Umbrische Osteria nutzt interaktive Olivenölliste zur Vertiefung der Gästebindung

Zusammenfassung

Das Tipico Osteria dei Sensi in Montone ist ein #EvooAmbassador-Restaurant im Netzwerk Strada dell'Olio DOP Umbria und bekannt für die Verwendung hochwertiger nativer Olivenöle extra aus Umbrien. Gästen steht eine interaktive Olivenölkarte zum Stöbern zur Verfügung. Restaurantleiter Paolo Morbidoni ist überzeugt, dass die Karte das Interesse an Olivenöl bei Kunden aller Erfahrungsstufen weckt und positives Feedback erhält: Die Liste wird doppelt so oft aufgerufen wie die Website.

Das Tipico Osteria dei Sensi liegt im Weiler Montone, einem mittelalterlichen Juwel nördlich von Perugia, und ist eines der 35 #EvooAmbassador-Restaurants in der Region. Strada dell'Olio DOP Umbrien Netzwerk.

Die moderne Osteria, die in die Michelin Bib Gourmand-Auswahl aufgenommen und mit der Slow-Food-Schnecken-Auszeichnung geehrt wurde, hat ihre Identität auf Zutaten aufgebaut, die ausschließlich aus regionalen Quellen stammen. UmbrienIm Zentrum dieses Ansatzes steht eine sorgfältig ausgewählte Palette hochwertiger Produkte. Natives Olivenöl extra aus der ganzen Region.

Um die Welt des Olivenöls einem breiteren Publikum zugänglich zu machen, haben die Inhaber Paolo Morbidoni und Giancarlo Polito, der Küchenchef des Restaurants, ein interaktives Projekt ins Leben gerufen. Olivenölliste mit Inhalten, die von den Produzenten selbst erstellt wurden.

Durch Scannen eines auf jedem Tisch platzierten QR-Codes können Gäste die Liste auf ihren Smartphones öffnen. Neben einer kurzen Beschreibung und einem Foto jeder Flasche enthält jeder Eintrag einen Link zu einem kurzen Video mit englischen Untertiteln, in dem der Produzent das Öl vorstellt und weitere Details erläutert.

"„Zu den EvooAmbassador-Restaurants gehören Restaurants der mittleren bis gehobenen Preisklasse, die sich der Verwendung der Öle der Mitgliedsunternehmen der Olivenölstraße verschrieben haben und dazu beitragen wollen, das Bewusstsein für die richtige Verwendung von Olivenöl sowohl am Tisch als auch in der Küche zu schärfen“, sagte Morbidoni, Präsident der Olivenölstraße Umbrien (g.U.) und einer der Initiatoren des Netzwerks.

"„Jeder von uns Gastronomen bringt diese Betonung des Olivenöls auf unterschiedliche Weise zum Ausdruck“, fügte er hinzu. ​"In unserer Osteria haben wir die interaktive Olivenölliste eingeführt – ein weiterer Schritt auf dem Weg, den wir vor 13 Jahren eingeschlagen haben und der auf dem Bekenntnis zu Qualität und einer sorgfältigen Produktauswahl basiert, wobei Premium-Öle im Mittelpunkt stehen.“

Morbidoni erklärte, Olivenöl sei nicht nur eine unverzichtbare Zutat, sondern auch ein Mittel, die Region zu verstehen. Vor diesem Hintergrund wurde die Liste so zusammengestellt, dass sie Produzenten aus der gesamten Region repräsentiert und ein breiteres Interesse an Olivenöl fördert. Olivenöltourismus und der lokalen Esskultur.

Ein Abschnitt ist gewidmet PDO Umbrische Öle, mit einer Auswahl aus jeder der fünf Unterzonen der Geschützte Ursprungsbezeichnung: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini und Colli del Trasimeno.

Ein weiterer Abschnitt hebt die wichtigsten Aspekte der Region hervor. Olivensorten, präsentiert monovarietale Weine aus Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo und San Felice.

Ein dritter Abschnitt beinhaltet ​"seltene“ Öle aus Oberumbrien, hergestellt aus weniger verbreiteten Sorten wie Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo und Limona.

"Früher brachten wir unsere klassische Olivenölkarte zusammen mit der Weinkarte und der Speisekarte mit, nahmen uns Zeit, die Öle zu beschreiben und unsere Gäste darüber zu informieren. Geschmack „Sie“, sagte Morbidoni. ​"Mir wurde aber klar, dass das Erlebnis nur wenige Minuten dauerte, nämlich so lange, wie sie brauchten, um ihre Gerichte auszuwählen.“

Er sagte, das digitale Format biete den Gästen die Möglichkeit, sich sowohl während als auch nach dem Essen eingehender mit dem Thema auseinanderzusetzen. Der Link bleibt nach dem Aufruf auf ihren Smartphones gespeichert, sodass sie die Liste später erneut aufrufen und weitere Öle und Hersteller entdecken können.

Laut Morbidoni besteht das erste Ziel der interaktiven Liste darin, das Interesse von Kunden mit sehr unterschiedlichem Kenntnisstand über Olivenöl zu wecken – von erfahrenen Konsumenten bis hin zu absoluten Anfängern.

"„Ich glaube, dass ein guter Gastronom das Interesse an Olivenöl wecken kann“, sagte er. ​"Mithilfe der kurzen Videos bieten die Produzenten ansprechende Einblicke in das Unternehmen, das Terroir und die von ihnen angebauten Rebsorten. Das kann die Neugierde wecken, mehr zu erfahren.“

Er fügte hinzu, dass das Projekt auch die Notwendigkeit widerspiegelt, auf Formate zurückzugreifen, die bei einem zeitgenössischen Publikum Anklang finden. Nach einem Jahr des Experimentierens seien die Daten ermutigend, sagte Morbidoni: Die Olivenölliste habe durchschnittlich etwa doppelt so viele Aufrufe wie die Website, auf der sie gehostet werde, was auf ein starkes Interesse der Besucher hindeute.