Qualitätsschub definiert die Olivenölproduktion in Montenegro neu

Zusammenfassung

Montenegro erlebt eine neue Ära in der Olivenölproduktion. Der Fokus liegt auf Qualität, Investitionen in moderne Anlagen und die Zusammenarbeit mit anderen Ländern. Die Branche weitet den Anbau aus, erhält alte Bäume und entwickelt tertiäre Industrien, um die hohe Qualität des Olivenöls zu erhalten und das Olivenanbau-Erbe des Landes zu schützen.

Ein neuer Fokus auf Qualität läutet eine neue Ära der Olivenölproduktion in Montenegro ein.

"„In den letzten zehn Jahren haben erhebliche Investitionen es den Produzenten ermöglicht, Geräte für die Olivenölproduktion nach den modernsten technologischen Standards zu erwerben“, sagte Marija Markoč, biotechnische Forscherin, Olivenölproduzentin und CEO von Kuća Maslina – Haus der Oliven.

"Mit Hilfe des Ministeriums für Land-, Forst- und Wasserwirtschaft wurden Verarbeitungsmühlen, Verpackungseinheiten und Edelstahltanks für die sichere Lagerung unter Inertgas beschafft“, sagte sie Olive Oil Times.

Montenegro liegt eingebettet in die Balkanhalbinsel an der Adria zwischen Bosnien und Albanien, ist etwa so groß wie Connecticut und beherbergt mittelalterliche Küstenstädte, beeindruckende Berge, unberührte Seen und uralte Olivenhaine.

Die montenegrinischen Erzeuger produzieren jährlich etwa 500 Tonnen Olivenöl und die aktuelle Saison sieht vielversprechend aus. ​"Mehrere montenegrinische Olivenbauern haben früh mit der Ernte begonnen – im optimalen Reifestadium der Olivenfrüchte“, sagte Markoč. ​"Die Früchte werden manuell und mit elektrischen Vibroschüttlern geerntet und innerhalb von zwölf Stunden verarbeitet.“

Nach Einschätzung des House of Olives sind die meisten Olivenhaine des Landes in dieser Saison in gutem Zustand und es wird eine reiche Ernte erwartet. ​"Diese Ergebnisse weisen auf die positive Umsetzung agrotechnischer Maßnahmen in Olivenhainen das ganze Jahr über hin“, fügte Markoč hinzu.

Landwirte und Müller in Montenegro vernetzen sich zunehmend mit ihren Kollegen in Kroatien, Griechenland, Albanien und Italien und tauschen wertvolles Wissen über Produktion und Verarbeitung aus.

Die diesjährige Kampagne umfasst ein spezielles Olivenöl in limitierter Auflage, das aus der Stara Maslina in Mirovica, nahe der Küstenstadt Bar, einem der ältesten Olivenbäume der Welt, hergestellt wird. Der monumentale Baum steht seit 1957 unter staatlichem Schutz und wird auf 2,250 Jahre geschätzt.

"Wir sind stolz, dieses besondere Olivenöl in dem Jahr produziert zu haben, in dem wir das Jubiläum des Baumes feiern“, sagte Markoč.

House of Olives dient als Knotenpunkt zwischen der Landwirtschaft und dem Tourismus in Montenegro und unterstützt die ländliche Entwicklung sowie die Ausbildung der Landwirte. Die Initiative, die in Zusammenarbeit zwischen nationalen und lokalen Behörden sowie der Verwaltung für Investitionsprojekte ins Leben gerufen wurde, umfasst ein neues Labor für chemische und organoleptische Analysen der Olivenölqualität.

"Das Team widmet sich der Erhaltung der autochthonen Vielfalt und der genetischen Ressourcen, die für den montenegrinischen Boden charakteristisch sind“, sagte Markoč. Zur Gruppe gehören Agronomen, Biotechnologen, Ökonomen, Ingenieure und Sommeliers, die auf die Qualität und Bewertung von Olivenöl spezialisiert sind.

Über die traditionelle Produktion hinaus erforschen montenegrinische Experten Möglichkeiten, den Anbau als Reaktion auf den Klimawandel auszuweiten. ​"Sie erkennen die Möglichkeit, die Olivenhaine auf die zentralen, kontinentalen Gebiete des Landes auszudehnen“, erklärte Markoč. ​"Der moderne Olivenanbau ist keine Wahl mehr – er ist eine Verpflichtung.“

Obwohl die montenegrinischen Produzenten Innovationen begrüßen, verfolgen sie nicht Hohe Dichte oder superintensive Systeme. ​"Aufgrund unserer einzigartigen Landschaft und des bergigen Geländes wäre dies hier nicht einmal möglich“, sagte Markoč. Stattdessen konzentrieren sich die Landwirte auf die Anpassung traditioneller Methoden und die Diversifizierung mit ausländischen Sorten, um Fruchtbarkeit und Produktivität zu verbessern.

Markoč betonte, wie wichtig die Aufklärung und Sensibilisierung der Erzeuger sei. ​"Hochwertige Mehrsortenmischungen erhält man nicht durch das Mischen aller Sorten aus dem Hain“, sagte sie. ​"Das Mischen erfordert Wissen und Präzision.“

Sie merkte an, dass viele Erzeuger sich der zahlreichen einheimischen Pflanzen Montenegros nicht bewusst sind. Olivensorten jenseits der beliebten Žutica. Dazu gehören Barkinja, Drobnica, Gloginja, Lumbardina, Lumbardeša, Sitnica und Šarulja sowie ausländische Sorten wie Frantoio, Leccino, Arbequina, Koroneiki, Maurino und Pendolino.

"Besonders schätze ich Coratina unter den Italienische Sorten, die viele Ähnlichkeiten mit unserer heimischen Žutica aufweist“, sagte sie. Die Erzeuger experimentieren auch mit kroatischen Sorten wie Oblica, Istarska Bjelica und Buža.

Zu den laufenden Initiativen gehört die Identifizierung alte Bäume und Klone mit natürlich hoher Polyphenolgehalt. ​"Die akademische Gemeinschaft sollte diese Bemühungen intensivieren, da solche Sorten für die Erhaltung des genetischen Erbes der Oliven von entscheidender Bedeutung sind“, sagte Markoč.

Sie fügte hinzu, dass die nächsten Schritte des Sektors die Ausweitung des Anbaus und die Entwicklung tertiärer Industrien umfassen sollten – von der Verarbeitung und Verpackung von Nebenprodukten bis hin zu Marketing, Bildung und Abfallmanagement.

Markoč verwies auf ein früheres Projekt zur Pelletierung von Olivenproduktionsabfällen als ​"eine perfekte Möglichkeit, Abfall umweltgerecht zu regulieren.“

Letztendlich ist sie der Ansicht, dass den tausendjährigen Bäumen und historischen Hainen Montenegros mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. ​"Sie sind ein Schatz, den wir nicht genug schätzen“, sagte sie. ​"Wir müssen die Verpflichtung erkennen, sie zu bewahren – und das Potenzial, das sie bergen.“

Untersuchungen zeigen, dass Olivenöl aus handgepflückten Früchten dieser alten Plantagen einen höheren Polyphenolgehalt und stärkere antioxidative Eigenschaften. ​"Diese Öle liefern nicht nur mehr Nutzen für die Gesundheit sondern weisen auch ein unverwechselbares sensorisches Profil auf – eine harmonische Balance aus Fruchtigkeit, Bitterkeit und ausgeprägter Würze“, sagte Markoč. ​"Sie stellen den schönsten Ausdruck des Olivenanbau-Erbes Montenegros dar.“