Die Wiederentdeckung der Ursprünge von Olivenöl in der Türkei

Die Produktion von Olivenöl geht auf prähistorische Zeiten in der Türkei zurück. In der Neuzeit war der Verbrauch von Olivenöl in der Türkei jedoch geringer als in anderen Mittelmeerländern. Und jetzt ist es Zeit, dass sich die Geschichte wiederholt, denn in Anatolien wird Olivenöl wiederentdeckt.

Es wäre eine Schande, Anatolien nicht zu erwähnen, wenn wir über die Geschichte des Olivenöls sprechen. Tatsächlich hat Anatolien immer als Teil der Olivenölkultur existiert, aber die griechische Seite der ägäischen Küste stand an vorderster Front. Und doch könnten die jüngsten Forschungen das Vermögen dieses Landes in dieser Frage verändern.

Die archäologischen Ausgrabungen in Urla (einem Bezirk der Provinz Izmir an der türkischen Ägäisküste) enthüllten die 2500-jährige Geschichte der archaischen Stadt Klazomenia. Von den Ioniern im 10^th Jahrhundert v. Chr. beherbergte Klazomenia um das 6. Jahrhundert eine Olivenölproduktion^th Jahrhundert v. Chr. In diesem Fall könnten Klazomenianer die ersten sein, die die Technologie eines kontinuierlichen Produktionssystems mit Steinzylindern, die um eine Spindel laufen, zum Absturz von Oliven verwendeten. Klazomenia war zu dieser Zeit sicherlich der Olivenölhimmel für die Herstellung und den Handel von Olivenöl. Klazomenia, 38 km westlich von Izmir, und die restaurierte Olivenölwerkstatt können in Urla besichtigt werden.

Warum war der Olivenölverbrauch der Türkei in der Neuzeit geringer als in anderen Mittelmeerländern? Es gibt mehrere Gründe für dieses Problem, wie zum Beispiel die hohen Preise, aber ein Mangel an Inlandsproduktion ist sicherlich keine Ursache. Heute gibt es in der Türkei Olivenanbau in 45% des Landes, das aus etwa 36 Städten besteht, und 71% davon an der Ägäisküste. Davon werden 70.6 Prozent für Olivenöl verwendet. Im ganzen Land gibt es rund 850 Olivenölfabriken, die über 270,000 Tonnen Olivenöl produzieren. All dies macht die Türkei zum fünftgrößten Olivenölproduzenten der Welt, direkt hinter Tunesien, und verdrängt Syrien.

Die Türkei produziert 5 Prozent des weltweiten Olivenöls, während sie nur 2 Prozent verbraucht. Glücklicherweise hat der National Olive and Olive Oil Council (UZZK) kürzlich angekündigt, dass der Olivenölverbrauch in den letzten fünf Jahren um 40 Prozent auf 1.4 kg pro Person gestiegen ist. Im Vergleich zu den vergangenen Jahren, in denen der Verbrauch zwischen 1.0 und 1980 1989 kg / Person betrug, kann die Situation als vielversprechend angesehen werden. Aber es reicht natürlich immer noch nicht aus, wenn der durchschnittliche Verbrauch der Europäischen Union 4.5 kg pro Person beträgt.

Obwohl die Statistiken die Wahrheit sagen können, hat die Olivenölkultur in der Türkei tiefere Geschichten als die Zahlen. Erstens ist die Türkei das einzige Land, für das eine besondere Kategorie in der Küche gilt ​"Gerichte aus Olivenöl. “ Als eine der reichsten und ältesten Küchen der Welt ist die türkische Küche das Herz und die Seele der östlichen mediterranen Küche. In Olivenöl gekochtes Essen ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieser Küche, und einige dieser köstlichen Gerichte sind es Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (Bohnen in Olivenöl), Imam Bayıldı (Auberginen werden geschnitten und mit Zwiebeln gefüllt, grüner Pfeffer / kalt serviert), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (Bohnen in Olivenöl), Olivenöl Artischocke (Artischocke gekocht mit Kartoffelstücken, Möhren und Erbsen).

In der Türkei wird Olivenöl nicht nur zum Kochen verwendet. Es gibt sicher so viele gesunde Vorteile von Olivenöl, wie zum Beispiel ein Schönheitsprodukt, aber Sie wären überrascht, wenn Sie mehr über die anderen Verwendungsmöglichkeiten erfahren würden. Hast du jemals vom türkischen Ölwrestling gehört? Es ist eine der beliebtesten traditionellen Sportarten in der Türkei, bei der sich die Wrestler vor dem Wrestling mit Olivenöl bedecken. Sie tragen enge kurze Lederhosen namens ​"Kispet “aus Wasserbüffelleder mit einem Gewicht von ungefähr 13 Kilogramm, während sie mit geölten Körpern ringen. Es ist im ganzen Land üblich, aber das berühmteste Turnier heißt ​"Kirkpinar “findet in Edirne statt. Es ist wie eine große Messe mit Musik und Feiern, die bis zum Morgen andauert. Die Geschichte der Ölwrestling-Turniere reicht bis in die persische Zeit um 1065 v. Chr. Zurück, und dennoch finden Männer immer noch das Perfekte ​'Balance 'für den Sieg in diesem sehr harten und interessanten Sport. Der 649^th Die Ausgabe der historischen Kirkpinar-Öl-Wrestlings fand Ende Juni 2010 statt. Sie dauerte eine Woche und nur am ersten Tag wurden etwa 500 kg Olivenöl verwendet, um die Körper der Wrestler zu bedecken.

Heute versuchen alle Olivenölproduktionsunternehmen und mehrere Verbände des Landes, die Messlatte sowohl für den Verbrauch als auch für die Produktion höher zu legen. Der Nationale Rat für Olivenöl und Olivenöl ist eine der wichtigsten Organisationen in der Türkei, die zur Entwicklung der Olivenölindustrie und -kultur beiträgt. Nachdem die Türkei 1998 den Internationalen Olivenölrat verlassen hatte, wurde 2002 der Nationale Olivenöl- und Olivenölrat (UZZK) gegründet und 2007 offiziell gegründet. Auch die türkische Regierung unterstützt den Sektor und hofft, dass sich das Bewusstsein weiter entwickelt. Um es kurz zu machen: Es scheint, als würde das wundersame Olivenöl in seiner Heimat Anatolien wiederentdeckt.