Die Vorteile von Olivenöl: US-Lebensmittelmarken überdenken ihre Meinung zu Samenölen

Zusammenfassung

Lebensmittelunternehmen in den USA verzichten zunehmend auf Pflanzenöle in ihren Produkten, wobei Olivenöl aufgrund steigender Verbrauchernachfrage und politischen Drucks als Nutznießer gilt. Einzelhandelsdaten belegen einen deutlichen Anstieg der Verkaufszahlen von Produkten mit dem Gütesiegel der Seed Oil Free Alliance, wobei Olivenöl in verschiedenen Lebensmitteln als Ersatz für Pflanzenöle verwendet wird.

Lebensmittelunternehmen in der USA haben in den letzten 18 Monaten eine Reihe von Ankündigungen gemacht, die einen Wechsel weg von Samenölen in ihren Produktrezepturen fördern, wobei raffiniertes Olivenöl als Nutznießer hervorgeht.

Eine Kombination aus Einzelhandelsdaten und Erfahrungsberichten deutet darauf hin, dass einige dieser Rezepturänderungen auf die steigende Verbrauchernachfrage zurückzuführen sind. Verstärkt wurde dieser Trend jedoch auch durch politischen Druck seitens der Regierung von Präsident Donald J. Trump und seines Gesundheitsministers Robert F. Kennedy Jr.

Gemäß frustrierten Laut einer Studie des Marktforschungsunternehmens SPINS stieg der Absatz von Produkten mit dem Gütesiegel „Seed Oil Free Alliance“ im ersten Quartal 2025 um 216 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Eine separate Umfrage ergab, dass 28 Prozent der US-Verbraucher aktiv auf Pflanzenöle verzichten.

Während Jonathan Rubin, Geschäftsführer der Seed Oil Free Alliance, sagte, dass die Abkehr von aus Samen gewonnenen Speiseölen etwa um das Jahr 2016 begann, merkte er an, dass die Zahl der öffentlich angekündigten Rezepturänderungen seit Kennedys Ernennung Anfang 2025 sprunghaft angestiegen sei.

Der Verfechter von „Make America Gesundheity Again“ ist seit langem ein Kritiker von Samenöleneinschließlich dessen, was er als das bezeichnet ​"Die „hateful eight“ – Mais, Raps, Baumwollsaat, Soja, Sonnenblume, Färberdistel, Reiskleie und Traubenkern – wurden einst als … bezeichnet. ​"„Eines der schlimmsten Dinge, die man essen kann.“

Jahrzehntelange Forschung hat gezeigt, dass pflanzliche Öle, darunter auch Samenöle, im Allgemeinen gesünder sind als tierische Fette, da sie einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren aufweisen. Laut Rubin befürchten jedoch viele Verbraucher zunehmend, dass der hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, in Samenölen mit Entzündungen in Verbindung stehen könnte.

Laut Rubin gehört Olivenöl zu den Hauptprofiteuren der Abkehr von Pflanzenölen. ​"„Lebensmittelhersteller beginnen, Olivenöl in Chips, Proteinriegeln und Popcorn zu verwenden, und das stößt auf immer größere Kritik“, sagte er. Olive Oil Times.

Die Seed Oil Free Alliance hat 55 Marken zertifiziert, von denen sieben Olivenöl als Ersatz für Pflanzenöl verwenden. Auch California Olive Ranch wurde für sein Produkt zertifiziert. Natives Olivenöl extra, Avocadoöl, aromatisierte Olivenöle und Vinaigrettes und Marinaden auf Olivenölbasis.

Separate Daten des Marktforschungsunternehmens Mintel ergaben, dass Produkteinführungen mit einem ​"Die Angabe „Hergestellt mit Olivenöl“ hat zwischen 2019 und 2023 um 150 Prozent zugenommen.

Im Vergleich, ​"Die Angaben zur Herstellung mit Avocadoöl stiegen im gleichen Zeitraum um 825 Prozent, was die Grenzen von Olivenöl als Alternative zu anderen Pflanzenölen im Bereich verpackter Lebensmittel verdeutlicht.

"„Produkte, die mit alternativen Ölen wie Avocadoöl und Olivenöl neu formuliert werden, können die Produktwahrnehmung verbessern und höhere Preise für die Verbraucher akzeptabler machen“, so Julia Mills, Lebensmittel- und Getränkeanalystin bei Mintel. erzählte Nosh .

Sie fügte jedoch hinzu, dass diese Alternativen immer noch nur einen geringen Anteil an allen Produkteinführungen ausmachen, was darauf hindeutet, dass die Verlagerung noch begrenzt ist.

Neben Olivenöl und Avocadoöl nannte Rubin auch Rindertalg – Kennedys bevorzugtes Speisefett – und Algenöl. Kokosöl Palmöl wird auch als Ersatz für Samenöle in verpackten Lebensmitteln verwendet.

Rubin fügte hinzu, dass einige Marken aufgrund von Bedenken hinsichtlich Verfälschungen vorsichtig mit der Verwendung von Avocadoöl umgehen und schätzte, dass etwa zehn Prozent der von der Seed Oil Free Alliance zertifizierten Marken darauf angewiesen sind.

"„Aufgrund der hohen Verfälschungsrate – fast 70 Prozent der von uns getesteten Proben – greifen immer weniger Menschen zu Avocadoöl“, sagte Rubin und fügte hinzu, dass nur eine von der Allianz getestete Olivenölprobe verfälscht war.

"„Wenn man eine Tüte Chips kauft, die mit Olivenöl hergestellt wurden, ist diese teurer als Chips, die mit Sojaöl hergestellt wurden“, sagte Rubin. ​"Wir testen alle zugesetzten Öle auf Reinheit, um sicherzustellen, dass die Verbraucher das erhalten, wofür sie bezahlen.“

Zu den jüngsten Beispielen von Marken, die von Pflanzenölen auf Olivenöl umgestiegen sind, gehören Saffron Road und Hoboken Farms.

Rubin bestätigte, dass Saffron Road, ein Hersteller von Tiefkühlgerichten, Sojaöl durch Kokosöl und raffiniertes Olivenöl ersetzt hat. Hoboken Farms verwendet in seiner Tomatensoße nun anstelle von Pflanzenölen natives Olivenöl extra.

Laut Nosh hat Hero Bread auch Rapsöl durch Olivenöl ersetzt und begründet dies mit der Vorliebe der Verbraucher für alternative Pflanzenöle.

Weitere Beispiele sind die Restaurantkette Sweetgreen, die eine Speisekarte ohne Samenöle eingeführt hat und in ihren Salatdressings natives Olivenöl extra anstelle von Sonnenblumen- oder Sojaöl verwendet.

Die Fast-Casual-Kette kündigte an, ausschließlich Olivenöl zum Kochen zu verwenden, stellte aber später die Produktion ihrer Ripple Fries ein. Als Gründe wurden negative Rückmeldungen der Verbraucher zum Geschmack und eine erhöhte Komplexität der Lieferkette angeführt.

Nicht in allen Fällen hat Olivenöl Vorteile gebracht. Real Good Foods entschied sich Berichten zufolge dafür, in einigen panierten Tiefkühlfleischprodukten Pflanzenöle durch Rindertalg anstelle von Olivenöl zu ersetzen, und begründete dies mit geringeren Kosten und einem besser harmonierenden Geschmacksprofil.