Preisgekrönter toskanischer Produzent eröffnet Restaurant mit Schwerpunkt auf Olivenöl

Natives Olivenöl extra ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, aber seine Beliebtheit hat in Restaurants und Privatküchen weltweit stetig zugenommen.

In Restaurants wird extra natives Olivenöl nicht nur als Speiseöl, sondern auch als Finishing-Öl verwendet, um einer vielseitigen Auswahl an Gerichten Geschmack und Tiefe zu verleihen.

Köche schätzen seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit, sowohl einfache als auch komplexe Aromen zu verfeinern. Aus diesem Grund ist natives Olivenöl extra zu einer beliebten Zutat in einigen der beliebtesten renommierte Restaurants.

Nun, die Brüder hinter Frantoio Pruneti haben inmitten der sanften Hügel und silbrig grünen Olivenhaine in Greve, Chianti, im Herzen der mittelitalienischen Region Toskana ein neues Restaurant eröffnet.

"Wir haben auf den richtigen Moment gewartet, um unsere Ideen mit allen zu teilen, die gutes italienisches Essen lieben“, sagte Miteigentümer Gionni Pruneti.

"Dieses Konzept ist ein Traum, der geschaffen wurde, um den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten, eine echte Ölkultur zu entwickeln und gleichzeitig einen guten und gesunden Lebensstil zu fördern“, fügte Paolo Pruneti hinzu.

Die neue Evo Cucina, Restaurant im Extra-Stockwerk, ist bestrebt, die Qualität und Vielseitigkeit seiner preisgekrönte extra native Olivenöle.

Seit 2016 wird Frantoio Pruneti jährlich bei der NYIOOC World Olive Oil Competition, darunter ein Gold Award im Jahr 2024 für ein organisches Medium Frantoio monovarietal.

Das kleine Restaurant, das seine Wurzeln im Eröffnung 2019 der ersten Pruneti Extra Gallery, bietet ein intimes und exklusives Speiseerlebnis, bei dem jedes Gericht sorgfältig zubereitet wird, um die reichen, aromatischen Noten des extra nativen Olivenöls hervorzuheben.

Die Brüder gehen davon aus, dass der unverwechselbare Geschmack und der Ruf des nativen Olivenöls extra gesundheitsbewusste und experimentierfreudige Feinschmecker ansprechen werden.

Ob in Salatdressings, Marinaden oder als Hauptzutat in Nudelgerichten und Saucen – natives Olivenöl extra verleiht jedem Rezept eine köstliche Note.

"„Jedes Rezept enthält natives Olivenöl extra, um den wahren Geschmack des Chianti Classico zu erleben. Während des gesamten Prozesses wird sorgfältig vorgegangen, um den Verbrauchern die besten Produkte und ein echtes Erlebnis in der Kultur des nativen Olivenöls extra zu garantieren“, sagte Gionni.

Das extra native Olivenöl von Pruneti steht in jedem Gericht im Mittelpunkt und wird auf verschiedene Weise serviert und verwendet, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

"„Das Lustigste und Interessanteste ist, dass natives Olivenöl extra meistens nicht einmal in seiner natürlichen Konsistenz verwendet, sondern zu einer Creme, einer Mousse oder sogar einer Mayonnaise oder Butter verarbeitet wird“, sagte Gionni.

Es gibt mehrere Sorten natives Olivenöl extra, jede mit einem ausgeprägten Geschmacksprofil. Delicate hat einen milden Geschmack und wird oft in der leichten Küche, für Marinaden und Salatdressings verwendet.

Medium ist etwas kräftiger und eignet sich hervorragend zum Sautieren, Grillen und Braten, während Robust kräftig und pfeffrig ist und sich hervorragend für herzhafte Gerichte oder als Abrundung eignet.

Im gesamten Degustationsmenü, bei den Vorspeisen und den Hauptgerichten, ergänzt Frantoio Prunetis vielseitige Palette an Olivenölen jedes Gericht, vom Fruttato Equilibrato, das das Beef Tartar und die Forellenkaviar-Vorspeise ausgleicht, bis zum Fruttato Intenso, das die Aromen eines lokalen Lammstücks hervorhebt.

Verschiedene Gerichte werden auch mit den sortenreinen Ölen Moaiolo und Frantoio, Colline di Firenze und Chianti Classico D.O.O. zubereitet und bereichern so den Geschmack und die Konsistenz klassischer toskanischer Köstlichkeiten.

Die Oliven werden nur wenige Meter entfernt in den alten Olivenhainen der Familie angebaut, wodurch das Erlebnis „vom Feld direkt auf den Tisch“ entsteht.

"„Wir sind nicht nur Restaurantbesitzer“, sagt Paolo. „Wir sind die Bauern auf unseren Feldern, die Produzenten unseres nativen Olivenöls extra und der Abfüller, Verkäufer und Förderer unseres nativen Olivenöls extra.“

Die Verwendung von nativem Olivenöl extra in jedem Gericht endet nicht auf dem Teller. Es wird auch in charakteristische Getränke und Desserts, die das Erlebnis und die Verwendung von Olivenöl noch weiter verbessern.

So ergänzt beispielsweise Pruneti Fruttato Intenso die dunkle Schokoladencreme auf der Dessertkarte. Ein milderer Fruttato Equilibrado hebt die Ricotta-Mousse aus Schafsmilch hervor und ein sortenreiner Frantoio ergänzt die Fiordilatte Eis auf dem Mandel-Orangen-Kuchen.

In Zusammenarbeit mit der Chefköchin Chiara Valsecchi und dem Gastronomieexperten Roberto Selvi wird die Kombination jedes Gangs sorgfältig mit einer besonderen Auswahl an Weinen oder den Pruneti-MixOILogy-Getränken bedacht.

Bei dieser neuen Evo Cucina wurde kein Detail dem Zufall überlassen. Den Brüdern zufolge verspricht sie ein einzigartiges und köstliches Erlebnis und bringt den Besuchern gleichzeitig etwas über natives Olivenöl extra bei.

Sie hoffen, dass Restaurants wie The Extra Floor durch die Umsetzung dieser Strategien das native Olivenöl extra effektiv bewerben und gleichzeitig die Kunden über seine Vielseitigkeit und Nutzen für die Gesundheit.