Olivenölgänge führen zu überlegenen Supermarktverkäufen

Wie Olivenöle in Supermärkten präsentiert und beschrieben werden, wirkt sich spürbar auf den Verkauf aus, zeigen die Ergebnisse einer neuen Studie.

Laut Juan Vilar Strategische Berater, etwa 65 bis 75 Prozent des Olivenöls für den Hausgebrauch werden weltweit in Supermärkten und Verbrauchermärkten verkauft.

Daher macht die Präsentation der Olivenöle einen großen Unterschied für die Wertschöpfungskette der Produktion und die Verbraucher.

Juan Carlos Marín, der Leiter der Lebensmittelgeschäfte der Grupo Alcampo, und Juan Vilar führten ein Experiment durch, bei dem Olivenöle in einem separaten Gang in einem Supermarkt platziert und von Informationsschildern begleitet wurden.

Der von Grupo Alcampo betriebene Supermarkt befindet sich in Linares, Andalusien, und empfängt täglich schätzungsweise 3,000 Kunden. Das Geschäft verkauft 650 verschiedene Olivenöle von 53 Marken, sowohl lokal als auch international.

Im Gang wurden die Olivenöle durch geteilt Kategorie und begleitet von Informationsschildern und QR-Codes, die angeben, wo die Oliven angebaut wurden, Informationen über den Erzeuger, die Olivensorten im Öl und der Anbaumethode verwendet.

Nach einem Jahr dieser Einrichtung zeigte die Studie, dass Kunden bereit waren, 5.5 Prozent mehr für Olivenöl zu zahlen und 18 Prozent mehr Olivenöl kauften als Käufer in normal eingerichteten spanischen Supermärkten.

Noch höher waren die Zahlen für Natives Olivenöl extra in der Einrichtung, wobei die Kunden 13 Prozent mehr natives Olivenöl extra kaufen und 5 Prozent mehr ausgeben als in normalen Supermärkten.

"Das Ergebnis der Beschreibung, Erklärung und Information der Kunden über Olivenöle führte zu einer größeren Loyalität des Verbrauchers, einer Zahlungsbereitschaft für den Wert des Produkts aufgrund seiner Eigenschaften, einem größeren Konsum des Produkts und führte zu einer Steigerung im Verkauf“, sagte Vilar Olive Oil Times.

Die Schlussfolgerungen dieser Studie gehen jedoch über den Verkauf von Olivenöl hinaus und beleuchten, wie Menschen einkaufen.

In Fachgeschäften und kleinen Unternehmen nehmen sich Verkäufer im Allgemeinen die Zeit, den Verbrauchern den Wert ihrer Produkte zu erklären, wodurch sie eine fundiertere Entscheidung treffen können. Dies wird als aktives Einkaufen bezeichnet.

Andererseits betreiben die meisten Verbraucher, die in Supermärkten einkaufen, passives Einkaufen. Sie haben eine große Auswahl an Auswahlmöglichkeiten mit wenig Informationen außer dem Design und dem Preis der Lebensmittelverpackung.

Eine Verbraucherumfrage der University of Southern California ergab, dass zwar 64 Prozent der Supermarktkäufer in den Vereinigten Staaten Nährwertkennzeichnungen lesen, viele diese Informationen jedoch nicht nutzen können, um zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln zu unterscheiden.

Stattdessen ergab die Umfrage, dass Käufer sich bei ihren Einkäufen auf Artikelstandort, Verpackung, Farbe und Marketingschlagworte verlassen.

Während sich ihre Studie speziell auf Olivenöl konzentrierte, glaubt Vilar, dass die Trennung jeglicher Art von Speziallebensmitteln von billigeren Alternativen und die Erklärung ihres Wertes für die Verbraucher zu mehr Verkäufen und höheren Gewinnspannen führen würden.

"Was ich in den Supermärkten tun würde, wäre, das Personal mit Menschen aufzustocken, die sich dafür einsetzen, die Produkte auf zugängliche, einfache und schnelle Weise zu erklären“, schloss er. ​"Bei jedem Produkt, nicht nur bei Olivenöl, wenn Sie das Produkt gut beschreiben, ist das Ergebnis immer eine Umsatzsteigerung.“

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