Hält grünes Erdnussöl seiner steigenden Popularität stand?

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für gesundheitliche Vorteile, daher könnte es zu früh sein, sich für das neueste Wunderöl zu begeistern.

November 15, 2016
Von Jedha Dening

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Im Bereich der Speiseöle gibt es ein neues Kind auf dem Block, das "Die besten Köche des Südens gelten als ihre lokale Antwort auf natives Olivenöl extra “, berichtet Kim Severson für die New York Times.

Was ist dieser neue aufgehende Stern? Südliches grünes Erdnussöl.

Grünes Erdnussöl ist nicht das herkömmliche Erdnussöl, das derzeit in den Regalen von Supermärkten verwendet wird und das mit hoher Hitze und Chemikalien verarbeitet wird. Dies 'Gesünderes Öl wird direkt aus den frischen grünen Erdnüssen bei niedrigen Temperaturen gepresst, in vielen Fällen auf lokalen Farmen.

Severson berichtete über einen örtlichen Bauern, Clay Oliver, der die grünen Erdnüsse drückt, die er anbaut. Was für Oliver als kleines Unternehmen begann, hat sich im Süden und anderswo schnell zu einem kulinarischen Hit entwickelt. Laut Severson schwärmen die Köche von dem Geschmack und verwenden ihn, um Gerichte zu beleben, geröstete Produkte zu verfeinern und Salate großzügig zu überfluten, als ob es das wäre 'neues 'natives Olivenöl extra (EVOO).

Die meisten grünen Erdnussöle werden genannt 'handwerkliche Öle sind kaltgepresst, raffiniert und enthalten keine Chemikalien. Im Allgemeinen enthält kaltgepresstes Öl natürlich mehr Nährstoffvorteile als Öl, das mit Chemikalien erhitzt und verarbeitet wird.

Aber wie funktioniert das Neue, wenn es um Ernährung geht? "Natives Erdnussöl extra (EVPO) gegen das gute alte EVOO?

Die Antwort ist, wer weiß.

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Die Beschreibung auf der Oliver Farms-Website sagt es "Es ist voller einfach ungesättigter Fette und enthält außerdem die Vitamine A, D und E. “ Die tatsächlichen Nährwertangaben für Oliver Farms Green Peanut Oil sind jedoch nirgends zu finden.

Tatsächlich ist es keine leichte Aufgabe, Nährwertangaben für kaltgepresstes Erdnussöl zu ermitteln, sondern liefert nur begrenzte Informationen.

Olivado Natives Erdnussöl Extra Die Nährstoffverteilung pro Esslöffel ist wie folgt: 120 Kalorien, Gesamtfett 14 g, 10 g Mono, 2 g Poly, 2 g gesättigt, 0 Cholesterin. Ein anderer EVPO von Bell Plantation hat ähnliche Daten.

Diese grundlegenden Nährwertangaben sind EVOO pro Esslöffel sehr ähnlich. Dies reicht jedoch nicht aus, um darauf hinzuweisen, dass ein Wechsel gerechtfertigt ist, auch wenn er in einigen kulinarischen Anwendungen gut schmeckt. Wie bereits vorgeschlagen, sind die Informationen zu EVPO begrenzt. Und was zu sehen ist, gibt es keine Fakten über nützliche Nährstoffe oder Verbindungen.

In einer wissenschaftlichen Studie aus dem Jahr 1969 wurde die Fettsäurezusammensetzung von kaltgepresstem Erdnussöl untersucht. Diese Studie gilt jedoch als zu alt, um sie ernst zu nehmen, da unsere Methoden zur Ernährungsbewertung in den letzten Jahren so weit fortgeschritten sind. Auf jeden Fall zeigte es nichts Interessantes.

In Bezug auf den forschungsbasierten Nutzen für die Gesundheit gibt es zu diesem Zeitpunkt keine Fakten in Bezug auf EVPO. Auf der anderen Seite hat EVOO Hunderte, wenn nicht Tausende von wissenschaftlichen Studien, die die starken Polyphenole und Verbindungen mit dem verringerten Risiko für viele Krankheiten wie Krebs in Verbindung bringen. HerzkreislauferkrankungB. neurodegenerative Störungen und das metabolische Syndrom. Es ist klar zu sehen, dass EVOO der Gewinner ist, wenn es um das Bewährte geht Wert für unsere Gesundheit.

Eine andere Sache, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie EVPO in Betracht ziehen, sind Erdnussallergien. Menschen mit Erdnussallergien müssen dies vermeiden, da es als allergen gilt und zu Anaphylaxie führen kann. Der Konsum von EVOO führt nicht zu solchen Nebenwirkungen, wird jedoch für die meisten Menschen als sicher und vorteilhaft angesehen.

Der gefeierte, großartige Geschmack des neuen aufstrebenden Sterns ist eindeutig ein Highlight für Köche, die ihre Gerichte servieren. Aber für den Rest von uns kann die Umstellung auf die tägliche Verwendung von grünem Erdnussöl etwas verfrüht sein. Insbesondere angesichts der Menge an Beweisen, die wir derzeit über EVOO und seine positiven gesundheitlichen Vorteile haben.


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