Forscher warnen: Hochverarbeitete Lebensmittel treiben eine globale Gesundheitskrise an

Zusammenfassung

Neue Forschungsergebnisse, veröffentlicht in der Fachzeitschrift „The Lancet“, warnen davor, dass ultraverarbeitete Lebensmittel (UPF) der globalen öffentlichen Gesundheit massiv schaden. In Ländern mit hohem Einkommen machen UPF mittlerweile etwa die Hälfte der Nahrungsmittelaufnahme von Haushalten aus. Die Autoren betonen, dass ein hoher Konsum von UPF mit verschiedenen chronischen Krankheiten einhergeht und fordern politische Maßnahmen, um den Anstieg von Produktion und Konsum von UPF umzukehren.

Neue Forschungsergebnisse veröffentlicht in The Lancet warnt davor, dass ultraverarbeitete Lebensmittel (UPFs) der globalen öffentlichen Gesundheit weitreichenden und zunehmenden Schaden zufügen.

Die umfangreiche Serie veröffentlicht Eine Studie in The Lancet kommt zu dem Schluss, dass ultraverarbeitete Lebensmittel – hergestellt aus preiswerten Rohstoffen und mit Zusatzstoffen angereichert – mittlerweile etwa die Hälfte der Nahrungsmittelaufnahme von Haushalten in Ländern mit hohem Einkommen ausmachen und auch anderswo schnell zunehmen.

Laut den Zeitungen zusammengefasst Laut dem Abstract in The Lancet ist ein hoher Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, verschiedene Krebsarten, systemische Entzündungen und Hormonstörungen verbunden. Die Reihe hebt zudem neue Erkenntnisse hervor, die ultraverarbeitete Lebensmittel mit Veränderungen des Mikrobioms, Depressionen und Angstzuständen in Verbindung bringen.

Forscher berichten, dass ultraverarbeitete Lebensmittel traditionelle, nährstoffreiche Nahrungsmittel verdrängen, die Qualität der Ernährung beeinträchtigen und den kulturellen und landwirtschaftlichen Niedergang beschleunigen. Verbraucher sind zunehmend einem Überschuss an Natrium, zugesetztem Zucker, raffinierten Fetten und kosmetischen Zusatzstoffen ausgesetzt, die Stoffwechsel, Sättigung und Darmgesundheit negativ beeinflussen.

Die Serie betont, dass die Gefahr nicht von einzelnen Produkten, sondern von Ernährungsmustern ausgeht, die von ultraverarbeiteten Lebensmitteln dominiert werden. Wenn diese Lebensmittel vollwertige oder minimal verarbeitete Alternativen ersetzen, interagieren ihre Zusatzstoffe und veränderten Lebensmittelstrukturen auf eine Weise, die den Stoffwechsel anregt und … entzündliche Risiken.

Die Kommerzialisierung von UPF verstärkt zudem süchtig machendes Essverhalten durch übermäßige Schmackhaftigkeit und belohnungsgetriebene Mechanismen, was sowohl Kinder als auch Erwachsene betrifft.

Die Autoren weisen zudem darauf hin, dass die industriellen Lieferketten für ultraverarbeitete Kunststoffe auf fossilen Brennstoffen intensiven Systemen beruhen, die zur Umweltzerstörung beitragen. Monokulturen, Ferntransporte und allgegenwärtige Kunststoffverpackungen bilden ein nicht nachhaltiges Modell, das eng mit den sich verschärfenden Auswirkungen des Klimawandels verknüpft ist.

Diese Schlussfolgerungen basieren auf über 100 prospektiven Studien, Metaanalysen, randomisierten Studien und mechanistischen Untersuchungen. Nationale Ernährungserhebungen und Einkaufsdatenbanken zeigen, wie ultraverarbeitete Lebensmittel gesündere Lebensmittel zunehmend verdrängen. Kontrollierte Ernährungsstudien, wenngleich seltener, belegen, dass die Verarbeitung selbst Appetit, Stoffwechsel und Energieaufnahme verändert. Mechanistische Untersuchungen an Menschen und Tieren identifizieren Prozesse, die mit Störungen der Darmflora, Entzündungen, veränderten Sättigungssignalen und einer beschleunigten Nährstoffaufnahme einhergehen.

Erkenntnisse über Marketing, die Macht von Konzernen und sich wandelnde Lebensmittelbedingungen tragen dazu bei, die rasante Verbreitung ultraverarbeiteter Lebensmittel (UPF) zu erklären. In den USA und Großbritannien machen sie mittlerweile mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienzufuhr aus. In Spanien ist der UPF-Konsum in den letzten Jahrzehnten von 11 auf 32 Prozent gestiegen, ähnliche Trends lassen sich in vielen Ländern beobachten.

Die Fachzeitschrift The Lancet beschreibt den globalen Trend hin zu ultraverarbeiteten Lebensmitteln anhand von drei Kernthesen: Sie verdrängen traditionelle Ernährungsweisen, verschlechtern die allgemeine Ernährungsqualität und stehen in einem ständigen Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für schwere chronische Krankheiten.

Die Serie argumentiert, dass ultraverarbeitete Lebensmittel mittlerweile ein zentraler Treiber ernährungsbedingter Krankheiten weltweit sind – ein Thema weiter untersucht in begleitenden Artikeln über politische Interventionen kombiniert mit einem nachhaltigen Materialprofil. Gesundheitswesen Antworten.

In dem politikorientierten Papier, ​"Um den Anstieg der Produktion, Vermarktung und des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu stoppen und umzukehren, fordern Forscher Maßnahmen zur Umverteilung von Subventionen, ein Verbot von gezielter Werbung für Kinder, die Einschränkung von Werbestrategien sowie eine Reform des Einzelhandels und der Kennzeichnungssysteme. Regierungen und internationale Organisationen werden dringend aufgefordert, zusammenzuarbeiten, um gesunde Ernährung zum Standard zu machen.

"Die Studie „Auf dem Weg zu einem einheitlichen globalen Vorgehen gegen ultraverarbeitete Lebensmittel“ rückt die kommerziellen Einflussfaktoren auf die Ernährung in den Fokus und stellt fest, dass einige wenige transnationale Konzerne die weltweiten Ernährungsgewohnheiten prägen. Durch ihre Marketingmacht, ihren regulatorischen Einfluss und ihre politische Reichweite verstärken diese Unternehmen die globale Dominanz ultraverarbeiteter Lebensmittel. Die Autoren fordern eine Reform des Wettbewerbsrechts, neue Governance-Strukturen und eine transparente Überwachung der Unternehmensstrategien.

Die Reihe betont zudem, dass ultraverarbeitete Lebensmittel (UPF) sozioökonomische Ungleichheiten verschärfen. Der Konsum ist in finanziell angespannten Haushalten am höchsten, wo preiswerte Fertigprodukte oft gesündere Alternativen ersetzen. Ohne wirksame Schutzmaßnahmen könnten Bemühungen zur Reduzierung des UPF-Konsums die Ernährungsunsicherheit verschlimmern oder unbezahlte Hausarbeit – insbesondere für Frauen – verstärken. Gerechtigkeit, so argumentieren die Forschenden, muss jedem Übergang zugrunde liegen.

Die Autoren schließen mit dem Aufruf zu einer koordinierten globalen Bewegung, die die Zivilgesellschaft stärkt, einkommensschwache Länder bei der Abwehr von Unternehmenseingriffen unterstützt und sicherstellt, dass die Gesundheitsgerechtigkeit im Mittelpunkt der Transformation des Ernährungssystems steht.