Die italienische Nationalküche wurde in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen

Zusammenfassung

Die italienische Nationalküche wurde im Rahmen einer Komiteesitzung in Neu-Delhi, Indien, in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Fachleute und Liebhaber feierten diese Auszeichnung. Die Bewerbungsunterlagen hoben die kulturelle Bedeutung der italienischen Küche als Mittel zur Weitergabe von Wissen, Erinnerungen und Emotionen über Generationen und Kulturen hinweg hervor.

Die italienische Nationalküche wurde in die Liste der weltbekannten Gerichte aufgenommen. Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur, UNESCO.

Die Auszeichnung wurde während der 20^th Ausschusssitzung, die vom 8. bis 13. Dezember in Neu-Delhi, Indien, stattfand.

In Italien wurde die Ankündigung von Fachleuten der Lebensmittelindustrie, Kulinarikbegeisterten und Institutionen mit Begeisterung aufgenommen.

"Diese Anerkennung bestätigt, was wir schon immer geglaubt haben: Die italienische Küche ist mehr als nur Essen. Sie ist Kultur, ein Erbe der Identität, Gemeinschaft und ein lebendiges Mosaik von Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden“, sagte Maddalena Fossati Dondero, Direktorin von Italienische Küche Magazin und Präsident des Wahlkampf-Förderkomitees. ​"Wir sind stolz darauf, zu diesem historischen Meilenstein beigetragen zu haben und werden uns auch weiterhin für den Erhalt und die Förderung der italienischen Gastronomiekultur einsetzen.“

Die Kandidatur wurde gemeinsam vom italienischen Landwirtschafts- und Kulturministerium unterstützt und von einer Gruppe von Organisationen gefördert, darunter Italienische Küche, die Stiftung Casa Artusi und die Accademia Italiana della Cucina.

Gemeinsam entwarfen und reichten sie das Dossier mit dem Titel ein ​"„Italienische Küche – zwischen Nachhaltigkeit und biokultureller Vielfalt.“

"„Die italienische Küche ist ein lebendiges Erbe, das jeden Tag in Familien, Regionen und Gemeinschaften weitergegeben wird“, sagte Andrea Segrè, Präsident von Casa Artusi. Olive Oil Times. ​"Die Aufgabe besteht nun darin, sie zu fördern, ohne sie zu verfälschen, ihre Authentizität und kulturelle Vielfalt zu bewahren, wie uns Pellegrino Artusi gelehrt hat.“

Dem Dossier zufolge ist die italienische Küche eine alltägliche Praxis, die von geteiltem Wissen, Ritualen und Gesten geprägt ist und eine reiche kulturelle und soziale Mischung aus kulinarischen Gewohnheiten, kreativer Verwendung von Rohstoffen und handwerklichen Zubereitungsmethoden hervorgebracht hat.

Diese Mischung hat sich zu einer gemeinsamen Tradition und einem soziokulturellen Identitätsmodell entwickelt, das sich durch lebendige gastronomische Landschaften auszeichnet, die die biokulturelle Vielfalt der italienischen Gebiete widerspiegeln und fördern.

Menschen verschiedener Kulturen haben die italienische Küche seit langem beeinflusst und jeweils Zubereitungstechniken, Zutaten, Utensilien und sprachliche Ausdrucksformen beigetragen.

"Mit dieser Anerkennung definiert die UNESCO unsere Küche als Frucht vielfältiger Einflüsse, als Schmelztiegel von Wissen und Gewohnheiten“, sagte Jurist Pier Luigi Petrillo, der das Dossier gemeinsam mit Massimo Montanari, dem Koordinator des wissenschaftlichen Komitees der Casa Artusi, erstellt hat. ​"Diese integrative, dynamische Küche wird zum Beispiel für den Dialog zwischen Kulturen und zur Brücke zwischen Völkern.“

Das Dossier hebt außerdem den gemeinschaftlichen und partizipativen Charakter der italienischen Küche hervor und beschreibt sie als Mittel zur Weitergabe von Wissen, Erinnerungen und Emotionen, die Generationen verbinden und Grenzen überschreiten.

Gemeinsame Mahlzeiten, so heißt es in dem Dokument weiter, bilden ein verbindendes Beziehungssystem, das die Zeit am Tisch zu einer Gelegenheit für Dialog, emotionalen Ausdruck und gegenseitige Fürsorge macht.

Die italienische Küche bewahrt auch sprachliche und gestische kulturelle Ausdrucksformen. Viele traditionelle Rezepte wurzeln in der Abfallvermeidung und basieren auf nachhaltige Zutaten.

"„Die UNESCO erkannte die Repräsentativität der italienischen Küche als Träger der Kultur an“, erklärte die Organisation in einer Stellungnahme. ​"Es handelt sich um einen Wissensschatz, der kulinarisch, gesellig und sozial ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird.“

Der ursprüngliche Vorschlag stammt aus dem Jahr 2018. Im Jahr 2020 wurde eine Fördergruppe gebildet, die mit wissenschaftlicher Unterstützung das Dossier ausarbeitete.

Mehr als 20 Kulturvereine unterstützten die Nominierung. Ein Entwurf wurde online veröffentlicht, um der Öffentlichkeit im Rahmen eines offenen und transparenten Prozesses die Möglichkeit zu geben, sich zu äußern.

Während ihrer Sitzung in Neu-Delhi prüfte der Ausschuss 67 Nominierungen aus 77 Ländern.

Zu den bereits aufgeführten kulinarischen Traditionen gehören das französische Festessen, die mexikanische Küche, Koreas Kimjang und Japans Washoku.

Italien ist das erste Land, dessen nationale Küche in ihrer Gesamtheit anerkannt wurde.

Das Land zählt nun 20 Elemente auf der Liste, darunter auch Pantellerias Bäumchen Rebe, die Kunst der Neapolitanisch pizzaiuolo, Trüffelsuche und gemeinsame Traditionen wie die Mittelmeer-Diät.

Die italienische Küche bleibt ein globaler Wirtschaftsmotor und wird laut Prognosen im Jahr 2024 einen Umsatz von 251 Milliarden Euro erreichen. Deloitte-Bericht.

Sie macht 19 Prozent des globalen Marktes für Restaurants mit vollem Service aus, wobei die Vereinigten Staaten und China mehr als 65 Prozent des weltweiten Konsums repräsentieren.

"„Die Auszeichnung würdigt auch die Landwirte, die die Primärproduktion erst ermöglichen“, sagte Massimiliano Giansanti, Präsident von Confagricoltura. Olive Oil Times.

Natives Olivenöl extra gehört zu den grundlegenden Rohstoffen der italienischen Küche, insbesondere in den mittleren und südlichen Regionen.

Das Dossier weist auch auf ungeschriebene Regeln der Gastfreundschaft hin, nach denen gemeinsame Mahlzeiten ohne zeitliche Begrenzung die sozialen Bindungen stärken.

Im Kern geht es bei der italienischen Küche um die Fürsorge für andere, ausgedrückt durch die einfache Frage: ​"Was darf ich für Sie kochen?