Bericht enthüllt Gewinner und Verlierer auf dem spanischen Olivenölmarkt

Einer neuen Studie zufolge erzielen Abfüller die höchste Nettogewinnmarge, Landwirte und Müller verdienen deutlich weniger und Händler schneiden am schlechtesten ab.
Von Daniel Dawson
Kann. 30. Februar 2023 12:06 UTC

Spanische Olivenölhändler verloren durchschnittlich 0.231 € pro Kilogramm Natives Olivenöl extra im Erntejahr 2020/21 verkauft, a neuer Bericht vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gefunden.

Dies steht in krassem Gegensatz zu den positiven Nettogewinnmargen der Olivenbauern, Mühlen und Abfüller.

Die Studie ergab, dass Olivenbauern durchschnittlich 0.062 Euro pro Kilogramm produziertem nativem Olivenöl extra verdienten, während Mühlen 0.001 Euro pro Kilogramm verdienten. Die größten Gewinner in der Wertschöpfungskette waren jedoch die Abfüller, die 0.206 Euro pro Kilogramm verdienten.

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Während die Ermittlung der auf jeder Stufe der Wertschöpfungskette für natives Olivenöl extra erzielten Nettomargen eines der Hauptziele der Untersuchung war, erklärte das Ministerium, dass die Untersuchung nicht als statistische Untersuchung verschiedener Elemente der Lieferkette gedacht sei.

Vielmehr soll die Forschung zur Markttransparenz beitragen und Ineffizienzen in der Lieferkette identifizieren. Das Ministerium fügte hinzu, es hoffe, dass die Interessengruppen die Studie nutzen werden, um die Rentabilität der Produktionskette zu verbessern und den Verbrauchern zu helfen.

Um die Rentabilität entlang jeder Stufe der Kette zu bestimmen, identifizierte das Ministerium die drei Hauptkomponenten: Olivenproduktion; die industrielle Phase, einschließlich Mühlen und Abfüller; und die Vertriebsphase.

Das Ministerium nannte Personal, Maschinen, Pflanzenschutzmittel, Düngemittel und Kosten im Zusammenhang mit der Pflege, Ernte und dem Transport der Haine sind die Hauptproduktionskosten für Olivenbauern.

Die Kosten schwankten jedoch erheblich zwischen den verschiedenen Arten von Wäldern und reichten von 1.443 € pro Kilogramm natives Olivenöl extra, das in Wäldern mit sehr hoher Dichte (superintensiver Produktion) produziert wurde, bis zu 4.332 € pro Kilogramm in nicht mechanisierbaren traditionellen Wäldern.

Das Ministerium stellte fest, dass die Produktionskosten für traditionelle Landwirte stark von der Produktionsmenge beeinflusst werden und die Kosten bei schlechten Ernten steigen. Im Durchschnitt gaben die Erzeuger 2.520 € pro Kilogramm aus und verdienten 2.582 € pro Kilogramm.

Auf der nächsten Stufe der Wertschöpfungskette wurden Personal, Ausrüstung, Schuldenzahlungen, Abfallmanagement, Versicherung und Inputkosten als die Hauptkosten identifiziert, mit denen Spaniens Olivenmühlen konfrontiert sind.

Das Ministerium ermittelte, dass die durchschnittlichen Gewinnungskosten 0.312 € pro Kilogramm betragen, wobei die Spanne zwischen 0.153 € pro Kilogramm und 0.406 € pro Kilogramm liegt.

Die Extraktionskosten wurden stark von der Größe der Mühle, den Produktionsmengen und der industriellen Leistung beeinflusst, gemessen in Kilogramm gemahlener Oliven pro Liter gewonnenem nativem Olivenöl extra.

Das Ministerium, das in den Jahren 2018/19 und 2019/20 ähnliche Studien durchführte, stellte fest, dass die Industrieleistung im Jahr 2020/21 im Vergleich zum vorherigen Erntejahr deutlich zurückging, wobei die Mühlen 12.4 Prozent mehr Oliven mahlten, um die gleiche Menge an nativem Olivenöl extra zu erhalten , was zu einer Kostensteigerung führte.

"„Der Einfluss des Produktionsvolumens auf die Förderkosten sollte die Verantwortlichen der Mühlen dazu veranlassen, darüber nachzudenken, ob sie in einer kurzen Kampagne mahlen oder strategische Allianzen für die Mühlen oder Vereinbarungen mit anderen Mühlen in der Region anstreben“, schrieb das Ministerium.

Weiter entlang der Kette wurden die Hauptausgaben für Abfüller ermittelt Filterung, Transport, Verpackungs- und Versandmaterialien, Personal, Versicherung, Schuldenzahlungen und Verwaltungskosten.

Die Verpackungskosten für natives Olivenöl extra beliefen sich auf durchschnittlich 0.514 € pro Kilogramm und schwankten zwischen 0.293 € pro Kilogramm und 1.589 € pro Kilogramm.

Die Art der verwendeten Verpackung hatte großen Einfluss auf die Kosten: Ein-Liter-PET-Verpackungen kosten zwischen 0.259 € pro Kilogramm und 1.332 € pro Kilogramm. Die Verpackungskosten für 750-Milliliter-Flaschen lagen hingegen zwischen 0.731 Euro pro Kilogramm und 3.299 Euro pro Kilogramm.

"„Diese Ergebnisse sollten die Verantwortlichen kleiner Verpackungsunternehmen dazu veranlassen, darüber nachzudenken, ob sie den Verpackungsprozess auslagern oder nach Allianzen oder Integrationsformeln für diesen Prozess suchen“, schrieb das Ministerium.

Als Hauptkosten für Händler werden schließlich Lagerlogistik, Lagerung, Lieferlogistik, Regalfläche und Marketing identifiziert.

Das Ministerium ermittelte, dass die durchschnittlichen Vertriebskosten 0.282 € pro Kilogramm betragen und zwischen 0.144 € und 0.419 € pro Kilogramm liegen. Allerdings waren die Kosten für den Vertrieb von Olivenöl in Glasflaschen (0.177 bis 0.419 Euro pro Kilogramm) höher als für PET-Verpackungen (0.142 bis 0.419 Euro pro Kilogramm).

Der durchschnittliche Einzelhandelspreis, den die Händler ohne Mehrwertsteuer erhielten, betrug 3.666 € pro Kilogramm, wobei Discounter durchschnittlich 3.394 € pro Kilogramm verkauften und Verbrauchermärkte 3.835 € pro Kilogramm erhielten.

Obwohl die Händler eine durchschnittliche Bruttomarge von 0.051 € pro Kilogramm erzielten, was bedeutet, dass sie natives Olivenöl extra im Vergleich zu den Produktionskosten mit Gewinn verkauften, führten andere betriebliche und nicht betriebliche Aufwendungen zu einem Gesamtverlust der Händler von 0.231 € pro Kilogramm.


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