Oleacein: Die vielversprechende Phenolverbindung in nativem Olivenöl extra

Zusammenfassung

Oleacein, eine phenolische Verbindung in nativem Olivenöl extra, wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und potenziell antiarteriosklerotisch und kann die menschliche Gesundheit erheblich beeinflussen. Studien zeigen, dass Oleacein zu den am häufigsten vorkommenden und chemisch aktivsten Phenolen in nativem Olivenöl zählt und das Potenzial hat, den Stoffwechsel zu verbessern, das Gehirn zu schützen und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Derzeit werden Studien durchgeführt, um die Aufnahme, den Stoffwechsel und die Bioverfügbarkeit von Oleacein besser zu verstehen. Verbraucher, die an seinen Vorteilen interessiert sind, sollten auf hochwertige Olivenöle mit hohem Polyphenolgehalt achten.

Zu den vielen nützlichen Bestandteilen von Natives Olivenöl extra, nur wenige sind so vielversprechend und so wenig bekannt wie Oleacein.

Erste Untersuchungen zeigen, dass die antioxidativen, entzündungshemmenden und potenziell antiatherosklerotischen Eigenschaften dieser phenolische Verbindung kann die menschliche Gesundheit erheblich beeinträchtigen.

Die meisten gesundheitsbewussten Verbraucher sind mit Antioxidantien vertraut, darunter Hydroxytyrosol oder Flavonoide, aufgrund jahrzehntelanger Forschung zu diesen Verbindungen.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften begann die Forschung zu Oleacein erst vor relativ kurzer Zeit. Es wurde ursprünglich in Olivenblättern entdeckt und isoliert, und seine Rolle in nativem Olivenöl extra war nicht sofort ersichtlich.

Laut den Forschern, die dieses Molekül untersuchen, ist Oleacein sowohl eines der am häufigsten vorkommenden Phenole in nativem Olivenöl als auch eines der chemisch aktivsten.

Woher kommt Oleacein?

Oleacein kommt fast ausschließlich in hochwertigem, frischem nativem Olivenöl extra vor und entsteht durch Umwandlungen, die bei der Olivenverarbeitung stattfinden.

"„Oleacein entsteht durch die Hydrolyse des Glykosids Oleuropein“, sagte Maria de Fátima Paiva-Martins, Forscherin an der Fakultät für Chemie und Biochemie der Universität Porto in Portugal. Olive Oil Times.

Hydrolyse ist eine chemische Reaktion, bei der komplexe Substanzen wie Proteine ​​oder Fette in einfachere aufgespalten werden.

Während des Olivenpressens Oleuropein wird einer enzymatischen Hydrolyse unterzogen, bei der Aglykon entsteht, ein fettlöslicheres Molekül. ​"Dieses Aglykon wandelt sich dann in Oleacein um“, sagte Fátima Paiva-Martins.

Wo Hydroxytyrosol und Oleacein aufeinandertreffen

Einer der interessantesten Bestandteile von nativem Olivenöl extra, Hydroxytyrosol, ist in Olivenöl nicht in großen Mengen vorhanden.

Stattdessen handelt es sich um einen Metaboliten, ein Nebenprodukt, das im menschlichen Körper nach der Einnahme von Verbindungen, einschließlich Oleacein, entsteht.

"„Hydroxytyrosol ist stark hydrophil und verbleibt daher nicht im Olivenöl. In höheren Konzentrationen finden wir seine Ester, wie Oleacein, die nach der Verdauung zu Hydroxytyrosol hydrolysieren“, sagte Fátima Paiva-Martins.

Die Phenolester von nativem Olivenöl extra sind Verbindungen, die entstehen, wenn ein Phenol (wie Hydroxytyrosol) mit bestimmten Säuremolekülen reagiert.

""Oleacein ist eine biphenolische Verbindung. Es enthält zwei phenolische Hydroxygruppen, was es zu einem besonders starken Antioxidans macht", sagt Prokopios Magiatis, außerordentlicher Professor für Pharmakognosie an der Nationalen und Kapodistrias-Universität Athen.

""Es ist ein Ester von Hydroxytyrosol, aber im Gegensatz zu Hydroxytyrosol, das wasserlöslich ist, ist Oleacein amphiphil. Es kann sich sowohl in Wasser als auch in Fett auflösen", fügte er hinzu.

Das enorme Potenzial von Oleacein für die Gesundheit

Die doppelte Löslichkeit von Oleacein kann seine Wirksamkeit im menschlichen Körper erklären, da es eine breite Interaktion sowohl mit Lipid- als auch mit wässrigen Umgebungen ermöglicht.

Aufgrund seiner Struktur kann sich Oleacein in die Lipidpartikel des Körpers integrieren, einschließlich der Low-Density-Lipoproteine ​​(LDL), oft bekannt als ​"schlechtes Cholesterin.“ Einmal aufgenommen, könnte es einen Schutzschild bieten.

"„Oleacein kann in LDL-Partikel eingebaut werden und sie vor Oxidation schützen“, erklärte Magiatis. ​"Und das ist entscheidend, denn die Oxidation von LDL-Cholesterin ist einer der ersten Schritte bei der Bildung von Arterienplaques.“

Oleacein zeigt auch vielversprechende entzündungshemmende Eigenschaften. Seine Mechanismen unterscheiden sich deutlich von denen bekannterer Verbindungen wie Oleocanthal, das auch in nativem Olivenöl extra enthalten ist.

"„Oleacein hemmt COX nicht“, bemerkte Magiatis und bezog sich dabei auf die Cyclooxygenase-Enzyme, auf die Oleocanthal abzielt und die für die Produktion von Prostaglandinen verantwortlich sind, Molekülen, die Entzündungen und Schmerzen fördern.

""Aber Oleacein reduziert die Expression von TNF-α und bestimmten Interleukinen. Dies sind Zytokine, die die Entzündungsreaktion vorantreiben", sagte Magiatis.

Zytokine sind kleine Proteine, die als Botenstoffe zwischen den Körperzellen fungieren. Daher moduliert Oleacein die Empfindlichkeit und Reaktion des Körpers auf Entzündungsmoleküle.

""Es kann auch an Entzündungen beteiligte Enzyme unterdrücken. Wir beobachten also einen komplementären Wirkmechanismus", sagte Magiatis.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Oleacein können sich auch auf den Stoffwechsel erstrecken.

Gemäß einer klinische Studie In einer im Jahr 2024 veröffentlichten Studie konsumierten 17 prädiabetische Erwachsene natives Olivenöl extra, das reich an Oleacein und Oleocanthal war.

Die Ergebnisse im Vergleich zu einem herkömmlichen Olivenöl waren signifikant, da die Anzahl der entzündungsfördernden Zytokine sank, der antioxidative Status sich verbesserte, die Lipidoxidation abnahm und sowohl der Body-Mass-Index als auch der Blutzuckerspiegel deutlich anstiegen.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass oleaceinreiches Olivenöl zu einer verbesserten Stoffwechselgesundheit bei Personen mit hohem Risiko beitragen kann.

Oleacein in der Gehirngesundheitsforschung

Angesichts der weitreichenden Auswirkungen auf die Körperchemie konzentrierte sich die Forschung in jüngster Zeit auf die Frage, wie sich Oleacein auf die Gehirnfunktion auswirkt.

Mehrere neurologische Studien an Zellkulturen und Tiermodellen haben gezeigt, dass Oleacein eine Rolle beim Schutz des Gehirns spielen könnte.

Das Labor von Magiatis testete in Zusammenarbeit mit Forschern der Universität Valladolid in Spanien Oleacein an einem Tiermodell für Multiple Sklerose.

""Es war ganz klar: Oleacein schützte das Gehirn. Wir sahen eine entzündungshemmende Aktivität in den Nervenzellen und starke antioxidative Effekte an der Schadensstelle", erklärte Magiatis.

Diese präklinische Studie legte den Grundstein für eine klinische Studie am Menschen mit Multipler Sklerose, die nun abgeschlossen ist und auf die Veröffentlichung wartet.

Inzwischen erforschen andere Gruppen das neuroprotektive Potenzial von Oleacein.

A 2023 Papier wurde gezeigt, dass Oleacein als TrkB-Rezeptoragonist wirkt und dadurch die Expression des vom Gehirn stammenden neurotrophen Faktors fördert, eines Schlüsselproteins, das an der Neuroplastizität beteiligt ist.

Die Autoren stellten bei mit Oleacein behandelten Mäusen eine Verringerung des depressiven Verhaltens und der Entzündungen fest.

Die Reise hat gerade erst begonnen

Während Oleacein bei der Erforschung der aktivsten Phenole in nativem Olivenöl extra eine Vorreiterrolle einnimmt, sagten Magiatis und Fátima Paiva-Martins, dass sich die Forschung noch in einem frühen Stadium befinde.

Vieles von dem, was heute über die Wirkung von Oleacein bekannt ist, stammt aus Labor- und Tiermodellen, und obwohl es erste Studien am Menschen gibt, bleibt noch viel zu erforschen.

"„Die biologischen Wirkungen, die dem Verzehr von Olivenöl zugeschrieben werden, sind im Wesentlichen auf die Aufnahme lipophiler Derivate von Oleuropein wie Oleacein zurückzuführen“, stellte Fátima Paiva-Martins fest.

"Die für die biologische Aktivität von Oleacein verantwortlichen Metaboliten wurden noch nicht vollständig identifiziert oder charakterisiert“, warnte der Forscher. ​"Wir wissen, dass Hydroxytyrosol-Metaboliten eine Rolle spielen, aber das Gesamtbild ist noch unbekannt.“

"„Oleacein ist ein hochreaktives Molekül und kann Addukte mit Proteinen bilden, obwohl die Auswirkungen dieser Reaktivität auf seine biologische Aktivität und die systemischen Effekte, die nach dem Verzehr von Olivenöl beobachtet werden, noch nicht vollständig verstanden sind“, fügte sie hinzu.

Die Forschung läuft weiter und konzentriert sich auf die Komplexität von Oleacein.

"Wir sind an einem guten Ort“, sagte Magiatis. ​"Wir haben Fortschritte gemacht und bald werden neue Forschungsergebnisse Klarheit über wichtige Aspekte wie die Absorption, den Stoffwechsel und die Bioverfügbarkeit von Oleacein bringen.“

So wählen Sie EVOO mit hohem Oleaceingehalt aus

Der aktuelle Kenntnisstand zu Oleacein legt nahe, dass Verbraucher, die an seinen Vorteilen interessiert sind, nach hochwertigen Olivenölen mit einem hohen Polyphenolgehalt suchen sollten.

Frisch produzierte Olivenöle, die einen leichten Husten provozieren oder ein pfeffriger Kick sind gute Kandidaten für die Abgabe von Oleacein, da eine solche sensorische Reizung oft ein Zeichen sowohl für Oleacein als auch für Oleocanthal ist.

Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Oleaceingehalt von nativem Olivenöl extra nicht nur an einem kühlen, dunklen Ort, sondern auch bei Weinkellertemperaturen (12 bis 14 °C) gut erhalten bleiben kann.

Laut Magiatis ist es nicht eine einzelne wichtige Komponente, die den Unterschied in der gesundheitlichen Wirkung von nativem Olivenöl extra ausmacht, sondern das gesamte Produkt.

"Meiner persönlichen Meinung nach ist Olivenöl die beste Möglichkeit, diese gesunden Verbindungen in den Körper zu bekommen“, sagte er. ​"Es ist natürlich, ausgewogen und enthält Dutzende anderer Verbindungen, die zusammenwirken. Nichts ist damit vergleichbar.“