Forscher entdecken Mikroplastik in italienischen Olivenölen mithilfe einer neuen Bildgebungstechnik

Zusammenfassung

Forscher der Universität Florenz wiesen mithilfe einer innovativen Bildgebungstechnik Mikroplastik in italienischen nativen Olivenölen extra nach. Die Konzentrationen variierten dabei stark zwischen den einzelnen Proben. Die Studie legt nahe, dass die Länge der Lieferkette ein wesentlicher Faktor für die Mikroplastikbelastung sein könnte. Weitere Forschung ist notwendig, um die Quellen zu identifizieren und die Belastung bei der Olivenölproduktion zu reduzieren.

Mikroplastik wurde in einigen Italienische Olivenöle extra vergine von einem Forscherteam der Universität Florenz.

Durch die Analyse einer begrenzten Anzahl von Produkten mithilfe einer innovativen Bildgebungstechnik, die zuvor noch nie bei Olivenöl angewendet worden war, konnten die Forscher die Menge, Form und Eigenschaften der Mikroplastikpartikel messen.

Für die Studie gesammelte native Olivenöle extra veröffentlicht in Lebensmittelchemie Alle Proben enthielten Mikroplastik, wenn auch in stark variierenden Konzentrationen. Toskanische Olivenöle aus lokalen Ölmühlen wiesen Konzentrationen von etwa 10 bis rund 1,700 Partikeln pro Liter auf, wobei die meisten Proben unter 350 Partikeln pro Liter lagen.

Im Gegensatz dazu die beiden im Supermarkt erhältlichen Olivenöle, die als ​"Bei Produkten, die in der EU hergestellt wurden, waren die Werte deutlich höher und reichten von rund 4,000 bis über 7,900 Partikeln pro Liter.

"Mikroplastik ist allgegenwärtig; wir atmen es täglich ein und nehmen es über den Verdauungstrakt auf. „Obwohl wir Mikroplastik in Olivenöl gefunden haben, gehören diese Produkte nicht zu den Lebensmitteln, die am stärksten mit Mikroplastik belastet sind“, erklärte Patrizia Pinelli, außerordentliche Professorin für Rohstoffwissenschaften an der Universität Florenz und Mitautorin der Studie. Olive Oil Times.

Die Forscher wiesen darauf hin, dass die beobachteten Unterschiede keine statistisch aussagekräftigen Beweise darstellen, da die ursprüngliche Studie nur eine geringe Anzahl von Proben analysierte: zehn aus lokalen Mühlen und zwei aus dem großen Einzelhandel.

Während zukünftige Studien diese Diskrepanzen weiter untersuchen werden, vermuten die Forscher, dass die Länge der Lieferkette die wahrscheinlichste Erklärung ist.

"Bei großflächig im Einzelhandel erhältlichen Olivenölen mit EU-Eigentumsbezeichnung können die Oliven in einem Land geerntet und in einem anderen verarbeitet oder deutlich länger gelagert worden sein. In der Toskana erfolgt die Verarbeitung von Oliven zu Öl üblicherweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden. „Eine längere Lieferkette erhöht naturgemäß das Kontaminationsrisiko“, so Pinelli.

In einigen Fällen enthielten Olivenöle aus derselben Ölmühle deutlich unterschiedliche Mengen an Mikroplastik. ​"„Dieser Unterschied ist höchstwahrscheinlich auf die unterschiedliche Herkunft der Oliven zurückzuführen“, bemerkte Pinelli und fügte hinzu, dass die beim Mahlen verwendeten Materialien wahrscheinlich nicht die Hauptursache für Verunreinigungen seien.

"Ein Polymer kann aus mehreren Quellen stammen, daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, um den Ursprung dieser Kunststoffe entlang der Lieferkette zu ermitteln. „Die Fabrik sollte theoretisch der am wenigsten kritische Punkt sein, aber das muss noch bestätigt werden“, erklärte Pinelli.

"Ein erheblicher Teil der Kontamination dürfte auf den vermehrten Einsatz von Maschinen, Netzen und Werkzeugen auf Polymerbasis im Feld zurückzuführen sein“, fügte Chiara Vita hinzu.

Die Forscher erwarteten, Mikroplastik im Olivenöl zu finden, da solche Partikel mittlerweile weit verbreitet in Luft, Wasser und Landwirtschaft vorkommen und ihr Vorkommen in Lebensmitteln und Getränken gut belegt ist.

"„Die Hauptbelastung der Allgemeinbevölkerung mit Mikroplastik stammt wahrscheinlich aus Quellen wie abgefülltem Wasser oder Meeresfrüchten“, sagte Riccardo Gori, außerordentlicher Professor für Sanitär- und Umwelttechnik an der Universität Florenz und Mitautor der Studie. Olive Oil Times.

Vita, eine wissenschaftliche Mitarbeiterin am Prato-Campus der Universität Florenz (PIN-Stiftung), fügte hinzu, dass ​"Andere Lebensmittel weisen weitaus höhere Werte auf.“

"„Bei einigen Garnelenproben wurden etwa zehn Partikel pro Gramm gefunden, bei Olivenöl sind es 60 bis 70 Partikel pro Kilogramm. Auch Speisesalz enthält erhebliche Mengen an Mikroplastik“, sagte sie.

Die Forscher stellten außerdem fest, dass die Mengen an konsumiertem Olivenöl relativ gering sind. ​"Die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit empfohlene tägliche Zufuhr von Olivenöl beträgt 30 bis 50 Gramm und liegt damit weit unter dem Wasserverbrauch, was die effektive Exposition weiter verringert“, sagte Vita.

"Bei der Risikobewertung ist die Konzentration nur ein Teil der Gleichung. Entscheidend ist, wie viel im Verhältnis zum Körpergewicht aufgenommen wird“, fügte Gori hinzu.

Zur Erkennung und Charakterisierung von Mikroplastik nutzte das Team die Laser-Direkt-Infrarot-Spektroskopie (LDIR), eine Technik, die Quantenkaskadenlasertechnologie mit schnellem optischem Scannen kombiniert, um sichtbare und infrarote Bilder zu erzeugen.

Das Verfahren misst Partikelgröße, Morphologie und Polymerzusammensetzung und ermöglicht so die automatisierte Erkennung kleinster Partikel in komplexen Lipidmatrizen wie nativem Olivenöl extra. Dadurch wird die subjektive visuelle Selektion reduziert.

Die Technologie kann Kunststoffe bis zu einer Größe von etwa 1/100 mm nachweisen. Laut den Forschern ermöglicht sie eine zuverlässige Analyse und vermeidet gleichzeitig Verunreinigungen durch Laborverfahren.

Blindproben, die ohne Olivenöl verarbeitet wurden, enthielten lediglich 8 bis 16 Partikel pro Liter, was eine minimale Hintergrundkontamination bestätigte. Die Methode erreichte zudem eine Wiederfindungsrate von nahezu 96 Prozent.

Die Analyse identifizierte acht verschiedene Polymere, die häufig in Verpackungen, landwirtschaftlichen Geräten und Lebensmittelkontaktmaterialien verwendet werden. Die meisten Partikel wiesen eine Größe zwischen 10 und 100 Mikrometern auf, insbesondere im Bereich von 30 bis 50 Mikrometern, und bestanden hauptsächlich aus unregelmäßigen Fragmenten und nicht aus Fasern oder Pellets.

Die Partikelform liefert Hinweise auf die Kontaminationsquellen, da unregelmäßige Fragmente typischerweise durch Abrieb oder Bruch von Kunststoffkomponenten entstehen, die bei der Ernte, der Handhabung oder der Verarbeitung verwendet werden.

Ein bemerkenswertes Ergebnis war das Vorherrschen von Acrylnitril-Butadien-Styrol (ABS) in den beiden großen Einzelhandelsölen, das 49 bzw. 93 Prozent der nachgewiesenen Mikroplastikpartikel ausmachte.

"ABS wird in Lebensmittelstudien selten erwähnt, außer im Zusammenhang mit seiner Verwendung in Bewässerungssystemen. Dies bedarf weiterer Untersuchungen“, sagte Vita.

Die Forscher betonten, dass es sich um vorläufige Ergebnisse handelt. Zukünftige Studien werden ein breiteres Spektrum an Olivenölen analysieren, um festzustellen, ob die Länge der Lieferkette einen konsistenten Einfluss auf die Mikroplastikbelastung hat.

Viele Olivenölproduzenten arbeiten bereits an der vollständigen Umstellung auf Olivenöl. nachhaltig und umweltfreundlich Produktionsketten.

"Es wird wohl nie möglich sein, vollständig mikroplastikfreies natives Olivenöl extra herzustellen. Mikroplastik ist allgegenwärtig, selbst in Laborumgebungen. Wir können es jedoch auf ein sehr niedriges Niveau reduzieren“, schloss Vita.