Biobauern vorsichtig optimistisch

2014 war die Annus horribilis für italienische EVOO-Produzenten. Salento geplagt von einem Ausbruch von Xylella fastidiosaund der Rest der italienischen Regionen wurde von der Olivenfruchtfliege angegriffen, ganz zu schweigen von der Verbreitung von Pfauenfleck und Verticillium - alles unterstützt durch klimatische Faktoren. Das Ergebnis war in den meisten Fällen eine Ernte von beschädigten Oliven, die Produktion von Öl mit geringen Polyphenolgehalt und oft Säure über dem gesetzlichen Grenzwert für die extra vergine Klasse.

Kurz gesagt, es war eine Ernte zum Vergessen. Wir haben jedoch Grund zu der Annahme, dass - auf (Oliven-) Holz klopfen - die Ernte 2015 2015 besser sein wird. Die Erzeuger sind eher bereit, Fliegenangriffe effektiv zu bekämpfen (sie können dies bereits in Anbetracht eines weiteren milden Winters erwarten), und sie können sich auf eine vorteilhafte Wirkung des natürlichen biologischen Kreislaufs verlassen, die darauf hindeutet, dass eine bessere Ernte auf eine schlechte folgt.

Ich habe einige Bio-EVOO-Produzenten getroffen, da sie letztes Jahr am meisten beschädigt wurden, um ihre Eindrücke von der letzten und der nächsten Ernte zu verstehen. Ich startete aus dem Süden in Apulien und erreichte Ligurien über Latium und Umbrien.

Andrea Serrilli

Andrea Serrilli beaufsichtigt eine Familienfarm, die seit 1855 auf dem Vorgebirge von Gargano in Apulien Öl fördert: 30,000 Bäume von Ogliarola Garganica, Coratina und Leccino sowie in jüngerer Zeit intensive Anpflanzungen von Arbequina-, Koroneiki- und Arbosana-Sorten.

Oliven werden in einer kürzlich errichteten privaten Mühle zerkleinert. ​"Der Schlüssel ist die ständige Überwachung. Im letzten Jahr haben wir dank Fallen sofort festgestellt, dass die Fliege ein Problem darstellt. Wir haben im Juni angefangen, organische Insektizide zu verwenden, und sie dann im August und September wiederverwendet. Obwohl sie aufgrund von Regenfällen ausgewaschen wurden und der größte Teil des Produkts verloren ging, hätten wir die gesamte Produktion verloren, wenn wir keine Insektizidwirkung angewendet hätten “, überlegt Andrea.

Trotz eines Produktionsverlustes von 50 Prozent und weniger PolyphenolgehaltDas Produkt von Serilli war gut genug, um Wettbewerbe zu gewinnen (Ercole Olivario und Biol). Die Frühlingsblüte verzögert sich aufgrund des kühlen Klimas leicht, aber Andrea ist optimistisch. ​"Wir müssen wachsam sein, und wenn der Juni zu mild ist, besteht unsere erste Aufgabe darin, Fliegenangriffe einzudämmen. Jetzt sehen die Bedingungen für Olivenbäume in voller Blüte sehr gut aus “, schließt er.

Philipp Pompili

"Die letzte Ölkampagne war die schlimmste aller Zeiten mit einem Produktionsrückgang zwischen 40 und 60 Prozent in ganz Mittelitalien. Übliche Behandlungen waren letztes Jahr fast nutzlos, als wir die Größe des Problems erkannten “, gibt Filippo Pompili zu. Er leitet eine Firma mit seiner Schwester Carolina in Palombara Sabina, Latium. 5,000 Pflanzen im Alter von 40 bis 60 Jahren und nur tausend Bäume von Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino und Pendolino, die ausgewählt und der Ölförderung gewidmet wurden. Ihre Distribution weist auf eine Marktnische hin: private Unternehmen, die EVOO verschenken. Pompili schickt sein Olivenöl um die Welt.

Trotz der schlechten Ernte gelang es ihnen, Auszeichnungen auf nationaler Ebene zu erzielen (Two Leaves Gambero Rosso). Dies zeigt, dass Schwierigkeiten die Hersteller nicht davon abgehalten haben, eine hohe Qualität zu erreichen. ​"Im Juni werden wir anfangen, gewohnheitsmäßige organische Behandlungen anzuwenden. In der Hoffnung auf gute Wetterbedingungen blicken wir optimistisch auf die nächste Ernte “, sagt Filippo entschlossen.

Raffaella Spada

Bei einem weiteren Zwischenstopp in Mittelitalien treffe ich Raffaella Spada, die mit ihrer Schwester Daniela die Familienfarm Le Vie Bianche betreibt und seit den 1960er Jahren auf einem wunderschönen Landgut in Città della Pieve, Umbrien, Öl fördert.

Sie begannen mit 300 Pflanzen und pflegen jetzt 1,400 Olivenbäume, darunter Frantoio, Leccino, Moraiolo und Dolce Agogia (eine einheimische Sorte), umgeben von Wäldern 400 Meter über dem Meeresspiegel. Raffaella ist Seglerin und bringt ihre EVOO um den Ozean und liefert sie direkt an Kunden.

Für ihren Olivenhain verwendet sie alternativ Naturdünger und Gründünger, doch letztes Jahr wurde jede Anstrengung durch die Fliege zunichte gemacht und die Produktion war null. ​"Ich hatte noch nie zuvor Fliegen gesehen, da sich unser Olivenhain in einer klimatisch strategischen Position befindet “, sagt Raffaella.

Sie kommt aus großartigen Produktionen: 2011 und 2013 wurde ihre EVOO bei nationalen und internationalen Wettbewerben (Concours International des Huiles du Monde und Olio Capitale) ausgezeichnet. Gegenwärtig sieht der Zustand ihrer Pflanzen gut aus und sie ist entschlossener denn je, vergangene Erfolge zu wiederholen: ​"Ich bin sicher, unser EVOO wird wieder großartig und kann es kaum erwarten, es auf den Ozean zu bringen. “

Franco Ferrarese

Mein letzter Zwischenstopp ist in Ligurien, Provinz Imperia, in Tèra de Prie. Ein von Franco Ferrarese und seinem Sohn Nicola bewirtschafteter Bio-Bauernhof mit 3,500 Taggiasca-Olivenbäumen, die auf charakteristischen terrassierten Trockenmauern neben ihrer Familienmühle 300 bis 400 Meter über dem Meeresspiegel angeordnet sind.

Letztes Jahr reduzierten Fliegenangriffe die Produktion um 70 Prozent. ​"Trotzdem wurde die Qualität dank der Verwendung traditioneller biologischer Techniken zur Bekämpfung der Fliege erhalten. Die Hauptwaffe war KaolinDies ermöglichte es uns, ein qualitativ hochwertiges EVOO zu erhalten “, verrät Nicola.

"In diesen Tagen präsentieren die Pflanzen eine hohe Anzahl von Blüten, die anfangen zu blühen. Wir rechnen mit geeigneten Wetterbedingungen für die Bestäubung. “