Einige ultra-verarbeitete Lebensmittel machen süchtig, wie Tabak

Ultra-verarbeitete Lebensmittel, die in den meisten Ländern im Lebensmitteleinzelhandel erhältlich sind, haben einige der süchtig machenden Eigenschaften von Tabak gemeinsam, neu Forschungsprojekte schlägt vor.

Ein von der Society for the Study of Addiction veröffentlichter Meinungs- und Debattenartikel untersuchte, ob und wie der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu einer lebensbedrohlichen Sucht führen könnte.

Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass häufig Massenverzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln wurde mit einer Zunahme von Herzinfarkten, Schlaganfällen und vorzeitigem Tod in Verbindung gebracht.

Die zunehmend offensichtlichen negativen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel auf die Gesundheit veranlassten mehrere Behörden und Forscher, diesen Unternehmen zu empfehlen geben an, ob ein Produkt hochverarbeitet ist auf seinen Etiketten.

Jetzt untersuchen Forscher, ob ein Phänotyp des süchtig machenden Essens existieren könnte, insbesondere bei Lebensmitteln mit raffinierten Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten (HPFs).

"Das Fehlen wissenschaftlich fundierter Kriterien zur Bewertung der Suchtwirkung von HPFs hat die Lösung dieser Debatte behindert“, schrieben die Forscher.

Sie sagten, es gebe Beweise für einen bestehenden Phänotyp, der die ​"Merkmale der Sucht“ bei einigen Verbrauchern, wie Verlust der Kontrolle über die Einnahme, starkes Verlangen, Unfähigkeit, den Konsum zu reduzieren und fortgesetzter Konsum trotz negativer Folgen.

Darüber hinaus wurde eine übermäßige Nahrungsaufnahme mit Symptomen anderer Suchterkrankungen in Verbindung gebracht, darunter eine geringe Lebensqualität oder Nebenwirkungen von Behandlungen zur Gewichtsabnahme.

Die Autoren der Studie räumten auch ein, dass andere Forscher zu der Annahme neigen, dass die Esssucht nicht von der Art des Essens, sondern von der Art des Essens abhängt, was es unmöglich macht, bestimmte Lebensmittel als süchtig zu klassifizieren.

"HPFs sind evolutionär neuartige Produkte, die durch moderne Lebensmitteltechnologie ermöglicht werden und raffinierte und schnell gelieferte primäre Verstärker, insbesondere Kalorien, in Form von raffinierten Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten liefern“, schrieben die Forscher.

"Die verbleibende Debatte betrifft die Frage, ob ein verfeinertes und optimiertes Abgabesystem für Kalorien vergleichbare Wirkungen wie ein verfeinertes und optimiertes Abgabesystem für Suchtmittel haben kann“, fügten sie hinzu.

1988 veröffentlichte der US Surgeon General einen Bericht, in dem Tabakprodukte auf der Grundlage wissenschaftlicher Kriterien als süchtig machend eingestuft wurden, einschließlich ihrer Fähigkeit, einen stark kontrollierten oder zwanghaften Konsum, psychoaktive oder stimmungsverändernde Wirkungen und die Fähigkeit, das Verhalten zu verstärken, hervorzurufen.

Die Studie erklärte, wie HPFs sind ​"komplexe Substanzen, die psychoaktiv, hoch verstärkend, stark begehrt und zwanghaft konsumiert werden“, ähnlich wie Tabakprodukte.

"Die Lebensmittel, von denen Menschen berichten, dass sie am wahrscheinlichsten süchtig machen, sind alle HPFs, die sowohl raffinierte Kohlenhydrate als auch zugesetzte Fette liefern“, schrieben die Forscher und nannten Schokolade, Eiscreme, Pommes Frites und Pizza als relevante Beispiele.

HPF-Lebensmittel mit einem hohen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten ohne einen hohen Fettgehalt, wie Frühstückszerealien, Gummibonbons und Erfrischungsgetränke, werden ebenfalls mit einem süchtig machenden Essphänotyp in Verbindung gebracht.

Diese HPF-Nahrungsmittel liefern hohe Dosen raffinierter Kohlenhydrate und Fette, wie die Forscher beschrieben ​"unnatürlich“, weil sie darauf angewiesen sind ​"Signifikante Veränderungen der Lebensmittelmatrix während der Verarbeitung, wodurch Inhaltsstoffe entfernt werden, die die Fressgeschwindigkeit und -aufnahme verlangsamen würden (z. B. Wasser und Ballaststoffe).“

Aufgrund ihrer Nährstoffdichte und schnellen Bioverfügbarkeit aktivieren HPFs das natürliche Belohnungssystem des Körpers über die Darm-Hirn-Achse.

Die Forscher sagten, die genaue Dosis von HPFs, die erforderlich ist, um eine Sucht auszulösen, sei derzeit unbekannt, fügte jedoch hinzu, dass dasselbe für Nikotin gilt.

"Dies ist ein wichtiger Bereich zukünftiger Forschung, der bei der Neuformulierung von HPFs helfen könnte, um das Suchtpotential zu reduzieren“, schrieben sie.

Den Wissenschaftlern zufolge ist ein weiteres Forschungsgebiet, das untersucht werden sollte, die Rolle der vielen Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack, Geruch, die Textur oder das Mundgefühl von Lebensmitteln verändern.

Die Zusatzstoffe dürfen selbst kein Suchtverhalten auslösen. Dennoch glauben die Forscher, dass sie zum süchtig machenden Phänotyp beitragen können, wenn sie mit raffinierten Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten konsumiert werden, ähnlich wie es bei den Zusatzstoffen in Tabakprodukten der Fall ist.

"Wissenschaftliche Fortschritte haben nun die Fähigkeit von Tabakprodukten, starke Triebe oder Heißhunger auszulösen, als einen weiteren wichtigen Indikator für das Suchtpotenzial identifiziert. Hier schlagen wir vor, dass diese … Kriterien wissenschaftlich gültige Benchmarks liefern, die zur Bewertung der Suchtgefahr von HPFs verwendet werden können“, schrieben die Forscher.

Sie kamen zu dem Schluss, dass HPFs die Kriterien erfüllen könnten, um als Suchtmittel zu gelten, wenn der Standardsatz für Tabakprodukte berücksichtigt wird.

"Das Suchtpotenzial von HPFs kann ein Schlüsselfaktor sein, der zu den hohen Kosten für die öffentliche Gesundheit beiträgt, die mit einer Lebensmittelumgebung verbunden sind, die von billigen, zugänglichen und stark vermarkteten HPFs dominiert wird“, schrieben die Wissenschaftler.

Abschließend betonten sie, wie frühere Untersuchungen dies gezeigt hätten ​"schlechte Ernährung, die von HPFs dominiert wird, trägt in vergleichbarem Maße zu vermeidbaren Todesfällen bei wie Tabakprodukte.“