Junger sizilianischer Produzent revitalisiert uralte Haine mit Innovation

Zusammenfassung

Tenute Caracci in Sizilien, geführt von Mirko Caracci, ist ein Familienbetrieb, der hochwertiges Olivenöl aus jahrhundertealten Olivenbäumen produziert und sich mit einem wissenschaftlichen Ansatz den Herausforderungen des Klimawandels anpasst. Die Spezialisierung des Betriebs auf die Sorte Nocellara del Belice hat ihm internationale Anerkennung eingebracht und den Erfolg seiner nachhaltigen Produktionsmethoden und innovativen Strategien unter Beweis gestellt.

Eine jüngere Generation von Landwirten im Süden Siziliens verbindet Wissenschaft, Technologie und Innovation mit einer Familientradition, die im Olivenanbau und der Weinherstellung verwurzelt ist. Zu ihren Hainen gehören jahrhundertealte Bäume, von denen einige sogar 500 Jahre alt sind.

Eingebettet in Partanna an den sanften Hängen nördlich von Selinunte hat sich Tenute Caracci zu einer Quelle einiger der besten Olivenöle Italiens und zu einem Vorreiter bei der Anpassung an die Herausforderungen des Klimawandels entwickelt.

Aus den renommierten Oliven der Sorte Nocellara del Belice wird ein fruchtiges, natives Olivenöl extra hergestellt. gesichert einen Gold Award bei der 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"„Nocellara ist eine außergewöhnliche Olive mit bemerkenswerten Aromen und doppelter Eignung, sowohl für Olivenöl als auch für Tafeloliven“, sagte Mirko Caracci, Inhaber von Tenute Caracci. Olive Oil Times.

Die Sorte ist tief in der Region Valle del Belice verwurzelt, deren Olivenöle unter dem System der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) der Europäischen Union geschützt sind.

"„Bei der Vermahlung von Nocellara del Belice entsteht ein Olivenöl mit im Allgemeinen niedrigerem Polyphenolgehalt als bei anderen Sorten, dafür aber mit einem wesentlich reichhaltigeren Aromaprofil“, erklärte Caracci.

"„Die Tafelolivenproduzenten in unserer Region veredeln die Oliven zusätzlich durch verschiedene Verarbeitungsmethoden, insbesondere durch die Castelvetrano-Methode, die die Früchte süß und ansprechend für einen Aperitif macht“, fügte er hinzu.

Mit 34 Jahren repräsentiert Caracci die dritte Generation seiner Familie und hat einen wissenschaftlicheren Ansatz in die Landwirtschaft eingeführt, die ursprünglich von seinem Großvater begonnen wurde. Seine önologischen Kenntnisse haben dazu beigetragen, den Betrieb in Richtung integrierter Landwirtschaft und eines nachhaltigeren Produktionsmodells zu lenken.

"Unser Bauernhof blickt auf eine lange Geschichte zurück. Anfangs lag der Schwerpunkt fast ausschließlich auf Trauben für lokale Weingüter. Dann kamen Oliven und Olivenöl hinzu“, erinnerte sich Caracci.

"Damit begannen die kleinen, lokalen Verkäufe. Wir gingen von Tür zu Tür, wenn einem Nachbarn das Olivenöl ausgegangen war oder ein Freund etwas davon wollte, weil er wusste, dass unseres besser war. „Genau so hat alles angefangen“, fügte er hinzu.

Caraccis Vater, Giuseppe, verkaufte das Olivenöl des Bauernhofs zunächst in großen Behältern, meist in 10- bis 20-Liter-Blechdosen.

"Dann sind wir auf kleinere Dosen umgestiegen und haben außerdem unser Bag-in-Box-System auf den Markt gebracht, das zunächst eine Nische für uns war und nun immer größer wird“, sagte Caracci.

"„Alle nutzen es jetzt, weil es praktischer und viel bequemer als Dosen ist und keinen Abfall verursacht. Mit dem Bag-in-Box-System ist das Ausgießen von Olivenöl viel einfacher und äußerst praktisch“, fügte er hinzu.

Eine der drängendsten Herausforderungen für die neue Generation auf dem Bauernhof ist der Einfluss des Klimawandels auf das Gebiet.

"Man muss sich nur mal vor Augen führen, dass wir in den letzten fünf oder sechs Jahren sogar mit dem Anbau von Avocados begonnen haben. Das sagt viel darüber aus, wie sich der Klimawandel auf die landwirtschaftliche Produktion auswirkt“, sagte Caracci und wies darauf hin, dass die steigenden Temperaturen die Landwirte in ganz Sizilien dazu veranlassen, mit neuen Nutzpflanzen zu experimentieren.

Im Herzen des Mittelmeerraums Klima-HotspotSizilien ist besonders exponiert auf steigende Oberflächentemperaturen und extreme Wetterereignisse zurückzuführen sind.

"Der Klimawandel ist real, wir spüren ihn. Wenn die Jahreszeit sehr trocken ist, mit viel Sonne und Dürre, gerät selbst der äußerst widerstandsfähige Olivenbaum unter Stress“, sagte Caracci.

"Wenn das passiert, werden keine Nährstoffe mehr an die Früchte abgegeben. Stattdessen werden den Früchten und Blättern Nährstoffe entzogen. In solchen Fällen können Oliven die für die Ölqualität notwendigen Mikroelemente und Verbindungen nicht anreichern“, fügte er hinzu.

In den letzten Jahren a schwere Trockenzeit hat die gesamte Insel betroffen und die Olivenernte und -produktion erheblich beeinträchtigt.

"Zu der Dürre kam noch die extreme Hitze hinzu. Im August sah man Olivenbäume mit runzeligen Blättern und Oliven mit runzeliger Schale, obwohl sie schon zwei oder drei Zentimeter groß waren. „Es bricht einem wirklich das Herz, das zu sehen“, erinnerte sich Caracci.

Obwohl die Nächte niedrigere Temperaturen und eine gewisse Luftfeuchtigkeit mit sich bringen, fordern die langen Tageslichtstunden während trockener und heißer Sommer einen nachhaltigen Tribut von den Bäumen.

"Der Stress baut sich immer weiter auf. Man findet nie wieder wirklich ins Gleichgewicht, und es gibt keine Erholungsphase“, sagte Caracci. ​"In der Landwirtschaft produzieren Pflanzen unter leichtem Stress Früchte höherer Qualität, aber der Stress muss leicht und nicht übermäßig sein.“

In diesem Kontext ist die Bewässerung zur ersten Verteidigungslinie geworden. ​"„Es handelt sich um eine Anpassung an den Klimawandel“, sagte Caracci.

Heute werden 90 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche von Tenute Caracci bewässert, einschließlich aller Olivenhaine, in denen etwa 5,000 Olivenbäume wachsen.

"„Vor einigen Jahren haben wir dank eines von der EU finanzierten Programms zur ländlichen Entwicklung in Sizilien Wetterstationen eingerichtet. Von dort aus können wir Luftfeuchtigkeit, Blattnässe, Niederschlag und andere Parameter sehr genau überwachen“, erklärte Caracci.

Die Bodenfeuchtigkeit wird ebenfalls überwacht, indem Proben aus verschiedenen Bereichen rund um jeden Baum entnommen werden.

"Sobald bestimmte Trockenheitsschwellenwerte überschritten sind, bewässern wir. Wir bewässern in Zyklen von fünf bis sechs Stunden. Wir übertreiben es nicht, da das Wasser sonst zu schnell versickert und verschwendet wird“, sagte Caracci.

In den letzten Jahren haben mehrere Erzeuger im Valle del Belice damit begonnen, ihre Olivenbäume mit Kaolin, einem feinen weißen Mineral, zu besprühen.

"Es bildet einen weißlichen Film, der das Sonnenlicht teilweise reflektiert und die Temperatur von Blättern und Oliven senkt. „Wir verwenden es auch, weil es die Auswirkungen der Hitze mildert“, bemerkte Caracci.

Ein natürlicher Vorteil gegenüber klimatischen Belastungen ergibt sich aus der Lage der Haine, die sich zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel befinden.

Diese Höhenlage bringt sanfte Winde und etwas kühlere Luft mit sich, wodurch die Belastung durch extreme Wetterbedingungen verringert wird.

Der Befall mit Olivenfruchtfliegen wird durch Fallen bekämpft, darunter auch durch traditionelle Methoden, die über Generationen weitergegeben wurden.

"„Das habe ich von meinem Großvater gelernt. Eine Plastikflasche war oben verschlossen und hatte vier kleine Löcher am Hals, gerade groß genug, damit die Fliege hinein-, aber nicht mehr herauskam“, erinnerte sich Caracci.

"Am Ende der Saison fanden wir am Boden eine dicke Schicht von Fliegen und anderen Insekten. Das hilft sehr. Wenn man auf eine altbewährte Methode zurückgreifen möchte, ist dies eine, die funktioniert und an die man sich erinnern sollte“, fügte er hinzu.

"„Wenn man die Fliege bekämpft, hat man bereits 80 Prozent der Arbeit erledigt. Mit Fallen hingegen beobachtet man die Situation und entscheidet dann über das weitere Vorgehen“, sagte Caracci.

"Vor zehn bis fünfzehn Jahren wurden Behandlungen nach einem festen Zeitplan durchgeführt. Heute setzen wir stattdessen auf gezielte Behandlungen gegen spezifische Bedrohungen“, fügte er hinzu.

Die Ergebnisse dieser Bemühungen spiegeln sich in der internationalen Anerkennung wider, die die Olivenöle von Tenute Caracci erlangt haben.

"Als die erste Medaille in New York eintraf, war das eine unglaubliche Freude. Es bedeutete, dass selbst auf der anderen Seite der Welt Nocellara del Belice geschätzt wurde“, sagte Caracci.

"Sie kennen sich mit Olivenöl aus, sie verstehen natives Olivenöl extra und erkannten seine Qualität. Die zweite Medaille bestätigte uns, dass wir den richtigen Weg eingeschlagen hatten“, schloss er.