Im Moulin de la Coquille schlägt eine Familientradition Wurzeln

Der französische Produzent wurde beim 2022 zum zweiten Mal in Folge mit dem Gold Award ausgezeichnet NYIOOC, was den Erfolg auf neue Investitionen in die organische Produktion, Bewässerung und Technologie zurückführt.
Aurélie Sirvent (rechts)
Kann. 31, 2022
Paolo DeAndreis

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Ein neuer Ansatz zur Herstellung von Olivenöl hat sich bestätigt Moulin de la Coquille als einer der besten olive oil proDucker der Welt.

Der zwischen Montpellier und Marseille in Südfrankreich gelegene Produzent erhielt auf der 2022 einen zweiten Gold Award in Folge für seinen Fruité Vert, eine mittlere Mischung NYIOOC World Olive Oil Competition.

Selbst als ich in der französischen Armee war … kam ich immer noch zurück, um mich um die Bäume zu kümmern und bei der Arbeit zu helfen olive oil proInduktionsoperationen.- Aurélie Sirvent, Besitzerin, Moulin de la Coquille

"Wir sind so stolz und glücklich, dass wir der Welt die hohe Qualität zeigen können Natives Olivenöl extra die wir produzieren“, sagte Aurélie Sirvent, Inhaberin des in der Provence ansässigen Unternehmens Olive Oil Times.

Als sie die Leitung des Olivenanbaus auf dem wunderschönen Familiengut übernahm, entschied Sirvent, dass der beste Weg in die Zukunft darin bestand, sich auf Qualität zu konzentrieren. Sie investierte in fortschrittlichere Anbautechniken, setzte neue Technologien ein und stellte auf ökologische Produktion um.

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"Wir investieren auch in eine neue Hochleistungs-Olivenölmühle, da mir klar wurde, dass wir sie brauchen, um sicherzustellen, dass wir alle Oliven direkt nach der Ernte schnell verarbeiten können “, sagte sie.

Sirvents Eltern kauften das Anwesen vor mehr als 30 Jahren und sie wuchs zwischen den Olivenbäumen auf. Dementsprechend engagiert sie sich auch immer wieder olive oil proProduktion.

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"Selbst als ich in der französischen Armee war, wo ich 11 Jahre lang Fluglotse war, kam ich immer noch zurück, um mich um die Bäume zu kümmern und bei der Olivenölproduktion zu helfen “, sagte sie.

Jetzt, wo ihre Kinder in den Hainen spielen und forschen, glaubt Sirvent, dass sich in der Familie ein Sinn für eine Olivenanbautradition zu verwurzeln beginnt.

"Es macht mich so glücklich zu sehen, dass wir alle unserer familiären Leidenschaft und Tradition auf der Spur sind“, sagte sie.

Moulin de la Coquille verfügt über 28 Hektar Olivenhaine innerhalb der Vallée des Baux de Provence gU (AOP, auf Französisch) Region. Das AOP wurde 1997 von der Europäischen Union anerkannt und umfasst Schwarz Tafelolivenproduktion und Olivenöl.

Während ein kleiner Teil des Olivenhains von Moulin de la Coquille aus älteren Bäumen besteht, die seit mehreren Generationen bestehen, hat Sirvent das Anwesen in jüngerer Zeit erweitert und traditionell 10 Hektar dichte Haine und Tausende anderer Olivenbäume gepflanzt.

"Insgesamt würde ich sagen, dass wir jetzt ungefähr 10,000 Bäume verwalten, darunter alle Sorten, die es uns ermöglichen, unser AOP zu produzieren“, sagte Sirvent. "Dazu gehören Solonenque, Aglandau, Grossane und Verdale, aber wir haben auch Picholine.“

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Foto: Aurélie Sirvent

Klimawechsel gehört zu den größten Herausforderungen für die Erzeuger des Valleé des Beaux.

"Das können wir sehen, da es jedes Jahr trockener wird“, sagte Sirvent. "Genau wie im letzten Jahr hat uns France Olive gewarnt, dass die Saison zu trocken sein wird… Deshalb investieren wir jetzt weiter in die Bewässerung.“

Während Sorten wie Solonenque dafür bekannt sind, Trockenheit zu überstehen, benötigen andere wie Aglandau oder Grossane mehr Wasser. Die aktuelle Dürre, die ist große Gebiete im Mittelmeer lahmlegen, wird auch von Franzosen empfunden olive oil produktoren.

Da sich das Klima im gesamten Mittelmeerraum ändert, sehen sich die Olivenölbauern zunehmend mit der Notwendigkeit konfrontiert, die Bewässerung auszuweiten.

"Bisher haben wir nur wenige Felder bewässert“, sagte Sirvent. "Aber dieses Jahr haben wir alle Materialien gekauft, die wir brauchen, um unsere Haine vollständig zu bewässern. Die letzten, die bewässert werden, sind unsere 200 Bäume aus dem Jahr 1956. Wir arbeiten daran, sie so schnell wie möglich zu bewässern.“

Neue Techniken und Ansätze zur Anpassung an den Klimawandel werden regelmäßig von Produzenten in der Provence diskutiert, die sich oft im Laufe des Jahres treffen.

"Wir treffen uns jedes Jahr acht- bis zehnmal“, sagte Sirvent. "Diese Treffen waren für uns sehr relevant, um unsere Bäume kennenzulernen und besser zu verstehen. Unter uns gibt es kein Konkurrenzdenken, da ein wirklich freundliches Umfeld herrscht, in dem einer immer bereit ist, dem anderen zu helfen, wenn es nötig ist.“

Andere Aspekte des Klimawandels, die Planung und Anpassung erfordern, sind die häufigeren extreme Wetterereignisse.

Letztes Jahr plötzlich Kälteeinbruch in Südfrankreich beschädigte Weinberge und Olivenhaine in der Umgebung.

"Wir hatten diese Erkältung und im Jahr zuvor hatten wir nicht viele Oliven “, sagte Sirvent. "Ja, ich denke, die Auswirkungen des Klimawandels sind wahrscheinlich die relevanteste Herausforderung, der wir gegenüberstehen.“

Diese Herausforderungen haben Moulin de la Coquille jedoch nicht davon abgehalten, in den Übergang von der konventionellen Landwirtschaft zum ökologischen Anbau zu investieren.

"Wir befinden uns im dritten Jahr der Umstellung, also ist es ganz anders als früher“, sagte Sirvent. "Jetzt müssen wir uns um die Bäume kümmern, die biologisch denken, was bedeutet, dass Sie keine chemischen Produkte verwenden können, um die Fliegen zu töten.“

"Außerdem ist unsere Region sehr windig, was bedeutet, dass Sie die Bio-Behandlungen nicht wann immer Sie wollen anwenden können; Sie müssen auf einen ruhigen, ruhigen Tag warten“, fügte sie hinzu. "Manchmal machen wir das nachts.“

Die Bio-Produktion ist bei Moulin de la Coquille bereits in vollem Gange, da die 10 Hektar, die der Landwirtschaft mit hoher Dichte gewidmet sind, bereits biologisch sind.

Andere Maßnahmen zur Gesunderhaltung der Bäume umfassen die dauerhafte Grasbedeckung unter den Bäumen, die dazu beiträgt, die Bodenfeuchtigkeit zu halten und einen Teil der Feuchtigkeit zu mildern Auswirkungen des Klimawandels in der Region.

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Foto: Aurélie Sirvent

Die Ernte bei Moulin de la Coquille beginnt früh in der Saison, normalerweise im Oktober, und kann sich bis in die erste Dezemberhälfte erstrecken.

"Wir haben eine neue Erntemethode entwickelt“, sagte Sirvent. "Wir benutzen einen Minibagger, und auf seinen Arm legen wir einen großen Kamm.“

"Wir ernten damit den oberen Teil der Olivenbäume, während der untere Teil mit den üblichen mobilen Elektrowerkzeugen gerodet wird, die von einem einzigen Benutzer bedient werden“, fügte sie hinzu. "Diese Technik lässt die Bäume auch viel höher wachsen.“

Während Picholine nur teilweise an der Herstellung des AOP-Produkts beteiligt ist, ist es eine Quelle für die Produktion von Tafeloliven, mit der Moulin de la Coquille gerade erst begonnen hat, zu experimentieren.

"Vor einigen Jahren habe ich begonnen, an alternativen Produkten im Zusammenhang mit nativem Olivenöl extra zu arbeiten “, sagte Sirvent. "Wir begannen mit der Herstellung von extra nativem Olivenöl mit Basilikum.“

"Wir fügen das dem Endprodukt nicht hinzu, aber wir verarbeiten es zusammen mit den Oliven“, fügte sie hinzu. "Danach begannen wir auch mit der Herstellung von nativem Olivenöl extra mit Minze nach dem gleichen Verfahren. Sie sind beide wunderbar.“

Sirvent deutete auch auf andere laufende Projekte hin, darunter eine kleine Seifenproduktion.

"Es ist eine schöne Art, unser natives Olivenöl extra zu verwenden “, sagte sie. "Ich liebe es, das zu produzieren und umzuwandeln, was wir hier anbauen.“

"Wir haben Obst und Feigen. Es ist uns eine Freude, unseren Kunden unsere getrockneten Feigen, getrockneten Tomaten und unser Pesto anzubieten“, schloss sie. "Wenn sie uns als Produzenten besser kennenlernen und unsere Olivenöle probieren.“


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