Pflanzliche Ernährung senkt das Risiko einer lebensmittelbedingten Bourne-Infektion bei Mäusen

Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, wie sie aufgrund einer bestimmten Belastung von Escherichia coli (E. coli) verursachen jedes Jahr weltweit schwächende und möglicherweise tödliche Infektionen.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass a Ernährung auf pflanzlicher Basis reduzierte das Risiko der Krankheiten bei Mäusen. Obwohl es noch zu früh ist, die Ergebnisse auf den Menschen anzuwenden, ergänzt die Untersuchung die Evidenz, dass eine Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist, der Gesundheit zuträglich ist.

Der E. coli-Stamm, EHEC genannt, wird derzeit im Hinblick auf einen Ausbruch einer Magen-Darm-Infektion im Zusammenhang mit Römersalat untersucht, berichteten Autoren der Forschung am Southwestern Medical Center der Universität von Texas. EHEC verursacht gefährliche Entzündungen im Dickdarm, die sich in Erbrechen und blutigem Durchfall äußern.

"Es wurde viel darüber gesprochen, ob eine pflanzliche Ernährung besser für die Darmgesundheit ist als eine typische westliche Ernährung, die mehr Öl und Eiweiß enthält, aber relativ wenig Obst und Gemüse enthält “, so die Forscherin Vanessa Sperandio, Professorin für Mikrobiologie und Biochemie , sagte in einer Pressemitteilung. ​"Also haben wir uns entschlossen, es zu testen. “

"Pflanzenreiche Diäten enthalten viel Pektin, eine gelartige Substanz, die in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist “, fügte sie hinzu. ​"Pektin wird von der Darmmikrobiota zu Galacturonsäure verdaut, die die Virulenz von EHEC hemmen kann. “

Sperandio erklärte, dass Darmpathogene wie EHEC versuchen, unter den dort lebenden nützlichen Bakterien Fuß zu fassen. Die Gemeinschaft der Mikroben im Darm umfasst harmlose Sorten von E. coli sowie andere Stämme, von denen viele die Verdauung unterstützen und als Barriere gegen infektionsverursachende Bakterien dienen. EHEC durchbricht die Barriere, indem es T3SS absondert, eine Substanz, die Entzündungen auslöst und Symptome der Infektion hervorruft.

Laut Sperandio stellte die Studie fest, dass die nützlichen E. coli-Stämme andere Zucker als die pathogenen wie EHEC für Lebensmittel verwenden. Darüber hinaus spaltet ein weiterer Stamm nützlicher Darmbakterien das Pektin in Obst und Gemüse unter Bildung des Zuckers Galacturonsäure auf.

Sobald diese Säure niedrig wird, erhöhen EHEC und andere Darmpathogene die Sekretion von T3SS und werden dadurch virulenter. Da die regelmäßige Einnahme von pektinhaltigen Lebensmitteln zur Aufrechterhaltung des Galacturonsäure-Spiegels beiträgt, unterdrückt die gelartige Substanz die erhöhte Virulenz.

Die Forscher beobachteten, dass die Wirkung von Pektin zu einer verbesserten Resistenz gegen EHEC führte. Im Vergleich zu Mäusen, die mit normalem Futter gefüttert wurden, hatten diejenigen, die mit Pektin angereichertes Futter erhielten, eine viel geringere Inzidenz, durch den Erreger krank zu werden. Darüber hinaus hatten Mäuse auf der Diät mit Pektin 10,000 Bakterien im Blinddarm, während Mäuse auf der regulären Diät eine Million Bakterien in diesem Bereich hatten, bemerkte Sperandio.

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor nachgewiesen werden kann, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Infektion wie EHEC verringern kann, sagte Sperandio Olive Oil Times.

"An diesem Punkt würde es zu Schlussfolgerungen führen “, sagte sie. ​"Ich wäre hier angesichts der Komplexität der Pathogen-Wirt-Assoziationen und der Tatsache, dass unsere Studien an Mäusen durchgeführt werden, eher vorsichtig. Daher ist es etwas früh, diese Erkenntnisse auf die menschliche Ernährung zu übertragen. “

Die Autoren schlussfolgerten jedoch, dass die Verfügbarkeit von Nahrungszucker, wie die aus Pektin hergestellte Galacturonsäure, die Beziehung zwischen dem Zucker und dem Zucker beeinflussen kann Bakteriengemeinschaft im Darm und Darmpathogene, zusammen mit den Krankheitsergebnissen.

Die Studie wurde in Nature Microbiology veröffentlicht.

• Natur Mikrobiologie


• Universität von Texas Southwestern Medical Center