"Wir haben erlebt, wie der Klimawandel unerwartete Veränderungen mit sich bringen kann, zusammen mit der wachsenden Gefahr extremer Ereignisse, wie etwa plötzlicher Wolkenbrüche, die eine echte Bedrohung darstellen können“, fügte Hebel hinzu. ​"Unter allen Bedingungen streben wir stets nach höchster Qualität. Da Olivenbäume unterschiedlichen Bedingungen ausgesetzt sind und sich zu leicht unterschiedlichen Zeiten entwickeln, kann sich je nach Jahr eine Sorte gegenüber einer anderen durchsetzen. Dennoch vereinen sie sich in unserer Mischung immer zu einer perfekten Harmonie.“

Die Oliven werden in einer lokalen Mühle mit modernster Technologie gepresst. Die Ernte beginnt in der Regel Anfang Oktober und dauert bis November. Das Unternehmen verlässt sich seit dreißig Jahren auf dieselben lokalen Erntehelfer, um deren Fachwissen zu würdigen und die Gemeinschaft zu stärken.

Das Unternehmen organisiert Führungen und lädt Gäste ein, die Kultur und Geschichte des Anwesens zu erkunden. Das Bauernhaus, einst Heimat von Nonnen und später ein berühmter Treffpunkt für Yogis und Denker, ist heute ein gehobenes Refugium der Gastfreundschaft. Gäste können an geführten Verkostungen von Olivenöl und Honig aus den Bienenstöcken des Anwesens teilnehmen.

"Wir möchten die Schafe, wie es die ursprüngliche Tradition des Anwesens vorsieht, schrittweise wieder einführen, da ihre Anwesenheit dem Olivenhain zugute käme“, sagte Hebel. ​"Wir prüfen derzeit, wie wir im Rahmen der vielen Projekte, die wir fördern, eine kleine Herde organisieren können.“

"Mein Onkel hatte die Geduld, seine Entscheidungen trotz der Skeptiker weiterzuverfolgen, und er hatte die Vision, über seine Zeit hinauszublicken“, fügte Hebel hinzu. ​"Heute, da wir auf diesem reinen Land leben und arbeiten, erkennen wir das Geschenk an, das er uns gemacht hat, und wir sind stolz, seinen Weg fortzusetzen, indem wir nach höchster Qualität streben und gleichzeitig die Schönheit und Gesundheit dieses wertvollen Territoriums schützen.“