Mapping der Polyphenole griechischer EVOOs für gesundes Altern

Natives Olivenöl extra aus Kreta enthielt die höchste Polyphenolbelastung. Es wurde auch festgestellt, dass eine zweiphasige Verarbeitung Phenole in Olivenöl besser konserviert.

Die Universität von Athen
Februar 25, 2019
Von Costas Vasilopoulos
Die Universität von Athen

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Eine neue Studie kategorisierte die nativen Olivenöle extra in Griechenland nach ihrer Beladung mit Polyphenole und weiter erforscht die Auswirkungen von Oleocanthal und oleacein auf lebenden Organismen.

Die Studie korrelierte Polyphenole mit gesundes Altern Außerdem wurde bestimmt, welche Kultivierungsmethode und welches Verarbeitungsverfahren die besten Ergebnisse hinsichtlich der Gewinnung polyphenolreicher Öle liefern.

Wir können das Altern nicht mit unserem derzeitigen Stand der Technik bekämpfen, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Ergebnisse auf das sogenannte zu übertragen 'gesundes Altern “, das frei von Krankheiten ist,- Ioannis Tsougakos, Forscher der Universität Athen

Die Forscher der Universität Athen und der Universität Innsbruck in Österreich untersuchten insgesamt 134 natives Olivenöl extra, wobei sie sich auf ihre antioxidative Komponente, die Polyphenole (auch Biophenole genannt) und insbesondere Oleocanthal und Oleacein, konzentrierten.

Trotz ihres geringen Anteils von nur etwa fünf Prozent in Olivenöl haben Polyphenole aufgrund ihrer starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften und ihrer hypoglykämischen Wirkung seit langem die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich gezogen.

Siehe auch:Olivenöl Gesundheit Nachrichten

Und wie die Forscher feststellten, reicht die Fülle der vorhandenen Studien zu Biophenolen nicht aus, um alle Inhaltsstoffe von Olivenöl und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit aufzudecken, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass Olivenöl keine natürliche Substanz ist, sondern das Produkt von Ein Fräsprozess, der erweiterte Forschung und Analyse erfordert.

Die bewerteten nativen Olivenölproben wurden ausgewählt, um alle Anbaugebiete von abzudecken Griechenlandund repräsentierten auch verschiedene Sorten, Anbaumethoden und Verarbeitungsverfahren.

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Es wurde festgestellt, dass extra Jungfrauen aus Kretaund besonders aus den Gebieten von Lasithi und Heraklion waren die Polyphenole am reichsten. Die von den Ägäischen Inseln kommenden Öle waren überdurchschnittlich hoch, während die Proben aus dem Rest des Landes eine relativ geringe Polyphenolbelastung aufwiesen.

Darüber hinaus unterschieden sich die getesteten nativen Olivenöle extra in der Menge der verschiedenen Arten von Phenolen, die sie enthielten.

"Jedes Gebiet hatte einen eigenen Abdruck von Phenolen “, sagte Leandros Skaltsounis, der leitende Forscher des Programms, der wöchentlichen Veröffentlichung von TOVIMA Science. "Zusätzliche Jungfrauen aus Messinia und Lakonia hatten die höchsten Konzentrationen an Hydroxytyrosol und Tyrosol. Für Oleacein und Oleocanthal scheint der Champion Kreta mit durchschnittlich 93 Milligramm pro Kilogramm Olivenöl zu sein, während die anderen Gebiete eine Konzentration von etwa 47 Milligramm pro Kilogramm hatten. “

Die zur Verarbeitung der Olivensirupe angewandten Verfahren wurden ebenfalls untersucht, und die Ergebnisse zeigten, dass die Zweiphasen-Verarbeitungsmethode der Dreiphasen-Methode überlegen ist, wenn es darum geht, die Phenolladung besser zu erhalten.

Das bei der dreiphasigen Aufbereitung während der Malaxation zugesetzte Wasser entzieht dem Öl teilweise seine nützlichen Verbindungen, indem es einen Teil der Polyphenole mit Abwasser abwischt.

Die Studie war auch die erste, die Aufschluss über die Auswirkungen von Anbaupraktiken auf die Polyphenole in Olivenöl gab. Es wurde gefolgert, dass der integrierte Anbau Olivenöle mit dem höchsten Polyphenolgehalt ergibt, gefolgt vom biologischen und dann konventionellen Anbau.

Ein integrierter Anbau ist eine Art nachhaltige Landwirtschaft mit einem ganzheitlichen Ansatz Olivenbäume wachsen und die Verarbeitung der Oliven unter Berücksichtigung aller relevanten Parameter wie der Qualität des erzeugten Olivenöls, der verwendeten Düngemittel, der für die Bewässerung aufgewendeten Wassermenge, der benötigten Energie und vielem mehr.

Nachdem die nativen Olivenöle Griechenlands extra nach ihrer Polyphenolpackung kartiert worden waren, wurde die Studie ausgedehnt, um die Wirkung von Oleocanthal und Oleacein in lebenden Zellen zu testen, indem sie zuerst in menschliche Hautfibroblasten und dann in eine Reihe von Fliegen der Drosophila injiziert wurden Belastung.

Es wurde festgestellt, dass die Zugabe der Substanzen in die menschlichen Zellen und die lebenden Fliegen zu Ergebnissen führte, die das gesunde Altern signifikant förderten, indem sie ihre Triglyceride erhöhten und auch ihren Entzündungsstatus verbesserten. Gleichzeitig reduzierte es den oxidativen Stress der Fliegen und verlangsamte ihren Mobilitätsverlust, der ein wichtiger Indikator für das Altern ist.

"Wir können das Altern nicht mit unserem derzeitigen Stand der Technik bekämpfen, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Ergebnisse auf das sogenannte zu übertragen 'gesundes Altern, das frei von Krankheiten ist “, sagte Ioannis Tsougakos, einer der Forscher.

"Wir haben versucht, die Lebensdauer der Schutzmechanismen lebender Organismen, die giftige Moleküle bekämpfen, zu verlängern, da diese Mechanismen im Alter zu einer Unterfunktion neigen “, fügte er hinzu.

Die Forscher erstellten auch ein transgenes Modell von Drosophila, das Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes beim Menschen imitierte. Sie entdeckten, dass sie durch die Anreicherung der Nahrung der transgenen Fliegen mit Oleocanthal und Oleacein ihre erwartete Lebensdauer verlängern könnten.

"Die nächste Stufe besteht darin, den Interventionsmechanismus, den die Substanzen auf molekularer Ebene verwenden, weiter zu untersuchen und unsere Ergebnisse anhand von In-vivo-Modellen zu bestätigen “, sagte Tsougakos. "Wir erwägen auch, eine vorläufige klinische Studie an gesunden Menschen und sogar an übergewichtigen und diabetischen Menschen zu entwerfen. “





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