Brasiliens größter Produzent feiert eine triumphale Ernte

Prosperato genoss eine Rekordernte und gewann vier Auszeichnungen bei der World Olive Oil Competition.
Raffael Marchetti
Juli 25, 2022
Daniel Dawson

Aktuelle News

Brasiliens größte olive oil producer erlebt in mehrfacher hinsicht ein rekordjahr.

Im südöstlichen Bundesstaat Rio Grande do Sul gelegen, Prosperato produzierte im laufenden Erntejahr eine Rekordhöhe von 70,000 Litern und feierte auf der 2022 vier Auszeichnungen, einen weiteren Rekord NYIOOC World Olive Oil Competition.

Wir finden immer noch jeden Tag Menschen, die nicht wissen, dass es brasilianisches Olivenöl gibt. Der Weg, wie wir diese Leute erreichen können, ist mit dieser Art von Nachrichten, wenn wir über Auszeichnungen sprechen.- Rafael Marchetti, CEO, Prosperato

"Wir begannen mit der Ernte in der ersten Februarwoche und beendeten sie in der ersten Maiwoche, also waren es fast 90 Tage“, sagte Rafael Marchetti, der Geschäftsführer des Unternehmens Olive Oil Times. "Wir hatten noch nie im Mai geerntet, also war es unsere längste Ernte.“

Marchetti führte die erhöhte Zeit auf die stetig steigende Anzahl von Oliven zurück, die von seinen reifenden Bäumen produziert wurden.

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Während das Unternehmen 2019 eine größere Menge Oliven produzierte, bedeutete eine anhaltende Dürre, dass der Ölgehalt dieser Oliven viel geringer war, was zu einer etwas geringeren Produktion von 65,000 Litern führte.

"Wir haben Bäume jeden Alters, von vier bis fast 15 Jahren“, sagte Marchetti. "Wir haben mehr Oliven, weil die Bäume jetzt größer sind.“

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Zusammen mit dem Eintritt seiner Bäume in die Reife, sagte Marchetti sein Verständnis davon, wie man produziert Natives Olivenöl extra in Brasilien ist ebenfalls gereift.

Die Kombination aus besseren agronomischen Techniken in seinen beiden Hainen und verbesserten Mahltechniken bedeutet, dass er das Beste aus seinen Bäumen und den Oliven, die sie produzieren, herausholen kann.

"Wir wissen nicht alles, aber wir lernen mehr darüber, wie man Oliven in unserer Umgebung anbaut, wie man richtig schneiden, wie man die neuen Trends zum richtigen Zeitpunkt nutzt“, sagte er. "Außerdem hatten wir letztes Jahr einen sehr kalten Winter, der dazu beigetragen hat, mehr Blumen zu produzieren.“

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Olivenernte bei Prosperato

Rio Grande do Sul ist ein mittelgroßer Bundesstaat in Brasilien, etwas größer als Ecuador, der sich von der Atlantikküste bis zur Westgrenze zu Argentinien erstreckt.

Prosperato hat zwei Olivenhaine im Bundesstaat, einen in Costa Doce, etwas südlich der Landeshauptstadt Porto Alegre in Küstennähe. Der andere befindet sich in Capaçava do Sul, das im Zentrum des Bundesstaates ein feuchteres Kontinentalklima aufweist.

"Durch Olivenbäume in zwei sehr unterschiedlichen Regionen lernten wir schneller “, sagte er. "Wir haben immer etwas Neues zu lernen. Es ist so anders als in Europa, weil das Klima so anders ist. Also mussten wir im Grunde alles von Grund auf neu lernen.“

Das Unternehmen begann 2013 mit der Produktion von Olivenöl aus seinen Hainen in der Nähe von Porto Alegre, nachdem es 2011 seine ersten Olivenbäume gepflanzt hatte.

Vor der Herstellung von Olivenöl arbeitete Marchetti bei Tecnoplanta Forestal, einer Baumschule, die vor 30 Jahren von seinem Vater gegründet wurde.

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Baumschule bei Tecnoplanta Forestal

Während sich die meisten Bemühungen des Unternehmens auf das Klonen und Pfropfen von Eukalyptusbäumen für die prominente Forstwirtschaft der Region konzentrierten, sagte er, das Unternehmen habe zunächst Olivenbäume als Proof of Concept für einen potenziellen Kunden gepflanzt.

"Unsere olive oil proProduktion stammt alles von Olivenbäumen, die gepflanzt wurden, um Investoren zu zeigen, dass es möglich war, Olivenbäume zu produzieren, anzubauen und ein sehr gutes Olivenöl herzustellen “, sagte er.

"Im Gegensatz zu anderen Produzenten hier in Brasilien sind wir zu Beginn dieses Geschäfts nie in andere Länder gereist, um zu sehen, wie sie Olivenbäume anbauen oder Olivenöl herstellen“, fügte Marchetti hinzu. "Wir haben gerade mit dem Pflanzen begonnen, weil unser Unternehmen genau weiß, wie es geht.“

Es überrascht nicht, dass der Proof of Concept des Unternehmens funktionierte. Marchetti sagte, dass Tecnoplanta weiterhin Olivenbäume an brasilianische Produzenten liefert, von denen einige bei der gewonnen haben NYIOOC mit denselben Bäumen.

Bei der zehnten Ausgabe des weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerbs erhielt Prosperato vier Gold-Auszeichnungen und brachte damit die Gesamtzahl der Auszeichnungen des Unternehmens auf die NYIOOC um 13.

"Diese Ergebnisse sind etwas Besonderes für uns, vor allem, weil wir nicht nur ein Jahr geschickt haben und gute Ergebnisse erzielt haben, sondern wir eine gewisse Beständigkeit zeigen“, sagte Marchetti.

Zu den ausgezeichneten Ölen gehören die sortenreinen Öle Picual, Frantoio und Koroneiki sowie eine Mischung aus Arbequina- und Arbosana-Oliven. Während die anderen zuvor gewonnen haben, war dies das erste Mal, dass Marchetti sein Frantoio-Öl einreichte.

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Foto: Prosperato

Er glaubt, dass die zunehmende Zahl von Auszeichnungen, sowohl für ihn selbst als auch für andere Produzenten in Brasilien, darauf hindeuten, dass sich die Qualität verbessert. Im Jahr 2020 wurde Prosperato zum erstes Unternehmen, das Olivenöl exportiert in Brasilien, die Marchetti 2019 mit dem Best in Class Award ausgezeichnet hat NYIOOC.

"Das war einer der Hauptgründe, warum das passiert ist“, sagte er. „[Verbraucher] orientieren sich sehr an den Auszeichnungen.“

In seinem Geschäft, das sich neben der Mühle in Capaçava do Sul befindet, sagte Marchetti, dass dies auch für regionale Weine gilt, wobei sich preisgekrönte Flaschen schneller verkaufen als nicht preisgekrönte.

Eine der größten Herausforderungen für Marchetti und viele andere brasilianische Produzenten besteht darin, die Brasilianer mit lokalem nativem Olivenöl extra bekannt zu machen und sie davon zu überzeugen, es anstelle des zu verwenden lang begehrte Importe aus Europa.

"Brasilien ist so groß, dass wir selbst hier in unserer Region jeden Tag Menschen finden, die nicht wissen, dass es brasilianisches Olivenöl gibt“, sagte er. "Der Weg, wie wir diese Leute erreichen können, ist mit dieser Art von Nachrichten, wenn wir über Auszeichnungen sprechen.“

Während die Erhöhung der inländischen Verbraucherbasis für Olivenöl in Brasilien ein eher langfristiges Problem ist, sah sich Marchetti mit vielen unmittelbareren Problemen konfrontiert. Wie Erzeuger im benachbarten Uruguay, es fiel ihm schwer, Flaschen zu finden.

Eine Kombination aus Verlangsamungen in Glasproduktionsstätten in Chile – woher viele in der Region ihre Glasflaschen beziehen – während des Covid-19 Pandemie, zusammen mit einem verstärkten Wettbewerb mit der Wein- und Bierbranche, bedeutet olive oil producers hatten oft eine niedrige Priorität.

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Die Olivenhaine von Prosperato

"Für diese Unternehmen, die Glasflaschen hergestellt haben, ist der Olivenölsektor nur sehr gering “, sagte Marchetti. "Es ist fast nichts im Vergleich zu Wein und Bier. Deshalb haben wir mit einer normalen Versorgung die größten Probleme.“

Marchetti fügte hinzu, dass er es schließlich geschafft habe, einige Glasflaschen aus Italien zu kaufen, aber erwartet, dass diese länger dauern werden, bis sie ankommen.

Neben einer Glasknappheit spüren die Produzenten bei Prosperato auch die Auswirkungen steigender Produktionskosten, eine Folge anhaltender Störungen in der globalen Lieferkette, Inflation und steigende Treibstoffkosten. "Es ist einfach ein verrückter Moment, in dem wir uns befinden“, sagte Marchetti.

Ein weiteres Erbe der Covid-19-Pandemie, das mehr als 668,000 Menschen getötet in Brasilien waren die Beschränkungen, die von einigen Staaten eingeführt wurden, um seine Ausbreitung einzudämmen.

"Unser Hauptkanal für den Verkauf von Olivenöl ist unser Geschäft, das wir direkt neben der Mühle haben “, sagte Marchetti. "Während der Pandemie haben wir unseren Laden geschlossen.“

Seitdem wurde es jedoch wiedereröffnet, und die Verkaufsmengen sind wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt. Trotz dieser Rückkehr zum normalen Geschäftsbetrieb nutzte Marchetti die Schließung, um seine Online-Präsenz zu verbessern, und profitiert nun davon.

"Wir haben den Umsatz unseres Online-Shops gesteigert“, sagte Marchetti. "Wir investieren mehr in unser Online-Marketing. Es ist ganz anders, weil wir unsere Kunden direkt beliefern können, anstatt es nur für andere Geschäfte oder Supermärkte weiterzuverkaufen.“


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