Studie bringt hochverarbeitete Lebensmittel mit Diabetes und Sterblichkeitsraten in Verbindung

Zusammenfassung

Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel zu Typ-2-Diabetes und einer erhöhten Sterblichkeitsrate führen kann, wobei bestimmte Kombinationen von Lebensmittelzusatzstoffen potenzielle Gesundheitsrisiken bergen. Eine in Frankreich durchgeführte Studie identifizierte fünf gängige Lebensmittelzusatzstoffmischungen, die unabhängig von der allgemeinen Ernährungsqualität mit einer höheren Inzidenz von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht werden. Eine separate Analyse in acht Ländern ergab, dass ein erhöhter Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem höheren Risiko für vorzeitigen Tod verbunden ist.

Neuere Forschungen verknüpfen die Entstehung von Typ 2 Diabetes und steigende Sterblichkeitsraten auf den Konsum von ultra-verarbeitete Lebensmittel.

Gemäß einer Studie, könnte die Kombination bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe einen Nährboden für bisher nicht erkannte gesundheitliche Folgen bieten.

Zusatzstoffkombinationen sind in hochverarbeiteten Lebensmitteln üblich, da sie die Haltbarkeit verlängern und die Textur, den Geschmack und das Aussehen vieler verpackter Produkte bestimmen.

Die Forschung ist Teil einer umfassenden laufenden Untersuchung zum Thema Gesundheit und Ernährung, die vom französischen Nationalen Institut für Gesundheit und medizinische Forschung gefördert wird.

Die in PLOS Medicine veröffentlichte Studie untersuchte die Essgewohnheiten von mehr als 108,000 französischen Erwachsenen über einen Zeitraum von sieben Jahren.

Alle Teilnehmer machten zu Beginn umfangreiche Angaben zu Lebensstil, Gesundheitszustand, Krankengeschichte und medizinischen Behandlungen, Ernährungsgewohnheiten, körperlichem Aktivitätsniveau sowie grundlegenden Informationen wie Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht, Raucherstatus, Anzahl der Kinder und beruflicher Beruf.

Die Teilnehmer legten zu Beginn und alle sechs Monate ausführliche Aufzeichnungen über ihre Ernährung vor und berechneten die tägliche Aufnahme von Nährstoffen, Energie, Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen.

Diese Aufzeichnungen sowie die Handelsnamen der Industrieprodukte ermöglichten es den Forschern, die von den Teilnehmern aufgenommenen Lebensmittelzusatzstoffe zu quantifizieren. Die Forscher fanden eine Liste mit 269 konsumierten Lebensmittelzusatzstoffen.

"Um eine verlässliche Schätzung der Belastung durch Lebensmittelzusatzstoffe zu erhalten und sich auf diejenigen zu konzentrieren, die am wahrscheinlichsten erhebliche Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit haben, wurden in die Mischungsmodellierung nur diejenigen einbezogen, die von mindestens fünf Prozent der Kohorte konsumiert wurden“, schrieben die Wissenschaftler.

Mithilfe dieser Modellierung konnten die Forscher fünf am häufigsten konsumierte Lebensmittelzusatzstoffmischungen identifizieren.

Zwei dieser Mischungen wurden mit einer höheren Inzidenz von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, unabhängig von der Nährstoffqualität der Gesamternährung der befragten Verbraucher.

"Die erste Mischung bestand hauptsächlich aus Emulgatoren, Konservierungsmitteln und einem Farbstoff, während die zweite Mischung durch Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Farbstoffe, künstliche Süßstoffe und Emulgatoren gekennzeichnet war“, schrieben die Forscher.

Um die Entstehung von Typ-2-Diabetes genau zu bestimmen, verwendeten Wissenschaftler Cox-proportionale Risiko-Regressionsmodelle.

Dabei handelt es sich um statistische Werkzeuge, die häufig in epidemiologischen Studien verwendet werden, um den Zusammenhang zwischen der Belastung (wie etwa mit Lebensmittelzusatzstoffen) und der Zeit bis zum Auftreten eines Ereignisses, wie etwa dem Auftreten von Typ-2-Diabetes, zu analysieren.

Diese Modelle wurden an potenzielle soziodemografische, anthropometrische, Lebensstil- und Ernährungsstörfaktoren angepasst.

Die Ergebnisse deuten laut den Forschern darauf hin, dass Lebensmittelzusatzstoffe, die in verschiedenen Produkten enthalten sind und häufig zusammen konsumiert werden, einen Risikofaktor für Typ-2-Diabetes darstellen können.

Sie mahnten, dass mehr Forschung betrieben werden müsse, um den relativen Einfluss und die Wechselwirkungen einzelner Zusatzstoffe zu untersuchen.

Zu den Einschränkungen der Studie zählen mögliche Fehler bei der Expositions- und Ergebnismessung. Zudem kann allein auf Grundlage dieser Beobachtungsstudie kein kausaler Zusammenhang hergestellt werden.

Eine Sekunde Studie, Eine Studie, die von Forschern in acht Ländern mit unterschiedlichem Einkommensniveau durchgeführt wurde, deutete darauf hin, dass der Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln vorzeitiger Tod in unterschiedlichem Ausmaß weltweit.

Ziel der im American Journal of Preventive Medicine veröffentlichten Studie war es, den Zusammenhang zwischen dem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und der Gesamtmortalität abzuschätzen und den Anteil der vorzeitigen Todesfälle zu quantifizieren, die in diesen Ländern in einer Bevölkerung zwischen 30 und 69 Jahren auf hochverarbeitete Lebensmittel zurückzuführen sind.

Die Forscher führten eine Dosis-Wirkungs-Metaanalyse anhand von Daten aus sieben prospektiven Kohortenstudien mit 239,982 Teilnehmern und 14,779 Todesfällen durch.

Bei dieser Art von Metaanalyse werden vorhandene Studien berücksichtigt, um zu ermitteln, wie Änderungen der Menge (Dosis) einer Exposition (z. B. eines Lebensmittels, Nährstoffs, Arzneimittels oder Verhaltens) mit Änderungen des Risikos oder der Auswirkung eines Ergebnisses (z. B. Krankheit, Tod oder Genesung) zusammenhängen.

Mithilfe eines Zufallseffektmodells berechneten die Autoren das zusammengefasste relative Risiko der Gesamtmortalität für jede zehnprozentige Erhöhung der täglichen Energieaufnahme aus hochverarbeiteten Lebensmitteln.

Den Modellen zufolge ermöglichte diese Methodik den Forschern, Studienabweichungen zu berücksichtigen.

Anschließend schätzten sie anhand von Daten zur Nahrungsaufnahme aus nationalen Ernährungsumfragen und Sterblichkeitsdaten aus der Global Burden of Disease Study den Anteil der vorzeitigen Todesfälle, die auf den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel in der Bevölkerung in Kolumbien, Brasilien, Chile, Mexiko, Australien, Kanada, Großbritannien und den USA zurückzuführen sind.

Die Global Burden of Disease Study ist eine große internationale Forschungsinitiative, die die Auswirkungen von Krankheiten, Verletzungen und Risikofaktoren auf die Gesundheit der Bevölkerung weltweit misst und vergleicht.

Die Metaanalyse ergab eine lineare Beziehung: Jede zehnprozentige Erhöhung des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel war mit einer Erhöhung des Gesamtmortalitätsrisikos um 2.7 Prozent verbunden.

Der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel an der individuellen Energieaufnahme variierte stark und reichte von 15 Prozent in Kolumbien bis zu 54.5 Prozent in den USA.

Die Auswirkungen vorzeitiger Todesfälle im Zusammenhang mit dem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel variierten in den einzelnen Ländern erheblich, von 3.9 Prozent in Kolumbien bis zu fast 14 Prozent in Großbritannien und den USA.

Allerdings weist die Studie Einschränkungen auf, wie etwa eine geringe Anzahl von Kohortenstudien auf der Grundlage gemeinsamer Kriterien und Stördaten, die in den betrachteten Beobachtungsstudien auftreten könnten.

Darüber hinaus wird die Zeitspanne zwischen Ernährungsumstellung und Sterblichkeit nicht berücksichtigt.

Dennoch stimmen die Ergebnisse den Autoren zufolge mit den zunehmenden Beweisen überein, die hochverarbeitete Lebensmittel mit zahlreichen negativen gesundheitlichen Folgen in Verbindung bringen. Dies unterstreicht die Dringlichkeit, sich mit ihrer Rolle bei ernährungsbedingten Krankheiten zu befassen.