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Ungarische Landwirte machen Fortschritte im Olivenanbau

Dank des wärmer werdenden Winterwetters im Land und der Beharrlichkeit der Bauern gedeihen in den südlichen Gebieten Ungarns rund um den Plattensee Olivenbäume.

Handpflücken von Oliven auf Töröks Bauernhof (Foto: Gabor Török)
Von Costas Vasilopoulos
28. Januar 2025 20:30 UTC
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Handpflücken von Oliven auf Töröks Bauernhof (Foto: Gabor Török)

Mit der zunehmenden Erwärmung in Europa haben Olivenbäume begonnen, Wurzeln zu schlagen in unwahrscheinliche Regionen weg von ihren traditionellen Anbaugebieten rund um das Mittelmeer.

In Ungarn, einem der bedeutendsten Weinanbaugebiete des Landes und beliebten Touristenziel, haben Olivenbäume an den Südhängen rund um den Plattensee einen fruchtbaren Boden gefunden.

Ich konnte dieses Jahr mit 232 Kilogramm meinen höchsten Ertrag einfahren, den höchsten in Ungarn. Da meine jüngeren Bäume weiter wachsen, halte ich eine Verdoppelung des Ertrags für realistisch.- Csaba Török, Olivenbauer

"„Die Gegend zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus und ist unglaublich malerisch“, sagte der 55-jährige Winzer und Olivenölproduzent Csaba Török. Olive Oil Times.

"Es ist von den Witness Hills umgeben, die aus den Überresten des antiken Pannonischen Meeres entstanden, und der Boden hier ist reich an vulkanischem Material“, fügte er hinzu.

Siehe auch:Die Olivenölproduktion wird im Oman immer rentabler

Török stellte fest, dass sich die für den Olivenanbau geeigneten Gebiete mit der zunehmenden Erwärmung und Trockenheit in Südeuropa nach Norden verlagern.

Laut der Europäischen Umweltagentur ist Europa die am schnellsten erwärmend Kontinent. Extreme Wetterereignisse, etwa Hitzewellen und Dürren, werden sich voraussichtlich verschärfen.

In den letzten beiden Jahrzehnten gab es in Südungarn auch mildere Winter und wärmere Sommer. Wissenschaftliche Untersuchungen haben zudem ergeben, dass die Oberflächentemperatur des Plattensees seit dem Jahr 2 um fast 2000 ºC gestiegen ist.

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Um seinen Skeptikern das Gegenteil zu beweisen, begann Török, Olivenbäume mit seinen Sangiovese-Trauben anzubauen. (Foto: Csaba Török)

Török gründete seinen Weinberg und sein Weingut vor etwa 20 Jahren auf dem Szent Gyorgy-Berg. Einige Jahre später pflanzte er neben seinen Weinreben seine ersten drei Olivenbäume, um zu beweisen, dass der Olivenanbau in dieser Gegend machbar ist.

"„Als ich hier ankam, habe ich rote Rebsorten angebaut, insbesondere Sangiovese“, sagte Török.
"Damals galt diese Gegend als vor allem für weiße Rebsorten geeignet und viele Leute sagten mir, dass diese Reben in diesem Klima niemals überleben würden.“

"Aber ich habe ihnen das Gegenteil bewiesen“, fügte er hinzu. "Um noch einmal zu beweisen, dass ich die richtige Wahl getroffen hatte, pflanzte ich auch einige Olivenbäume, da Sangiovese oft zusammen mit Oliven angebaut wird.“

Die Suche nach den am besten geeigneten Olivensorten zum Anpflanzen war für Török eine lange Reise, und durch Ausprobieren gelang ihm schließlich der Olivenanbau.

"Bei meinem ersten Versuch erfroren im Winter 200 junge, damals 15 Jahre alte Leccino-Bäume – eine kostspielige Lektion“, sagte er. "Aber ich habe noch einmal angefangen und der aktuelle Zustand meiner Plantage hat in den letzten acht bis zehn Jahren Gestalt angenommen. Ich habe fundiertere Entscheidungen getroffen und dabei viel über diese Bäume gelernt.“

Töröks Weinberg und Olivenhain erstrecken sich über sechs Hektar und umfassen über 60 Olivenbäume verschiedener Olivensorten, darunter die spanischen Picual und Arbequina, die französischen Aglandu sowie Mouflal und Leccino aus Italien.

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Csaba Török mit seinen geernteten Oliven (Foto: Török)

Der Hain enthält außerdem drei Olivensorten, die auf dem Balkan heimisch sind: Oblica und Bjelica aus Kroatien und Carolea aus Slowenien. Etwa ein Dutzend der Olivenbäume, die Török anbaut, sind zwischen 50 und 400 Jahre alt, während die übrigen 10 Jahre alt sind.

Im Jahr 2020 war Török der erste Betrieb in Ungarn, der Olivenöl aus lokal geernteten Oliven herstellte. In diesem Erntejahr erzielte er seinen höchsten Ertrag.

"„Ich konnte dieses Jahr mit 232 Kilogramm meinen höchsten Ertrag einfahren, den höchsten in ganz Ungarn“, sagte er. "Da meine jüngeren Bäume weiter wachsen, halte ich eine Verdoppelung des Ertrages für realistisch.“

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Obwohl das Wetter in der Region milder wird, fallen die Temperaturen im Winter oft unter den Gefrierpunkt, was für Török eine erhebliche Herausforderung darstellt.

"Das größte Problem ist die Winterkälte“, sagte er. "Auf meinem Anwesen betrug die niedrigste Temperatur der letzten 15 Jahre -14.7ºC, und selbst dann dauerte sie nur eine Stunde. Normalerweise sinkt die Temperatur nicht unter -10ºC.“

"Ich bin davon überzeugt, dass die besten Standorte für den Weinanbau – diejenigen mit dem idealen Winkel, der idealen Ausrichtung, der idealen Höhe und anderen Faktoren – auch für den Olivenanbau am besten geeignet sind und Jahr für Jahr eine gleichbleibende Fruchtproduktion gewährleisten“, fügte er hinzu.

Je nach Sorte vertragen Olivenbäume Temperaturen bis zu –12 ºC. Länger anhaltende Frosttemperaturen unter –7 ºC können ihnen jedoch ernsthaften Schaden zufügen.

Török bemerkte auch, dass in den letzten drei Jahren viele Bauern in der Nähe des Plattensees begonnen hätten, Olivenbäume anzubauen, manche davon allerdings nur zu dekorativen Zwecken.

"Es fühlt sich an, als wäre ich derjenige gewesen, der das grüne Licht eingeschaltet hat“, sagte er. "Vielen Olivenbauern fehlt es allerdings an Fachkenntnissen. Sie pflanzen Oliven einfach aus Liebe zu ihnen und nicht, weil sie davon leben wollen.“

Der Olivenanbau hat sich auf weitere Regionen im Süden Ungarns ausgeweitet. Südöstlich des Plattensees, in der Nähe von Pécs, baut der Gärtner und Landwirt Gabor Stix seit fast zwei Jahrzehnten Olivenbäume an.

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Gabor Stix mit Besuchern in seinem Olivenhain (Foto: Gabor Stix via Facebook)

„[Olivenbäume] sind eine der dankbarsten Pflanzen, mit denen ich bisher zu tun hatte“, sagte Stix der ungarischen Online-Publikation Zöld Hang. "Wir haben Lehmboden, der ihnen sehr gut gefällt. Auch ihr Wasserbedarf ist nicht besonders, wir bekommen so viel Wasser, wie sie brauchen.“

Stix' Olivenbäume sind hauptsächlich für den Verkauf bestimmt und er rechnet damit, bis März alle seine Bäume zu verkaufen. Außerdem produziert er vor Ort kleine Mengen Olivenöl, indem er die Oliven in einer Hammermühle zerkleinert und das Öl mit einer Weinpresse aus dem Fruchtfleisch der Oliven extrahiert.

Stix führte die Widerstandsfähigkeit der Olivenbäume, die er anbaut und verkauft, auf ihre lokale Züchtung und die Anpassung der jungen Bäume an die örtlichen Witterungsbedingungen zurück.

"Es funktioniert, weil wir Pflanzen verkaufen, die wir selbst produzieren“, sagte er. "Die Akklimatisierung ist wichtig, denn die Bäume lernen, wie kalt es im Vorjahr war und entwickeln sich im darauffolgenden Jahr entsprechend.“

"„Bislang wurde in Ungarn nicht viel Öl produziert, aber die bescheidene Menge ist von sehr guter Qualität“, fügte Stix hinzu. "Der Preis für einen Liter in Ungarn produziertes Olivenöl beträgt etwa 45,000 bis 50,000 Forint [ca. 109 bis 121 Euro]. Es scheint unglaublich, aber die Leute kaufen es trotzdem.“

"Wir haben in unserem Land bereits größere Plantagen“, schloss er. "Ich denke, es ist ein großer Vorteil, dass wir hier in Ungarn solche Möglichkeiten haben.“



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