Studie zeigt, dass die Verringerung der Größe der Tresterölpartikel seine gesundheitsfördernden Eigenschaften steigert

Zusammenfassung

Eine im Fachmagazin Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass die Mikronisierung von Oliventresteröl dessen Polyphenol- und Antioxidantiengehalt deutlich erhöhen kann. Die Bioverfügbarkeit des Phenolgehalts steigt mit abnehmender Partikelgröße. Die von Forschern in Spanien und Brasilien durchgeführte Studie zeigte, dass die Mikronisierung die Freisetzung wichtiger Verbindungen während der Verdauung steigerte und die antioxidative Kapazität des Öls verbesserte. Dies deutet auf ein Potenzial zur Verbesserung seiner nutrazeutischen Eigenschaften hin.

Die Mikronisierung - der Prozess der Verringerung der Größe der molekularen Partikel einer Substanz - von Olivenöl kann seine deutlich erhöhen Polyphenol und Antioxidantiengehalte nach neuen Forschungen, die im Journal of Food Chemistry veröffentlicht wurden.

Die Studie, die von Forschern der Universität Granada in Spanien und der Bundesuniversität Santa Maria in Brasilien durchgeführt wurde, zeigte, dass die Bioverfügbarkeit des Phenolgehalts von Oliventresteröl mit der Anzahl der einzelnen Partikel und der Abnahme ihrer Größe zunimmt .

"Der Einfluss der Mikronisierung von granulometrisch fraktioniertem Oliventrester auf die Bioverfügbarkeit von Polyphenolen und die antioxidative Kapazität wurde während des sequentiellen statischen Aufschlusses in vitro untersucht “, schrieben die Forscher.

Während dieser Tests beobachteten die Forscher, wie die Mikronisierung zunahm ​"die Freisetzung von Hydroxytyrosol, Oleuropein, Kaffeesäure und Decarboxymethyloleuropein-Aglycon in der Speichel- und Magenphase [sowie] Luteolin in der Magenphase “der Verdauung.

Die Forscher stellten auch fest, dass die intestinale Bioverfügbarkeit von Hydroxytyrosol, Decarboxymethyloleuropeinaglycon, Oleuropein, Luteolin und Apigenin auch durch Mikronisierung erhöht wurde, wobei die besten Ergebnisse mit den kleineren mikronisierten Proben (F2AG bei 15.6 μm) erzielt wurden.

"Mikronisierte Proben erhöhten die antioxidative Kapazität in der Magenphase “, schrieben die Forscher. ​"F2AG zeigte die höchste antioxidative Kapazität in der unlöslichen Darmfraktion. Daher kann die Mikronisierung weiter genutzt werden, um die nutrazeutischen Eigenschaften von Oliventresteröl zu verbessern, indem die Bioverfügbarkeit und die Antioxidationskapazität von Phenolverbindungen erhöht werden. “

Die aktuelle Forschung kommt auf a vorherige Studie durchgeführt von demselben Team, das die Auswirkungen der Mikronisierung von Oliventresteröl auf die Menge an extrahierbaren und nicht extrahierbaren Polyphenolen und deren antioxidative Kapazität untersuchte.

In diesem Fall erhöhte die Mikronisierung den Gehalt an extrahierbaren Polyphenolen und hydrolysierbaren Tanninen. Die Forscher kamen zu dem Schluss ​"Die granulometrische Fraktionierung und Mikronisierung waren wirksam, um den Gehalt an extrahierbaren Polyphenolen und die Antioxidationskapazität von Oliventresteröl zu erhöhen. “

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