Eintauchen in Olivenöl in Mendoza

Die Erkundung von Mendozas Olivenölen ist keine Kleinigkeit, aber das Menü bei Verolio ist ein guter Anfang. In einem Gebiet der Welt, das für seinen entspannten und oft geradezu langsamen Service bekannt ist, scheinen Verolios fröhliche und schnelle Server fehl am Platz zu sein, nicht dass wir uns beschweren. Wir setzten uns in das ungezwungene Café und wurden innerhalb weniger Sekunden begrüßt.

Neu gestaltete Antiquitäten und gepflegte Holztische und -stühle laden zum Verweilen ein, und die stark weißen Wände und zeitgenössischen Akzente spiegeln die Modernität des Nebengebäudes wider Hotel International. Fotos von Oliven und dem Olivenölprozess, antike Olivenkernsiebe, die zu gefundenen Kunstwerken umfunktioniert wurden, und die Auswahl lokaler Olivenöle und Olivenölprodukte zum Verkauf verdeutlichen: Bei Verolio steht Olivenöl im Mittelpunkt.

Wir begannen mit der Verkostung von Olivenöl, 30 Pesos für drei Olivenöle von Mendoza, frischer Olivenölmayonnaise, schwarzen und grünen Tapenaden, ölgetrockneten getrockneten Oliven, einer Mischung aus grünen und reifen Salzoliven, knusprigen Brotstangen und karamellisiertem Zwiebelbrot mit Oliven Öl und weiches Weißbrot - natürlich alle lokal.

Unser Kellner führte uns durch Beschreibungen der Olivenöle mit Verkostungsnotizen und der Heimatregionen der Oliven. Die Mayonnaise spritzig und unglaublich, die Oliven fruchtig und frisch, die Brote himmlisch und das gesamte 30-Peso-Paket (8 USD) enthielt ein Glas Hauswein. Wir haben uns für die Familia Zuccardi Wunderkerze entschieden, die nicht enttäuscht hat.

Unsere Olivenöle:

Eliá Arbequina - Manzanilla-Öl aus dem Norden Mendozas. Dieses Öl ist eines der leichtesten von Eliá mit butterartigen Aromen.
Melanario - Nevadillo-Öl mit starken Aromen von grünem Apfel und rohen Mandeln.
Marla Ravida - Vollmundige Mischung aus Frantoio- und Arauco-Ölen, perfekt für argentinische Steaks vom Holzgrill.

Bei einem weiteren Besuch probierten wir einige weitere Menüpunkte aus und erhielten den gleichen schnellen Service.

Der Lauch, Fontina und Balsamico gebratene Mandeltartine mit Honig, verführt mit aromatischem geschmolzenem Lauch und überquellender Sahne auf dem Teller. Der Kellner überstieg unseren Tartine und den dazugehörigen Mesclun-Salat mit Nevadillo Olivenöl als sie das Gericht lieferte. Die scharfe Schale, die möglicherweise mit dem oben genannten Honig (lesen Sie weiter) sehr leicht gesüßt wurde oder nicht, brach perfekt unter unseren Gabeln, außen knusprig und innen seidig. Sanft karamellisierter Lauch mit Fontina erschütterte unsere Welt, besonders mit Gerónimo Chardonnay, Mendoza, einer leicht geölten Boutique-Flasche mit einer fröhlichen Dosis tropischer Noten für nur 40 Pesos (10 US-Dollar). Das einzige, was fehlte, waren die gerösteten Balsamico-Mandeln (und möglicherweise der Honig), wo waren die Mandeln? Nicht so bestürzt, die Torte war ohne sie köstlich.

Wir bestellten ein paar Snacks aus dem kleinen Tellermenü: a fiambre y queso (Wurstwaren und Käse aus der Region) mit eingemachtem Gemüse, einer warmen Auberginen-Tapa mit Olivenöl-Kirschtomaten sowie einer Ziegenkäse-Rucola-Pizza.

Das Fleisch und der Käse waren frisch geschnitten, von guter Qualität und eine interessante Auswahl.

Die Aubergine mit Kirschtomaten stellte sich als dünne, zähe Scheiben panierter Auberginen mit den gleichen Paprikaschoten aus der fiambre y queso Tafel. Die Pizzen, die auf demselben Teller wie die Aubergine serviert wurden, waren Fladenbrote mit geschmolzenem Ziegenkäse, duftenden, reifen Rucola-Blättern und kühlerem geriebenem Käse. Zu kitschig, besonders nach dem Aufstrich, den wir bereits konsumiert hatten. Auch diese Gerichte wurden bei Lieferung mit einem Spritzer Olivenöl aus der Region gekrönt.

Verolio ist ein ausgezeichneter Ort, um Mendozas Olivenöle zusammen mit einigen köstlichen Gerichten und großartigen lokalen Weinen zu probieren.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar