Sprengstofftest findet auch schlechtes Olivenöl

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Forscher der Universität Córdoba haben nachgewiesen, dass die Ionenmobilitätsspektrometrie, die am häufigsten zum Aufspüren von Explosivstoffen und Drogen auf Flughäfen verwendete Analysetechnik, auch zur Identifizierung von betrügerischem Olivenöl geeignet ist.

Olivenöl, das fälschlicherweise als extra nativ gekennzeichnet ist, ist ein großes Problem im Olivenölsektor, da es keine wirksame Analysemethode gibt, um Betrug zu identifizieren und aufzudecken. Aktuelle Analysen, um festzustellen, ob ein Olivenöl tatsächlich extra nativ ist, beruhen auf einer sensorischen Bewertung in Verbindung mit einer Reihe von analytischen Tests, wobei kein Test als vollständig wirksam für den Nachweis angesehen wird.

Gegenwärtige chemische Tests, einschließlich der Bestimmung der freien Säure, des Peroxidwerts, des Wachsgehalts, der Fettsäure-, Sterol- und Triglyceridzusammensetzung, sind beim Nachweis von verfälschten Ölen häufig unwirksam. Diese Öle werden typischerweise mit Olivenölen niedrigerer Qualität gemischt, die chemisch desodoriert wurden, was es schwierig macht, sie zu identifizieren.

Gemäß den Lebensmittel- und Arzneimittelrichtlinien des Bundes muss das Öl, um als extra nativ gekennzeichnet zu werden, einen niedrigen Säuregehalt aufweisen, vollständig aus Öl aus Olivenfrüchten bestehen und kaltgepresst sein. Das Öl muss außerdem einer Reihe chemischer und sensorischer Tests unterzogen werden.

Die Anwendung der Ionenmobilitätsspektrometrie zur Identifizierung von Sprengstoffen sowohl auf Flughäfen als auch für militärische Zwecke wird derzeit für den Einsatz in einer Vielzahl von Bereichen der Landwirtschaft und der Lebensmittelbranche untersucht. Es wird angenommen, dass die Technik das Potenzial hat, die Frische von Fisch zu bestimmen, zwischen Weißweinen zu unterscheiden und eine genauere Bestimmung von Olivenöl als extra vergine zu ermöglichen.

Die Technik wurde zur Verwendung als Screeningsystem für den Olivensektor vorgeschlagen, um eine schnelle, einfache und wirtschaftliche Analyse von Ölproben zur Bestimmung ihrer Kategorie zu ermöglichen. Das Verfahren beinhaltet das Erhitzen eines Gramms Öl in einem Fläschchen auf 60 Grad Celsius und die Erzeugung flüchtiger Verbindungen, die dann nach Größe, Ladung und Masse getrennt werden können. Diese werden analysiert, um ein Spektrum zu erzeugen, das interpretiert werden kann, um festzustellen, ob das Öl extra nativ ist oder nicht.

Da der gesamte Prozess pro Probe etwa fünfzehn Minuten dauert, ist der neue Ansatz zur Identifizierung erheblich schneller als die derzeitigen Methoden, die etwa acht Stunden dauern können. Diese Zeitersparnis sowie die fehlende Notwendigkeit einer Probenvorbehandlung und die 90-prozentige Zuverlässigkeit der Technik könnten sie zu einer attraktiven Option machen, um bei der Betrugsbekämpfung in diesem Sektor zu helfen.

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