Australischer Standard umwickelt, Paul Miller stellt neue Weltallianz für Olivenölqualität auf

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Paul Miller, Präsident der Australian Olive Association, hielt Anfang dieses Monats an, um im ländlichen Georgia (USA) nach dem Weg zu fragen. Er sollte nach einer weißen Kirche suchen, sagte er in einem Twitter-Update (vermutlich nicht während der Fahrt gesendet). Was er nicht sagte, war, was er dort überhaupt tat, ungefähr 16,000 Kilometer von seiner Basis in Melbourne entfernt.

Für den bekannten Veteranen der Olivenölindustrie war es nur eine Station auf einem langen Weg, die Produzenten, Einzelhändlern und Verbrauchern eine neue Möglichkeit bot, den tatsächlichen Wert von nativem Olivenöl extra zu bestimmen.

Miller ist besorgt um das Überleben der Olivenölindustrie. ​"Wenn das Pendel nicht schwingt “, sagte er Olive Oil Times , ​"wir könnten genauso gut aufgeben. Es belastet alle. “ Sogar die riesigen Genossenschaften stellen dies fest ​"Rennen nach unten “tut niemandem gut, sagte er.

Miller ist der Ansicht, dass die Lösung für all dies durch die derzeitige Situation veranschaulicht wird, die unwahrscheinlich ist Anstieg der Preise für italienisches Olivenöl Zu einer Zeit, in der andere europäische Hersteller staatliche Beihilfen erhalten, um ihr Produkt in Lagertanks aufzubewahren, können sie ihr Olivenöl nicht für die Produktionskosten verkaufen. Die Preise für italienisches Olivenöl steigen andererseits, sagte Miller, weil es tatsächlich ist Italienisch Olivenöl.

Mit mehreren neueren hochkarätige Strafverfolgung und Italiens hochqualifizierter Forstdienst prüft jetzt fast jeden Liter, der in Italien ein- und ausgeht. Plötzlich gibt es viel weniger italienisches Olivenöl. Also das Olivenöl das Italien wirklich benötigen Produzieren verlangt eine Prämie.

Miller möchte dasselbe für natives Olivenöl extra selbst tun. ​"Wenn wir es so bekommen können, was echte Jungfrau ist, als solches gehandelt wird und was nicht, ist nicht - es würde nur die Branche verändern. Genau das machen wir hier und darum geht es beim australischen Standard. “

Es wäre keine neue Idee, außer dass Miller sagte, dass wir zum ersten Mal die Werkzeuge haben, um die wahre Identität von Olivenöl zu bestimmen - nicht nur wenn es frisch ist, sondern zu jeder Zeit während seiner Haltbarkeit. ​"Wir sind an dem Punkt angelangt, an dem wir jetzt das Leben von Olivenöl extra vergine genau beschreiben können, indem wir die freien Fettsäuren am Anfang kennen und dann beschreiben, was das Leben ist und sein wird “, sagte er anhand einer Reihe von Tests, einschließlich der 1,2 , --Diacylglycerin (DAGs) und Pyropheophytine (PPP).

Diese Methoden wurden letzte Woche besprochen Australischer Olivenverband Jahrestreffen, eine Konferenz mit internationaler Teilnahme und einer Agenda, die weit über Ozeanien hinausreicht - und zwar bis ins ländliche Georgien.

Miller beschrieb ​"überraschend vollständige Arbeit “, die auf dem Treffen von vorgestellt wurde Claudia Guillaume aus modernen Oliven und Rod-Mailer vom Australian Oils Research Laboratory basierend auf Methoden, die von Dr. Christian Gertz und anderen entwickelt wurden. Miller behauptete, wir könnten nun anhand einer Reihe von Tests und Daten aus ihrer umfangreichen Forschung das Profil eines nativen Olivenöls während seiner gesamten Nutzungsdauer mit akzeptabler Genauigkeit bestimmen. ​"Ein mit den Werkzeugen bewaffneter Einzelhändler kann eine Flasche aus dem Regal nehmen und prüfen, was sie sein sollte “, sagte er.

Miller stellt sich so etwas wie die Noten vor, die oft Weinen zugeschrieben werden, nur weniger subjektiv. ​"Jetzt, da wir über das Leben von Öl Bescheid wissen und dies ein messbarer Zustand ist, warum nicht dem Verbraucher mitteilen? “ er hat gefragt. Während Standards wie Australien, USDA, Codex Alimentarius und International Olive Council den Regierungen dienen, die sie gut übernehmen, sagte Miller, dass sie nicht genug für den Verbraucher tun. Es besteht die Möglichkeit, ein gutes Handelsdokument zu haben, mit dem Käufer und Verkäufer vertraut sind und das sich auf das Endergebnis bezieht.

Also bewaffnet mit dem, was er so nannte ​"komplette Geschichte “Miller und seine Kollegen sammelten gleichgesinnte Branchenakteure aus den USA, einschließlich der USA Dan Flynn vom Olive Center und Vertreter bilden den California Olive Oil Council ​"ein kleines Forum zu haben, um zu sehen, ob wir eine Gruppe brauchen, um diese Ziele zu verfolgen und eine weltweite Allianz zur Qualität von Olivenöl zu bilden, die Produzenten und Verbraucher effektiv miteinander verbindet. “

Zu der Gruppe gesellte sich auch Manuel Paras Rosa, der Rektor der Universität Jaén. Dr. Rosa, die Miller a ​"Guru über die Einstellung der Verbraucher “über Olivenöl und die ​"Ansprechpartner für die Europäische Kommission “, unterstützte die neuer australischer Standard - eine Position, die in andalusischen Olivenölkreisen vielleicht nicht allzu beliebt ist. Es gab eine Zusage der Zusammenarbeit zwischen den Leitern der University Rosa, der University of California im Davis Olive Center und der Australian Olive Association.

Der American Oil Chemists 'Society Miller zufolge, dessen Mitglieder in dieser embryonalen Phase die California Olive Oil Association sind, wird sie die Stelle sein, die Eignungsprüfungen durchführt und dem technischen und wissenschaftlichen Teil der neuen Allianz dient. Georgia Olive Growers Association, die Australian Olive Association und die South Africa Olive Industry Association.

Was ist mit dem etablierten ​"Alte Welt" olive oil produktionsländer? Miller sagte, er stelle sich vor, dass einige der dortigen Produzenten sehr an der Initiative interessiert sein würden. ​"Es ist keine Operation zwischen ihnen und uns “, sagte er, aber er konnte auch nicht widerstehen, das zuzugeben ​"Bis zu einem gewissen Grad war dies auf einige Frustrationen zurückzuführen, die auf die alte Welt und ihre Dominanz in der Branche zurückzuführen waren. “

Auf die Frage nach dem Assoziation 3E und seine Bemühungen, eine Super-Premium-Olivenölbezeichnung einzuführen und eine gemeinsame Sprache der Olivenölqualität zu entwickeln, sagte Miller, ​"Sie haben es versucht und es scheint nicht unbedingt irgendwohin zu gehen. Die allgemeine Ansicht unserer Gruppe ist, dass wir keine Ultra-Premium brauchen, wir brauchen nur extra Jungfrau. Warum sollten Sie versuchen, etwas Neues zu kreieren, wenn Extra Virgin einen so guten Markenwert hat? Wir brauchen nur (extra jungfräulich), um das zu sein, was es ist. “

Es ist einige Monate her und Miller seufzte, als er gefragt wurde, was der Rest des Jahres für ihn bereithält und welche Initiative er zu leiten bereit ist. Er wird Bruce Golino in den USA, Andries Rabie in Südafrika und Leandro Ravetti über das Erreichen Südamerikas mit dem Ziel, die Allianz zu Beginn des neuen Jahres zu unterzeichnen.