Slow Food eröffnet erstes Olivenöl-Präsidium

In einer für italienische Olivenölproduzenten äußerst schwierigen Zeit hat Slow Food das erste Unternehmen ins Leben gerufen ​"Präsidium “zur Förderung des ökologischen, gesundheitlichen und wirtschaftlichen Werts des nativen italienischen Olivenöls extra.

Seit 1999 leitet Slow Food - die globale Organisation, die 1989 von Carlo Petrini in Italien gegründet wurde, um das Verschwinden lokaler Esskulturen und -traditionen zu verhindern - das ​"presidia ”-Projekt zum Schutz und Erhalt Hunderter vom Aussterben bedrohter Produkte.

Während solche Produkte bis dahin nur über das Ark of Taste-Projekt mit dem Presidia katalogisiert wurden, das von der Slow Food Foundation for Biodiversity verwaltet wird, ging die Organisation einen Schritt weiter und verband sich mit den Herstellern selbst, um ihre Produkte, Fähigkeiten und Fähigkeiten zu fördern und zu verbreiten Wissen und zur Rettung der gefährdeten Artenvielfalt und Traditionen, die sie vermittelt haben.

Im Jahr 2008 gründete Slow Food Italy schließlich das Slow Food Presidia-Label, um die italienischen Slow Food Presidia-Produkte zu begleiten, zu identifizieren, zu schützen und zu bewerben.

Später umfasste die Marke Slow Food Presidia auch ausländische Produkte. Mittlerweile umfasst sie mehr als 450 Präsidien und mehr als 13,000 Erzeuger, von Rohmilchkäse über seltenen einblumigen Hochgebirgshonig bis hin zu Produkten der indigenen Bevölkerung Italienische verschwinden traditionelle Rezepte.

Am 16. Mai gründete Slow Food Italien auf der Slow Fish 2015-Veranstaltung in Genua, bei der nachhaltige Meeresfrüchte gefeiert wurden, schließlich das erste nationale Präsidium für natives Olivenöl extra, um den ökologischen, gesundheitlichen und wirtschaftlichen Wert der italienischen Produkte zu fördern. Die Idee des Präsidiums gewann an Bedeutung, da sich die italienischen Olivenölproduzenten in Italien mit der gleichen kritischen Situation konfrontiert sahen.

Darüber hinaus hat die Slow Food Foundation dies anerkannt ​"Der durchschnittliche Produktionsprozess für hochwertiges italienisches Olivenöl extra vergine wird für unabhängige Produzenten immer anspruchsvoller, während der Weltmarkt immer mehr minderwertige Öle belohnt. “

Unter Berücksichtigung der katastrophalen Ernte 2014 und der Xylella fastidiosa-EpidemieIn Anbetracht der enormen Bedeutung, die die Nativextra in der italienischen Esskultur und in der mediterranen Ernährung und Lebensweise spielt, verdient das nativextra-Olivenöl den Schutz und den Schutz.

Während der Auftaktveranstaltung sagte Gaetano Pascale, Präsident von Slow Food Italien: ​"Mit dem Start dieses Präsidiums schlagen wir Alarm: Immer mehr Olivenbäume werden aufgrund der steigenden Kosten und des zunehmenden Wettbewerbs nach und nach aufgegeben. Das Ergebnis ist ein irreversibler Verlust an biologischer Vielfalt. “

Als nationales Präsidium, das nicht in einer bestimmten Region verwurzelt ist, werden mehrere Gebiete Italiens, die traditionell für den Olivenanbau genutzt werden, Erzeuger von Ligurien bis Sizilien einbezogen und es werden regionale Vertreter anwesend sein. Derzeit umfasst das Präsidium 26 Hersteller, aber viele weitere können möglicherweise beitreten, wenn sie die von Francesca Baldereschi, verantwortlich für das italienische Slow Food-Präsidium, festgelegten Kriterien erfüllen.

Um an dem Programm teilnehmen zu können, müssen Olivenfarmen einheimische Kultivare anbauen und ihre Haine ohne Verwendung von synthetischen Düngemitteln oder Herbiziden bewirtschaften (nur Produkte mit geringer Umweltbelastung und ohne Rückstände im Endprodukt sind zulässig). Gute agronomische Praktiken zur Vermeidung von Erosion und Erdrutschen sind bei Hängen oder terrassierten Feldern erforderlich, und mindestens 80 Prozent der Bäume müssen mindestens 100 Jahre alt sein.

Schließlich ​"Produzenten müssen ein narratives Etikett verwenden, um ihre Geschichten, ihr Territorium und ihre Arbeit ausreichend zu erzählen und zu fördern. “

• Slow Food Italien


• Slow Food Italien