Verbesserte DNA-Verfolgung macht Olivenöl-Ehebrecher auf sich aufmerksam

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Von Julie Butler
Olive Oil Times Beiträger | Berichterstattung aus Barcelona

Dr. Juan de Dios Alche und Dr. Fendri Mahdi

Spanische Wissenschaftler behaupten, dass sie dem Angebot nahe sind ​"Vaterschaftstests “für natives Olivenöl, das ein starker Verbündeter gegen Betrug wäre.

Aufgrund ihrer Fortschritte auf dem Gebiet des DNA-Fingerabdrucks benötigen sie nur noch relativ kleine Proben - typischerweise 100 bis 200 ml -, um zu überprüfen, ob natives Olivenöl wirklich von der angegebenen Sorte und Herkunft ist.

Und im Gegensatz zu chemischen und sensorischen Tests, deren Ergebnisse höchstens darauf hinweisen können, dass das Öl mit einem anderen Pflanzenöl geschnitten wurde, ist die DNA von beispielsweise Haselnuss- oder Sonnenblumenöl in Olivenöl eindeutig Beweis seiner Anwesenheit, sagen sie.

Dr. Juan de Dios Alché, leitender Forscher im Projekt des Spanischen Nationalen Forschungsrates (CSIC), sagteOlive Oil Times Es gibt noch viel zu tun, aber er hofft, dass der Test innerhalb von sechs Monaten im Handel erhältlich sein wird.

"Wir haben bereits einige Kontakte von Menschen aus dem Lebensmittelsektor, einschließlich der USA, geknüpft und glauben, dass eine große Nachfrage danach besteht “, sagte er.

Alché vom CSIC für Biochemie, Zell - und Molekularbiologie der Pflanzen, Teil derEstación Experimental del Zaidín Das Institut in Granada erklärte auch, dass es andere Verifikationstests wesentlich ergänzen, aber nicht ersetzen würde.

Olive Oil Times: Was sind die Vorteile dieses Tests?

Dr. Juan de Dios Alché: Natives Olivenöl ist relativ teuer und die Menschen sind bereit, mehr für Qualitäten zu zahlen, die sie schätzen, wie Öl aus einer bestimmten Region oder Sorte, was unehrliche Produzenten ausnutzen. Mit diesem Test können wir dies überprüfen die Echtheit eines Olivenöls, die bestätigt, ob es tatsächlich von der Herkunft und Sorte oder den auf dem Etikett angegebenen Sorten ist.

F: Wo liegen die Grenzen?

A: Dies ist kein Test, der die Qualität eines Olivenöls bestimmt. Außerdem muss intakte DNA nachgewiesen werden, die in raffiniertem Öl oft schwer zu finden ist Dies ist einer der Gründe, warum es für natives Olivenöl entwickelt wurde und als Ergänzung zu anderen Tests und nicht als Ersatz angesehen werden sollte.

In einigen Fällen können wir Proben auch nicht positiv analysieren, weil sie sehr, sehr geringe Mengen an DNA enthalten oder weil die DNA abgebaut wird. In solchen Fällen müssen wir manchmal größere Proben verwenden bis zu 1 Liter. Die Verwendung hoher Temperaturen während des Mahlens ist eine Möglichkeit, wie DNA abgebaut wird.

F: Wie sind Sie zur Entwicklung des Tests gekommen?

A: Im Rahmen unserer Pollenforschung haben wir eine große Datenbank mit DNA-Fragmenten entwickelt, die aus den Blättern von mehr als 90 verschiedenen Olivensorten stammen, hauptsächlich aus Spanien, Portugal und Tunesien auch mit den häufigsten Sorten aus Italien, Griechenland, Frankreich, Marokko und dem Libanon.

Eine seiner Anwendungen ist die Zertifizierung der Olivensorte von Impfstoffen gegen Olivenpollenallergie, aber wir haben versucht und festgestellt, dass wir damit auch Olivenöl identifizieren können, obwohl in Spanien die gesamte Olivenfrucht, einschließlich der Samen, wird zu Öl zerkleinert und wir wissen nicht genau, woher die DNA kommt, die wir darin finden.

F: Ihre Datenbank basiert auf DNA aus Olivenbaumblättern. Wissenschaftler haben jedoch berichtet, dass die DNA in Blättern eines Olivenbaums nicht mit der des Baumöls übereinstimmt.

A. Wir haben festgestellt, dass sie in den allermeisten Fällen zusammenfallen.

F. Wie funktioniert der Test?

A: Es basiert auf der Verwendung von Mikrosatelliten (auch bekannt als SSRs - Simple Sequence Repeats) als molekulare Marker. Wir extrahieren DNA und verwenden was wird als Polymerasekettenreaktion (PCR) bezeichnet, um diese SSR-Sequenzen zu amplifizieren. Anschließend überprüfen wir ihre Größe, indem wir die Größen nacheinander sortieren und mit den bereits in unserer Datenbank vorhandenen Werten vergleichen.

Andere molekulare Marker bieten offenbar eine noch höhere Auflösung für den Fingerabdruck als SSR. Wir verwenden jedoch weiterhin Mikrosatelliten, da bereits viele Datenbanken darauf basieren, wie z. B. unsere. Sie sind einfach zu interpretieren und zu reproduzieren. und sie haben eine hohe diskriminierende Kraft.

F: Dauert der Test lange und ist die Probenvorbehandlung kompliziert?

A: Derzeit dauert es 7 bis 10 Tage, einschließlich Analyse. Wir extrahieren die DNA mit einer von uns angepassten Zentrifuge, Lösungsmitteln und handelsüblichen Kits und verwenden für den Test spezielle Laborgeräte, insbesondere einen PCR-Thermocycler und einen Kapillarsequenzer. Die notwendige Probenvorbehandlung ist nicht die relativ kompliziert.

F: Welche Fortschritte haben Sie in den letzten zwei Jahren gemacht?

Abgesehen von der Erweiterung der Datenbank haben wir den Prozess der DNA-Extraktion aus Ölproben optimiert. Wir verwenden verschiedene Methoden, um die DNA zu extrahieren, von denen einige im Handel erhältlich sind, die jedoch von uns angepasst wurden. und wir haben auch den Verstärkungsprozess optimiert.

F. Wäre dieser Test kosteneffizient genug, um weit verbreitet zu sein?

A. Der Preis ist noch nicht festgelegt, da wir unsere Methode nicht kommerziell nutzen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Lebensmittelsektor eine Nachfrage danach hat, und es ist möglich, dass dies in etwa der Fall ist Sechs Monate können wir es als Service anbieten und ja, es wäre erschwinglich. Eine kleine Probe kann eine große Menge Öl verifizieren.

F: Woran arbeiten Sie gerade?

Der Test dauert lange, daher versuchen wir, dies zu reduzieren. Wir planen auch, eine größere Auswahl an Olivenöl zu testen.

Obwohl wir DNA aus Haselnuss- und Sonnenblumenölen in Olivenöl nachweisen konnten, können wir das Vorhandensein von Fremdölen bisher nur bestätigen, wir können den Anteil jedoch nicht quantifizieren. Daran arbeiten wir also auch.

Weitere Informationen zu molekularen Markern und zur Überprüfung der Echtheit von Olivenöl:

- Rückverfolgbarkeit von Olivenöl, Olivenkeimplasma - Der Olivenanbau, die Tafeloliven- und Olivenölindustrie in Italien, Dr. Innocenzo Muzzalupo (Hrsg.)

- Ein Überblick über die Authentifizierung von Olivenbaum und Öl

- Leben in den 70er Jahren - Erkennung von Verfälschungen durch SamenöleRichard Gawel

Quellen:

Es wurde eine Technik entwickelt, um potenziellen Olivenölbetrug aufzudecken. (Pressemitteilung in spanischer Sprache von der Zaidín Experimental Station des spanischen Nationalen Forschungsrates.)
Bekämpfung von Lebensmittelbetrug mit der Wissenschaft, Chemistry World
Die Identifizierung von Oliven wird schnell und einfach, Olive Oil Times