Dakos, das kretische Meze, hat einen Moment Zeit

Der griechische Salat (oder Horiatiki), der seit langem für seine einzigartige Kombination aus Geschmack und Nährwert gelobt wird, ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer beliebt bei Einheimischen und Touristen wie.

Allerdings hat Dakos, ein Salat, der weithin als kretische Spezialität gilt, zunehmend an Bedeutung gewonnen und ist zu einem ernstzunehmenden Konkurrenten neben dem griechischen Salat auf Tischen in Privathäusern und Restaurants geworden.

Dakos führte die Liste der weltweit am besten bewerteten Salate an Probieren Sie den Atlas dieses Jahr ein erlebnisreicher Reiseführer mit dem Ziel, lokale Lebensmittel und traditionelle Gerichte weltweit bekannt zu machen. Letztes Jahr belegte Dakos auf derselben Liste den zweiten Platz.

Dakos, einst als Nahrungsmittel für die Armen angesehen, ist ein einfaches Gericht, das aus trockenem Gerstenzwieback, geriebenen oder gehackten reifen Tomaten und zerbröckeltem Feta oder kretischem Xinomyzithra-Käse besteht und mit großzügigen Spritzern davon garniert wird Natives Olivenöl extra.

Der Zwieback wird üblicherweise mit Wasser besprüht, um ihn weicher zu machen. Zu einigen Gerichtvariationen gehören auch Tafeloliven, trockener Oregano und Kapern.

"Einfach lässt sich die kretische Küche am besten beschreiben“, schrieb der Lebensmittelexperte Lane Nieset in der Zeitschrift Food and Wine.

"Die Hauptzutaten mögen die gleichen bleiben, aber die Kreter können aus einer kurzen Vorratsliste mehrere Kochbücher zusammenstellen“, fügte sie hinzu. ​"Gerstenzwieback eignet sich zum Beispiel als Croutons im Salat oder bildet Bruschetta-ähnliche Dakos.“

Laut Anastasios Papalazarou, einem in Athen ansässigen Ernährungsberater und Ernährungsberater mit mehr als 25 Jahren Erfahrung, zeichnen sich die Salate der griechischen Küche durch ihre Einfachheit und ihr hohes Nährwertprofil aus.

„[Die Salate] stecken voller Nährstoffe und sind mit preiswerten und saisonalen Zutaten super einfach zuzubereiten“, sagte Papalazarou Olive Oil Times.

"Allerdings erfreuen sie sich weltweit nicht großer Beliebtheit, möglicherweise weil die für die Zubereitung der Salate benötigten hochwertigen Zutaten in Ländern abseits des Mittelmeerraums schwer zu bekommen sind“, fügte er hinzu.

Papalazarou sagte, dass der Dakos-Salat eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, darunter pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.

"„Ein Teil des traditionellen Dakos-Gerichts deckt 20 Prozent des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers an Proteinen und 20 Prozent an Ballaststoffen“, sagte er. ​"Die Tomate hingegen schon reich an Lycopin, ein wertvolles Carotinoid, und enthält außerdem die Vitamine C und E sowie Antioxidantien. Darüber hinaus ist das Gericht durch die Verwendung von Olivenöl eine hervorragende Quelle für einfach ungesättigte Fette.“

Während griechischer Salat den menschlichen Körper effektiver mit Feuchtigkeit versorgt, fügt Papalazarou hinzu, dass der Dakos-Salat für eine ausgewogenere Mahlzeit sorgt.

"Beide Gerichte sind von hoher Nährwertqualität“, sagte er. ​"Dakos enthält durch den Zwieback eine größere Menge an Kohlenhydraten und Vitaminen und ist eine vollständigere und sättigendere Mahlzeit.“

"Der griechische Salat hingegen sorgt für mehr Feuchtigkeit, da er eine größere Menge an Gemüse enthält und dank der darin enthaltenen Gurken und Zwiebeln eine bessere Quelle für Flavonoide und Selen ist“, fügte Papalazarou hinzu.

In Heraklion, Kreta, betreibt Yiannis Somarakis die Taverne Kyparissi, die seit Jahrzehnten lokale Spezialitäten serviert. Er sagte, Dakos sei bei Einheimischen beliebt, während Ausländer gerade erst anfangen, etwas darüber zu lernen.

"Einheimische, vor allem junge, entscheiden sich oft für einen Dakos-Salat“, sagte Somarakis Olive Oil Times. ​"Wir machen es mit Tomaten aus unserem Garten und Feta-Käse. Wir befeuchten den Zwieback nicht mit Wasser. Stattdessen lassen wir das Olivenöl und den Saft der Tomaten den Zwieback langsam weich werden.“

"Unsere Kunden aus dem Ausland hingegen kennen den griechischen Salat recht gut, aber nicht so sehr die Dakos“, fügte er hinzu. ​"Normalerweise muss ich ihnen erklären, was Dakos ist. Aber wenn sie es einmal ausprobiert haben, lieben sie es.“

Somarakis sagte, dass Dakos als Salat oder Vorspeise serviert werden könnten, und wies darauf hin, dass der genaue Ursprung des Gerichts noch nicht vollständig geklärt sei.

"Es besteht kein eindeutiger Konsens darüber, dass Dakos kretischen Ursprungs ist“, sagte er. ​"Es könnte auf Kreta oder einem anderen Ort in Griechenland entstanden sein. Schließlich handelt es sich um eine schnelle und einfache Mahlzeit, die es in jedem Winkel des Landes gibt.“

Die Vielseitigkeit des Gerichts ermöglicht auch Anpassungen an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse. Papalazarou hat einige Tipps für eine leichtere Version von Dakos gegeben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

"Dakos steckt voller Nährstoffe, kann aber auch eine kalorienreiche Mahlzeit sein“, sagte er. ​"Wer seine Kalorienzufuhr reduzieren möchte, kann den Feta oder Xinomyzithra durch einen fettärmeren Käse ersetzen, nur einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und einen kleineren Zwieback als Basis des Gerichts verwenden und gleichzeitig die Menge an Tomaten und Oliven erhöhen.“

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