Achtundzwanzig neue Olivenöl-Sommeliers in London zertifiziert

Zusammenfassung

Die Olive Oil Times Ein Sommelier-Programm in London schulte fünf Tage lang 28 Teilnehmer in sensorischer Analyse, Produktion, Qualitätssicherung und professioneller Bewertung von nativem Olivenöl extra. Damit erweiterte es ein Netzwerk von Fachleuten, die das öffentliche Verständnis für Olivenöl vertiefen möchten. Die Teilnehmer mit unterschiedlichem Hintergrund erwarben fundierte Kenntnisse über Olivenölqualität und praktische Fähigkeiten für ihre Arbeit. Sie planen, die Produktion zu verbessern, Kunden aufzuklären und das Verkostungserlebnis in der Branche zu optimieren.

Achtundzwanzig Teilnehmer haben den Test abgeschlossen. Olive Oil Times Sommelier-Programm in London nach fünf Tagen intensiven Studiums mit Schwerpunkt auf sensorischer Analyse, Produktion, Qualität, Nährwert und der professionellen Bewertung von nativem Olivenöl extra.

Die Sitzung vom 9. bis 13. März erweiterte das wachsende Netzwerk von geschulten Verkostern, Pädagogen, Einzelhändlern, Produzenten und Lebensmittelfachleuten, die sich für ein besseres Verständnis von Olivenöl in der Öffentlichkeit einsetzen, um eine neue internationale Gruppe.

Wie schon in den vorherigen Durchgängen zog das Londoner Programm Teilnehmer aus den unterschiedlichsten Berufsfeldern an. Einige meldeten sich an, um die von ihnen hergestellten Öle zu verbessern, während andere ihre Kundenaufklärung vertiefen, Verkostungserlebnisse entwickeln oder eine solidere technische Grundlage für Karrieren in der Lebensmittel- und Gastronomiebranche schaffen wollten.

Für viele in der Gruppe war die wichtigste Erkenntnis der Woche ein disziplinierteres Verständnis von OlivenölqualitätDurch angeleitete Verkostungen und formale Schulungen lernten die Teilnehmer, positive sensorische Eigenschaften zu identifizieren, Fehler zu erkennen und Produktionsentscheidungen mit den Eigenschaften der von ihnen bewerteten Öle in Verbindung zu bringen.

Dieser Praxisbezug fand bei den Teilnehmern, die bereits in der Branche tätig sind, großen Anklang. Rainer Nagel, der zwischen München und Griechenland pendelt, erklärte, er plane, das Gelernte in die Produktion und Vermarktung hochwertiger Bio-Koroneiki- und Manaki-Öle im g.U.-Gebiet Kranidi einzubringen. ​"„Unser Ziel ist es, die bestmögliche Qualität zu produzieren und zu vermarkten“, sagte er und fügte hinzu, dass er auch die Hoffnung habe, kleine Erzeuger in der Umgebung zu ermutigen, höhere Standards und bessere Preise anzustreben.

Nagel beschrieb die Londoner Sitzung als ​"„eine überaus positive Erfahrung“, so die Aussage. ​"kompetent als verständnisvolle Experten“ und ​"„Eine Gruppe energiegeladener Teilnehmer mit sehr unterschiedlichen Hintergründen und hohen Ambitionen in diesem Bereich.“

Andere Teilnehmer hatten einen Schwerpunkt im Einzelhandel. Katie Dobie, die in British Columbia ein Olivenölgeschäft mit Verkostungsraum betreibt, sagte, der Kurs habe ihr das nötige Rüstzeug gegeben, um eine effektivere Olivenölberaterin zu werden und Kunden besser zu beraten. ​"„durch den gesamten Weg der Olive“, von der Bewirtschaftung des Hains und den Vermehrungsmethoden bis hin zum fertigen Öl in der Flasche.

Dobie sagte, das Programm habe auch ihr Selbstvertrauen gestärkt. ​"„die Geschichte des Olivenöls zu erzählen“ und hervorzuheben ​"„das Erbe und die harte Arbeit, die hinter jedem Tropfen stecken“, sowie der Nährwert und die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von hochwertigem nativem Olivenöl extra.

In Kalifornien nahm Mike Seder an dem Kurs teil, um einen Olivenbauernhof in Santa Ynez zu unterstützen und die Produktqualität zu verbessern. Er sagte, die Schulung würde ihm dabei helfen, … ​"Eine Plattform zur Aufklärung über Olivenöl und ein Verkostungsumfeld“, die den Verbrauchern ein tieferes Verständnis des Produkts vermittelt.

Maria Blackburn aus Großbritannien hob das praxisorientierte Format hervor. Sie beschrieb das Programm als ​"„gut strukturiert und ansprechend“, fügte er hinzu und ergänzte, dass die Verkostungen und die fachkundige Anleitung… ​"„Es hat mein Selbstvertrauen gestärkt und mein Verständnis für die Qualität von Olivenöl und die sensorische Analyse verbessert.“ Sie sagte, sie plane, das Gelernte anzuwenden, indem sie Kunden aufklärt und Verkostungserlebnisse entwickelt.

Der Kurs zog auch kulinarische Profis an, die sich mehr Wissen über eine Zutat aneignen wollten, die sie täglich verwenden. Mansour BouKaram, ein Koch, dessen Marke sich auf mediterrane Küche spezialisiert hat, sagte, er habe sich angemeldet, weil Olivenöl ​"„Die Zutat, die ich am häufigsten in fast allen meinen Gerichten verwende“, und er wollte ein tieferes Verständnis ihrer Rolle in Bezug auf Geschmack, Ausgewogenheit und Identität erlangen.

Zusammengenommen deuten die Antworten der Teilnehmer darauf hin, dass Interesse an Olivenöl Bildung Der Bereich weitet sich weiter aus. Formale Schulungen ziehen nicht nur Produzenten und spezialisierte Einkäufer an, sondern auch Einzelhändler, Köche, Unternehmer und Kommunikatoren, die die Kluft zwischen technischem Wissen und alltäglicher Anwendung überbrücken wollen.

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Dieser Wandel ist bedeutsam, da natives Olivenöl extra zwar weiterhin weit verbreitet ist, aber oft nicht ausreichend verstanden wird. Viele Verbraucher wissen, was ihnen schmeckt, doch nur wenige wissen, wie Sorte, Erntezeitpunkt, Verarbeitungsverfahren, Lagerung und Frische den Geschmack in der Flasche beeinflussen.

Die Olive Oil Times Education Lab Die Fakultät vereint eine multidisziplinäre Gruppe international anerkannter Experten in Olivenöl BildungSensorische Analysen, Produktion, gesundheitliche und kulinarische Anwendungen. Zum Team gehören: Curtis Cord, Gründer von Olive Oil Times und Geschäftsführerin des Education Lab; Carola Dümmer Medina, eine NYIOOC Der Podiumsteilnehmer sind der Moderator und Journalist Pablo Voitzuk, ein erfahrener Müller und Berater; Simon Poole, ein Arzt und Autor, bekannt für seine Arbeiten zur mediterranen Ernährung; Antonio Jesús Puentes Campos, ein Agraringenieur und Experte für sensorische Analysen; und Daniel García Peinado, ein Koch und Olivenöl-Botschafter. Gemeinsam bieten sie den Teilnehmern eine umfassende und praxisnahe Perspektive, die den Olivenanbau und die Olivenverarbeitung mit Verkostung, Ernährung, Kommunikation und professioneller Anwendung verbindet.

Diese breite Expertise ist eine der größten Stärken des Programms. Anstatt Olivenöl nur aus einem einzigen Blickwinkel zu betrachten, decken die Dozenten die gesamte Bandbreite des Sektors ab – von der Bewirtschaftung der Plantagen und den Produktionsmethoden über die sensorische Bewertung und die Öffentlichkeitsarbeit bis hin zu kulinarischer Exzellenz. So entsteht eine Lernumgebung, die von Experten mit fundierter Praxiserfahrung und internationaler Anerkennung geprägt ist und den Teilnehmern direkten Zugang zu dem Wissen und den Standards bietet, die heute hochwertiges Olivenöl auszeichnen.

Im Laufe der Woche erarbeiteten die Teilnehmer die technischen und sensorischen Grundlagen, die für eine präzisere Beurteilung von Ölen erforderlich sind, und beschäftigten sich gleichzeitig mit der Kombination von Speisen, Ernährung und der Rolle der Bildung bei der Steigerung des Qualitätsbewusstseins.

Am Ende der Sitzung hatte sich das, was für viele als persönliches Interesse begonnen hatte, zu einer klareren beruflichen Richtung entwickelt. zertifizierte Sommeliers wird diese Schulungen in die Obstgärten und Mühlen, die Läden und Verkostungsräume, die Küchen und die Verbraucheransprache in Märkten, die sich von Kalifornien und Kanada bis nach Griechenland und Großbritannien erstrecken, zurückbringen.

Die März-Sitzung markierte einen weiteren Schritt in diesem Bestreben: 28 neue Sommeliers verließen London, bereit, ein gemeinsames Vokabular und eine gemeinsame Grundlage in Unternehmen und Projekten im gesamten Olivenölsektor anzuwenden.

Die nächste Sitzung der Olive Oil Times Sommelier-Programm findet vom 8. bis 12. Juni in New York statt.