Girondes erste kommerzielle Mühle nimmt ihren Betrieb auf

Zusammenfassung

Bernard Saïn produzierte das erste Olivenöl aus seinem Olivenhain in der Gironde für den kommerziellen Verkauf, nachdem er 2018 nach seiner Pensionierung Olivenbäume gepflanzt hatte. Saïn meisterte die Herausforderungen des Klimas und der Höhenlage der Region, und sein Erfolg inspirierte andere Landwirte in der Region, über eine Diversifizierung im Olivenanbau nachzudenken.

Im südwestfranzösischen Département Gironde hat Bernard Saïn aus seinem Hain das erste kommerziell verkaufte Olivenöl produziert. 

Obwohl seine Familie Olivenbäume besaß und er seit 1903 als Müller tätig war, pflanzte Saïn seine ersten Olivenbäume erst im Jahr 2018, als er in den Ruhestand ging.

"Ich war bis zum Jahr 2000 Baumpfleger in Südfrankreich“, erzählte er Olive Oil Times. ​"Eine Reihe von Überschwemmungen – ich lebte auf einer Insel in der Rhône – zwang mich, wegzugehen und in den Südwesten zu ziehen.“ 

"„Als ich 2017 kurz vor dem Ruhestand stand, schlug meine Frau vor, mir die Zeit mit dem Pflanzen von Olivenbäumen zu vertreiben“, fügte Saïn hinzu. ​"So begann dieses Abenteuer.“

Gemeinsam mit seiner Frau Françoise pflanzte er den Olivenhain in Aillas, etwa 50 Kilometer südöstlich von Bordeaux. 

In den nächsten drei Jahren pflanzten sie über 600 Olivenbäume der Sorten Picholine, Aglandau, Cayon und Bouteillan. 

Saïn baute außerdem die erste Olivenölmühle in der Gironde und schuf damit ein Zentrum der lokalen Produktion. Nach der jüngsten Ernte verkaufte das Paar erstmals Olivenöl kommerziell.

Gironde ist für sein gemäßigtes Klima bekannt, in dem die Temperaturen selten unter den Gefrierpunkt fallen und die Sommer relativ mild sind und selten 30 °C überschreiten. 

Normalerweise beträgt die jährliche Niederschlagsmenge in der Region 355 Millimeter, in den letzten Jahren hat sie jedoch dramatisch zugenommen. 

"Wir hatten starke Regenfälle – 1,100 Millimeter in zwei aufeinanderfolgenden Jahren –, die zu Problemen wie Pilzkrankheiten geführt haben“, sagte Saïn. ​"Zudem ist das Gelände aufgrund des Lehms im Untergrund schwer zu bearbeiten.“

Um diese Hindernisse zu überwinden, unternahm Saïn Schritte zur Anpassung des Landes. ​"Ich musste das Land formen, indem ich erhöhte Erdhügel anlegte, um die Wurzeln der Olivenbäume vor zu viel Wasser zu schützen und ein Ersticken der Wurzeln zu verhindern“, sagte er. 

"Nachdem ich zwei Jahre nach der Pflanzung 120 Bäume auf mir unbekanntem Boden verloren hatte – ich war neu in der Region – musste ich meine Herangehensweise überdenken“, fügte Saïn hinzu. ​"Interessanterweise erzählten mir Einheimische später, dass sie auch erhöhte Hügel zum Säen von Getreide verwendeten, was die Durchführbarkeit dieser Methode unterstrich.“

Saïn berichtete von der Skepsis, die ihm in der Anfangszeit seines Projekts entgegenschlug. 

"„Als wir 2018 die ersten 200 Bäume pflanzten, dachten die Leute, wir wären verrückt – Stadtmenschen, die etwas versuchen, was es hier noch nie gegeben hat“, sagte er. ​"Wahrscheinlich haben alle damit gerechnet, dass wir abstürzen und verbrennen.

"Doch jetzt, zwei oder drei Jahre später, sind wir zu Pionieren geworden und die Art und Weise, wie die Leute uns sehen, hat sich völlig verändert“, fügte Saïn hinzu. ​"Die Herausforderungen in der Weinindustrie haben sogar lokale Winzer dazu veranlasst, sich zu fragen, ob sie Diversifizierung in Oliven Anbau."

Mit Blick auf die Zukunft sagte Saïn, er plane, weitere 300 Bäume verschiedener Sorten anzupflanzen, um zu sehen, wie sie im Vergleich zu traditionellen französischen Oliven abschneiden.

"„Seit wir unsere Mühle haben, sind wir völlig autonom und unsere Produktion wird jedes Jahr weiter steigen“, sagte er. ​"Wir haben bereits mit dem Direktverkauf über kurze Vertriebskanäle begonnen und planen, im nächsten Jahr den E-Commerce auszubauen, um noch mehr Kunden zu erreichen.“

Saïn mahlt nicht nur Oliven aus seinem Hain, sondern ermöglicht es auch den Anwohnern, ihre Früchte zum Pressen zu bringen. Er sagte, die Initiative fördere das Prinzip der ​"„Lokal produzieren, lokal konsumieren“ und gleichzeitig traditionelle landwirtschaftliche Praktiken bewahren.

Saïn könnte bald weitere neue Olivenbauern anbauen. Die Region ist traditionell für ihre Weinberge und erlesenen Weine bekannt, doch der Erzeugerverband France Olive hat die Gironde als interessanten Standort für neue Olivenhaine identifiziert.

Weinproduzenten, die nach mehreren Jahren schlechter Ernten in Schwierigkeiten stecken, haben den Olivenanbau bereits als Möglichkeit zur Diversifizierung ihrer Betriebe erkannt. 

"„Es gibt eine Weinkrise in der Region Bordeaux unter den kleinen Weinproduzenten, die mit einem unsicheren Cashflow und unverkauften Weinbeständen konfrontiert sind“, sagte Hélène Lasserre, Direktorin für Konservierung und Forschung bei France Olive, Olive Oil Times in einem Interview von 2023.

Angesichts der Ungewissheit hinsichtlich der potenziellen Rentabilität bleibt es jedoch eine Herausforderung, die Winzer davon zu überzeugen, jahrelange Anstrengungen und erhebliche finanzielle Mittel in den Anbau von Olivenbäumen und den Bau einer Mühle zu investieren. 

Dennoch ist Saïns Entscheidung, Olivenbäume in einer weniger traditionellen Region anzubauen, Teil eines breiteren Trends in Frankreich.

Yannick Masmondet, Architekt des Oil'ive Green-Projekts, plant 50,000 Hektar bepflanzen Olivenbäume in Südfrankreich bis 2030. 

Der ehemalige Winzer aus Bordeaux glaubt, dass das Pflanzen von Olivenbäumen die Einkommen der Bauern diversifizieren wird, da Klimawandel Auswirkungen die Rentabilität von Trauben und anderen Nutzpflanzen. 

Darüber hinaus erkannten er und Lasserre, dass Olivenöl ein strategisches Produkt ist, da es große Unterschiede zwischen Produktion und Verbrauch gibt. Frankreich produziert etwa vier Prozent des im Land verbrauchten Olivenöls, und dieser Wert hat sich in den letzten 20 Jahren kaum verändert.

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