Studie zeigt Zusammenhang zwischen Ölsäure in der Ernährung und Fettleibigkeit

Zusammenfassung

Eine in Cell Reports veröffentlichte Studie legt nahe, dass Ölsäure, die in Lebensmitteln wie Olivenöl enthalten ist, die Vermehrung von Fettzellen beim Menschen stimulieren und so möglicherweise zu Fettleibigkeit beitragen kann. Obwohl die Studie die Auswirkungen von Olivenöl nicht speziell untersuchte, zeigten andere Untersuchungen, dass ein erhöhter Olivenölkonsum mit einer geringeren Gewichtszunahme und einer verbesserten Stoffwechselgesundheit einhergeht, was seinen Einsatz in langfristigen Ernährungsstrategien unterstützt. Ölsäure aus pflanzlichen Quellen wie Olivenöl kann die Gewichtskontrolle fördern, indem sie das Sättigungsgefühl und den Energieverbrauch steigert, ohne zur Gewichtszunahme beizutragen, im Gegensatz zu einfach ungesättigten Fettsäuren tierischen Ursprungs.

Neue Studie legt nahe, dass eine Ernährung mit hohem Ölsäuregehalt die Vermehrung bestimmter Fettzellen stimulieren kann, die beim Menschen jahrelang bestehen bleiben.

Im Rahmen der von mehreren renommierten US-Universitäten durchgeführten und in Cell Reports veröffentlichten Studie wurde eine Vielzahl häufig konsumierter Nahrungsfette untersucht.

Dabei stellte sich heraus, dass Ölsäure die einzige Fettsäure ist, die auf physiologischer Ebene eine obesogene Hyperplasie auslösen kann.

Hyperplasie ist der Prozess, bei dem sich Gewebe durch eine Zunahme der Zellzahl ausdehnt. Im Zusammenhang mit Fettleibigkeit bedeutet dies, dass eine wachsende Anzahl von Fettzellen, nicht nur eine Vergrößerung, zu einer dauerhaften Gewichtszunahme und schwer umkehrbaren Stoffwechselveränderungen führen kann.

Ölsäure kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor, darunter Olivenöl, Rapsöl, Avocadoöl sowie verschiedenen Nüssen und Samen. Sie ist auch in tierischen Fetten enthalten.

Die Food and Drug Administration hat unterstützt Gesundheitsbezogene Angaben zu Ölsäure, in denen ihre Rolle bei der Verringerung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit genannt wird.

In den letzten Jahren haben viele US-amerikanische Lebensmittelhersteller verarbeiteten Lebensmitteln Ölsäure zugesetzt und einige Pflanzenöle wurden so verändert, dass ihr Ölsäuregehalt deutlich erhöht wurde.

Der Studie zufolge sind die Plasmaspiegel von einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), hauptsächlich Ölsäure, werden mit Fettleibigkeit beim Menschen in Verbindung gebracht.

Anhand von Daten der United Kingdom Biobank, einer Langzeit-Gesundheitsdatenbank mit mehr als 500,000 Personen, untersuchten die Forscher 249 Plasma-Biomarker.

Von allen wiesen die einfach ungesättigten Fettsäuren die höchste Hazard Ratio für Übergewicht und Adipositas auf. Anders ausgedrückt: Personen mit einem höheren Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, im Blut neigten deutlich häufiger zu Fettleibigkeit.

Diese Erkenntnisse stützen frühere Studien an Mäusen, in denen Ölsäure in der Nahrung sowohl die Ölsäure im Plasma als auch die Bildung neuer Fettzellen erhöhte.

Die Studie legt nahe, dass erhöhte Konzentrationen zirkulierender Ölsäure zu Fettleibigkeit beitragen können, indem sie die Vermehrung von Adipozyten-Vorläuferzellen und die Bildung neuer Fettzellen fördern.

Die Auswirkungen von Olivenöl auf die Ernährung wurden in der Studie jedoch nicht untersucht.

"„Früher wurde häufig über Nährstoffe gesprochen. Mein Interesse an Olivenöl führte mir zu der Erkenntnis, dass man über die Nahrungsquellen des Nährstoffs sprechen muss, nicht über den Nährstoff selbst“, sagte Mary Flynn, außerordentliche Professorin für Medizin und klinische Ausbilderin an der Brown University, die nicht an der Studie beteiligt war.

"Wenn man sich die Zahlen ansieht, wird deutlich, dass sie kein Olivenöl getestet haben“, fügte sie hinzu. ​"Ölsäure kann auf zellulärer Ebene die Adipozytenproduktion stärker steigern als andere Fettsäuren, aber da Olivenöl (raffiniert oder extra nativ) nicht getestet wurde, ist dies bei Olivenöl kein Problem.“ 

Im weiteren Sinne kritisierte Flynn den Einsatz von Mittelmeer-Diät Ergebnisse in der Forschung conduin Ländern, in denen Olivenöl nicht die Hauptquelle für Nahrungsfett ist.

"Ich denke, dass Studien, die den Med-Diet-Score verwenden, ziemlich wertlos sind, es sei denn, die gesamte Bevölkerung lebt in einem Land, in dem Olivenöl konsumiert wird“, sagte sie.

"Studien, die in den meisten Teilen der Welt durchgeführt wurden, zeigen, dass einfach ungesättigte Fette aus Rindfleisch und Pflanzensamenölen stammen. Daher überrascht es nicht, dass Studien, die das Verhältnis von einfach ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten Fetten untersuchen, selten einen Nutzen [durch den Konsum von Ölsäure] zeigen“, bemerkte Flynn und verwies auf die Vielfalt der Ölsäurequellen.

Die britische Biobank ist zwar eine beeindruckende Datenquelle, umfasst jedoch nur Teilnehmer aus England, Schottland und Wales. In diesen Ländern ist Olivenöl kein primäres Nahrungsfett.

Interessanterweise haben andere Langzeitstudien gezeigt, dass Olivenöl sogar bei nicht-mediterranen Bevölkerungsgruppen eine gesunde Gewichtskontrolle unterstützen kann.

Eine kürzlich Krepppapier Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass ein erhöhter Konsum von Olivenöl mit einer geringeren langfristigen Gewichtszunahme einhergeht.

Forscher aus Harvard und anderen Institutionen begleiteten im Rahmen von drei großen Kohortenstudien (Nurses‘ Gesundheit Study, NHS II und Gesundheit Professionals Follow-up Study) über 121,000 amerikanische Erwachsene bis zu 24 Jahre lang.

Sie fanden heraus, dass die Teilnehmer mit jedem zusätzlichen halben Esslöffel (ungefähr sieben Gramm) Olivenöl, das sie täglich konsumierten, alle vier Jahre 0.09 Kilogramm abnahmen.

Im Gegensatz dazu war eine erhöhte Aufnahme von zugesetzten Fetten wie Butter und Margarine sowie von gängigen Pflanzenölen wie Soja- und Rapsöl mit einer stärkeren Gewichtszunahme verbunden.

Selbst in einer Bevölkerung, in der Olivenöl kein Grundnahrungsmittel ist, zeigten sich seine Vorteile. Substitutionsanalysen zeigten, dass Ersetzen gleicher Mengen von Butter, Margarine oder anderen Fetten mit Olivenöl führte durchweg zu weniger Gewichtszunahme.

Der Ersatz von sieben Gramm Butter durch Olivenöl führte beispielsweise dazu, dass alle vier Jahre fast 0.5 Kilogramm weniger zunahmen.

Weitere Forschungs hat auch herausgefunden, dass pflanzliche MUFAs, wie sie in Olivenöl, Nüssen und Samen vorkommen, mit einer geringeren Sterblichkeit und einem verringerten Risiko für Herzkreislauferkrankung und Typ 2 Diabetes.

Im Gegensatz dazu sind MUFAs aus tierischen Quellen, einschließlich Fleisch, Milchprodukten und Eiern, zeigte neutrale oder negative Assoziationen mit diesen Ergebnissen.

Harvard-Forschern zufolge kann Ölsäure bei der Gewichtskontrolle helfen, indem sie das Sättigungsgefühl steigert, den Energieverbrauch erhöht und die Thermogenese anregt, was alles zu einer gesünderen Energiebilanz beiträgt.

Im Gegensatz zu gesättigten Fetten oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren tierischen Ursprungs scheint pflanzliche Ölsäure die Stoffwechselgesundheit zu fördern, ohne zur Gewichtszunahme beizutragen.

Die Forscher betonten außerdem die Möglichkeit, dass die Kombination aus Ölsäure und bioaktiven Verbindungen im Olivenöl dazu beitragen könnte, Bauchfett zu reduzieren und appetitregulierende Mechanismen zu beeinflussen, was es zu einem wertvollen Bestandteil langfristiger Ernährungsstrategien macht.