Olivenöl ist als eine der besten Quellen für einfach ungesättigte Fettsäuren bekannt, eine Art Fett, von dem gezeigt wurde, dass es den Cholesterinspiegel im Blut verbessert. Es wurde angenommen, dass die schützenden Eigenschaften von Olivenöl hauptsächlich auf das Vorhandensein dieser Art von Fett zurückzuführen sind. Neue Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass sein Gehalt an Antioxidantien gleichermaßen wichtig ist.
Laut neue Daten in Clinical Nutrition veröffentlichtTägliche Dosen von nativem Olivenöl extra können vor Arteriosklerose (Verhärtung der Arterien) schützen.
Die Ergebnisse stammen aus dem EurOlive-StudieDies betraf Forscher von Universitäten in fünf europäischen Ländern und zielte darauf ab, die positiven Auswirkungen von Olivenöl auf die menschliche Gesundheit zu bewerten.
Siehe auch:GesundheitsnachrichtenDie Forscher rekrutierten 200 gesunde Männer und ordneten sie nach dem Zufallsprinzip einer von drei Gruppen zu, um täglich 25 ml Olivenöl mit unterschiedlichen Polyphenolspiegeln zu konsumieren.
Zu den verabreichten Olivenölen gehörte raffiniertes Olivenöl mit einem niedrigen Polyphenolgehalt; gewöhnliches Olivenöl mit mittlerem Polyphenolgehalt und extra nativem Öl mit hohem Phenolgehalt.
Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra die Antikörperspiegel erhöhte, die das oxidierte LDL-Cholesterin senken (schlechtes Cholesterin wird als Risikofaktor für Arterienverkalkung und Herzerkrankungen angesehen).
Es war nicht das erste Mal, dass Olivenölpolyphenole eine Schutzwirkung gegen oxidative Schäden haben. frühere Studien haben ebenfalls einen positiven Effekt gezeigt. Es gab jedoch Fragen, ob echte Dosen Olivenöl diesen Effekt erzielen können.
In dieser Studie ließen die Forscher die Probanden etwa 2 Esslöffel Olivenöl pro Tag konsumieren, eine angemessene Menge für nicht-mediterrane Länder.
Griechen mit der weltweit höchsten Aufnahme von Olivenöl pro Person konsumieren etwa 70 ml pro Tag, während Spanier und Italiener täglich etwa 35 ml zu sich nehmen. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht weniger als drei Milliliter pro Tag.
Das andere Problem ist der Polyphenolgehalt. Studien haben gezeigt, dass natives Olivenöl extra mehr Polyphenole enthält als andere verarbeitete Olivenöle.
Auch die Lagerbedingungen spielen eine wichtige Rolle. Öl, das an einem dunklen, kühlen Ort in einem dunklen Behälter gelagert wird, enthält mehr Antioxidantien. Lange Lagerzeiten reduzieren auch den Gehalt an Antioxidantien. Je länger Olivenöl in einer unbenutzten Flasche sitzt, desto mehr Polyphenole verliert es.
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