Jahrhundertealte Haine, restauriert und geerntet in Trajans historischem Zuhause

Frisch produziertes Olivenöl von Trajan wird heute in Civitavecchia, einer Küstenstadt nördlich von Rom, offiziell vorgestellt.

Das Natives Olivenöl extra, benannt nach dem römischen Kaiser, der seine bedeutendste militärische Expansion leitete, wird aus den Oliven von Hunderten von alten Bäumen hergestellt, die jahrhundertelang vernachlässigt wurden.

Bisher wurden 30 Hektar Olivenbäume in und um die Stadt wiederhergestellt, eine herausfordernde Aufgabe aufgrund der unebenen Hänge und der dichten Vegetation, die seit Jahren frei zwischen den Olivenbäumen gewachsen ist. Die Arbeiter müssen noch 50 Hektar bearbeiten.

"Wenn Sie diese Bäume betrachten, können Sie kein klares Anbaumuster erkennen; Hier gibt es keinen traditionellen Olivenhain “, sagte Angelo Murri, Agronom und Müller bei der Erzeugerorganisation OP Latium Olive Oil Times.

"Der Grund ist die felsige Natur des Landes“, fügte er hinzu. ​"Wir können davon ausgehen, dass viele dieser Bäume dort gepflanzt wurden, wo sie wachsen konnten; andere haben sich wahrscheinlich im Laufe der Jahrhunderte auf natürliche Weise verbreitet.“

Murri gehört zu mehreren lokalen Experten, die an dem neuen Projekt mitarbeiten, das von der Università Agraria, einer Landverwaltungsorganisation von öffentlichem Interesse, ins Leben gerufen wurde.

"Unser Ziel ist es, Neues zu geben Chancen für eine jüngere Generation von Landwirten und Lebensmittel- und Kochstudenten, während gleichzeitig das Projekt zur Wiederherstellung der Oliven gefördert wird, Förderung der Kultur des nativen Olivenöls extra und die lokalen Lebensmittelspezialitäten“, sagte Stefano De Paolis, Besitzer von Tenuta del Gattopuzzo und Trajans Olivenöl-Projektmanager Olive Oil Times.

Der Hinweis auf den Namen des römischen Kaisers ergibt sich aus der historischen Natur des Olivenhains und der allgegenwärtigen Präsenz von Trajans Erbe in der Region.

Trajan regierte Ende des ersten Jahrhunderts n. Chr. Er baute den Hafen, der Civitavecchia in ein Zentrum des römischen Handels verwandelte. Der Hafen gehört nach wie vor zu den wichtigsten in der Europäischen Union.

Die antike Stadt wurde über einer früheren etruskischen Siedlung erbaut und erhielt ihren Namen Centum Cellae („Die hundert Zimmer“, auf Latein), was vermutlich mit der bemerkenswerten Größe der Villa zusammenhängt, die Trajan in der Nähe des Hafens errichten ließ.

Trajans Name wurde auch mit den örtlichen römischen Bädern und den benachbarten Gärten in Verbindung gebracht. Eine Statue des römischen Herrschers grüßt die Besucher in Civitavecchia immer noch, wenn sie in Richtung Meer gehen.

Die Fesseln einer komplexen Bürokratie bezüglich der Landbewirtschaftung und der Status von Civitavecchia als Seehafen behinderten jedoch viele Jahre lang die Wiederherstellungsprojekte, da die öffentliche Aufmerksamkeit und Finanzierung hauptsächlich dem Ausbau der Versorgungs- und Logistikinfrastruktur gewidmet waren.

"In einer Stadt wie dieser, die von der Industrie dominiert wird, zielt die Olivenölinitiative von Trajan darauf ab, einen neuen Ansatz für die lokale Landwirtschaft zu unterstützen, die Olivenforschung und die Olivenölqualität zu fördern und mit lokalen Schulen, Olivenbauern und Müllern zusammenzuarbeiten “, sagte De Paolis.

"In einem solchen Umfeld belebt die Initiative der Università Agraria das lange vernachlässigte Viertel der Stadt in ein grünes und lebendiges Viertel mit ökologischen und pädagogischen Auswirkungen“, fügte er hinzu.

In den vergangenen Jahrzehnten wurden kleine Teile des Mandrione Parks, in dem sich einige der Olivenhaine befinden, sporadisch von Einheimischen geerntet, die Anspruch auf die Oliven bestimmter Bäume haben.

"Als wir ankamen, hatten wir nicht damit gerechnet, so alte Bäume vorzufinden“, sagte Murri. ​"Sie sind lebende Monumente, die teilweise bis zu 20 Meter hoch gewachsen sind, wobei die höchsten Äste nach oben ragen und endlos nach der Sonne greifen, während die unteren Teile sich mit der umgebenden Vegetation vermischen.“

"Dies ist ein außergewöhnliches Erbe mit sehr alten Bäumen, deren Wert weit über die wirtschaftlichen Auswirkungen der Olivenproduktion hinausgeht “, fügte De Paolis hinzu. ​"Nach einigen Jahren Arbeit konnten wir endlich mit der ersten Versuchsernte fortfahren.“

Aufgrund der Anbau- und Herstellungsmethoden erfüllt Trajans Olivenöl die Anforderungen, um als zertifiziert zu werden Rom ggA (geschützte geografische Angabe) Olivenöl.

Vor diesen breiten alten Bäumen kartieren Murri und seine Kollegen die restaurierten Teile des Olivenhains und identifizieren die Olivensorten und ihre Mengen.

"Aus unseren ersten Erhebungen können wir sagen, dass es im Durchschnitt etwa 50 bis 60 Olivenbäume pro Hektar gibt, also insgesamt mehr als 2,000 Bäume “, sagte Murri.

Während die meisten Olivensorten wie Canino, Leccino und Moraiolo normalerweise in der Region angebaut werden, besteht etwa 40 Prozent des Hains aus der viel selteneren Sorte Sirole. Alle Sorten sind in der ggA Rom enthalten.

Murri fügte hinzu, dass die meisten der untersuchten Bäume Jahrhunderte alt seien. ​"Während eine gründliche Analyse durchgeführt werden sollte, um eine genaue Bestimmung zu haben, sage ich, dass es viele gibt, die 700 bis 800 Jahre alt sind“, mit der Möglichkeit, dass einige mehr als 1,000 Jahre alt sind.

Aus verschiedenen Gründen war die Olivenernte eine entmutigende Aufgabe. Sie wachsen fast ausschließlich auf den höchsten Teilen des Blätterdachs, untrennbar vermischt mit reichlich Ästen und anderer Vegetation.

"Wir konnten mit keiner herkömmlichen Methode fortfahren“, sagte Murri. ​"Es gab so viele Blätter und trockene Zweige in den unteren Teilen.“

Bolsena, ein lokales Agrarunternehmen, stellte der Initiative jedoch seinen Olivenshaker zur Verfügung. ​"Dann trennten sie die Oliven von den trockenen Zweigen, um zu vermeiden, dass Tonnen von Holz in die Mühle gebracht wurden“, fügte Murri hinzu.

Auch nachdem die erste Versuchsernte durchgeführt wurde, blicken die Parteien hinter der Initiative bereits auf die Arbeit, die vor der Ernte 2023 zu erledigen ist.

"Das ist die eigentliche Herausforderung stellen Sie diese alten Bäume wieder her und bringen sie wieder in die Produktion“, sagte Murri. ​"Das Beschneiden muss mit einem sehr behutsamen Ansatz durchgeführt werden, um die außergewöhnliche Natur der Bäume zu erhalten und das grüne Blätterdach Stück für Stück abzusenken.“

"Die Ernte wird immer einen Shaker brauchen“, fügte er hinzu. ​"Das Gute ist, dass die Bäume gesund sind und starke Wurzeln haben, die seit Jahrhunderten gewachsen sind.“

In den ersten 10 Tagen der Versuchsernte wurden 2,500 Kilogramm Oliven produziert. ​"Es ist so wenig, wenn man an die Anzahl und Größe der Bäume denkt, aber die Ernte war ein hochkomplexer Vorgang“, sagte De Paolis.

"Dennoch haben sowohl die Züchter als auch wir selbst einige Erfahrungen gesammelt, und die Jugendlichen, die mit uns gearbeitet haben, haben ebenfalls von einer schönen und natürlichen Erfahrung profitiert“, fügte er hinzu.

Die ggA-Etiketten von Rom ermöglichen es der Università Agraria, das neue native Olivenöl extra mit einem gut erkennbaren Logo mit dem Kolosseum zu vermarkten.

"Es ist Teil einer Strategie, Trajans Flaschen mit nativem Olivenöl extra den Kontext zu geben, den sie brauchen, um Kunden anzusprechen “, sagte De Paolis.

"Ab Dezember ist auch eine Reihe von Veranstaltungen geplant, um lokale Kochstudenten einzubeziehen und das native Olivenöl extra Verbrauchern, Exporteuren und Lebensmittelexperten vorzustellen, um die einzigartige Verbindung zwischen lokalen Lebensmittelspezialitäten, landwirtschaftlichen Möglichkeiten, Geschichte und globalen Märkten aufzuwerten“, er abgeschlossen.