Im chilenischen Curicó-Tal schreibt das agroindustrielle Unternehmen Siracusa eine Erfolgsgeschichte im Olivenölbereich

Zusammenfassung

Agroindustrial Siracusa in Chile hat im Curicó-Tal erfolgreich einen preisgekrönten Olivenanbau- und -verarbeitungsbetrieb aufgebaut, der sich aufgrund seiner besseren Leistung auf spanische Olivensorten konzentriert. Trotz Herausforderungen wie einem kurzen Erntefenster und geringeren Ölerträgen sichert sich das Unternehmen durch Investitionen in die Wasserinfrastruktur, Präzisionslandwirtschaft und die Teilnahme an internationalen Wettbewerben einen Wettbewerbsvorteil.

In weniger als zwei Jahrzehnten hat das Ingenieur- und Industrieunternehmen Agroindustrielle Siracusa hat die fruchtbaren Böden einer kleinen Ecke des chilenischen Curicó-Tals in einen preisgekrönten Olivenanbau- und -verarbeitungsbetrieb verwandelt.

General Manager Felipe Juillerat erzählte Olive Oil Times dass die Reise zum zweiten preisgekrönten Jahr des Unternehmens bei der 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition begann, als die Eigentümer von Agroindustrial Siracusa im Jahr 2006 versuchten, ihr Geschäft in der Landwirtschaft zu diversifizieren. 

Das Unternehmen war bereits in der Lachszucht und im Hausbau tätig und die Eigentümer wollten angesichts des technischen Hintergrunds der Gruppe in eine Kultur investieren, die einen industriellen Prozess erfordert.

Zu dieser Zeit begann in Chile die Olivenölindustrie Fuß zu fassen und viele neue Olivenhaine mit extrem hoher Dichte wurden in Heckenreihen rund um eine große Mühle gepflanzt. 

Die Eigentümer ließen sich schließlich auf einem Stück Land im Curicó-Tal, etwa drei Stunden südlich von Santiago, nieder und pflanzten 2007 500 Hektar Olivenbäume an, gefolgt von weiteren 750 Hektar im Jahr 2010.

Die ersten Olivensorten, die das Unternehmen anpflanzte, waren Arbequina und Arbosana, gefolgt von Frantoio, Leccino und Coratina. 

"Die italienischen Sorten schnitten im Vergleich zu den spanischen nicht so gut ab, deshalb mussten wir sie aus dem Sortiment nehmen“, sagte Juillerat und verwies auf die Auswirkungen der klimatischen Bedingungen auf ihre Produktion sowie auf die praktischen Einschränkungen, die sich daraus ergeben, dass keine maschinelle Ernte durchgeführt werden kann.

"Die beiden spanischen Sorten haben viel besser funktioniert“, fügte er hinzu. Später pflanzte das Unternehmen auch Picual und Koroneiki an, die zu seinen Mischungen beitragen. Dennoch bleiben Arbequina und Arbosana die dominierenden Sorten.

Zu den größten Herausforderungen für die Hersteller von Aura-Olivenöl und seinen drei Marken Aura Classic, Aura Arbequina und Aura Special Edition gehört das relativ kurze Zeitfenster, das dem Unternehmen für die Ernte zur Verfügung steht. Normalerweise beginnt die Ernte Mitte April und dauert etwa 40 bis 45 Tage.

"Unser Gebiet liegt an der südlichen Grenze der Olivenölproduktion und wir haben nur wenig Zeit, unsere Früchte zu ernten, um den Beginn der Winterregen ab dem 15. Juni zu vermeiden.^th weiter“, sagte Juillerat.

Das Unternehmen ist außerdem bestrebt, die Ernte in den ersten Juniwochen abzuschließen, um Spätherbstfröste zu vermeiden, die die Oliven beschädigen und zu Mängeln im Öl führen können.

"Das ist eine Herausforderung, aber andererseits können wir in diesem kleinen Zeitfenster ein sehr gutes, erstklassiges Olivenöl bekommen“, sagte Juillerat.

Während die Oliven zu Beginn der Ernte noch grün sind, sagte Juillerat, der höhere Polyphenolgehalt und die intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen grüner Früchte gleichen die geringe Ölausbeute mehr als aus.

Er schätzte, dass die Ölausbeute zu Beginn der Ernte bei etwa 13 Prozent liegt und am Ende der Ernte auf etwa 17 Prozent ansteigt.

Juillerat fügte hinzu, dass das Unternehmen dadurch mengenmäßig im Wettbewerb benachteiligt sei, verglichen mit den Erträgen von 20 Prozent oder mehr, die die Erzeuger im Norden des Landes Ende Juni und im Juli erzielen, wo Regen und Frost nicht im gleichen Maße einschränkende Faktoren sind.

Während viele Produzenten in Chile, insbesondere im Norden des Landes, in den letzten Jahren mit den Auswirkungen von Dürre und Wasserknappheit zu kämpfen hatten, seien diese Probleme im Süden des Landes weniger dringlich, sagte Juillerat.

Darüber hinaus war eine der ersten Investitionen, die Agroindustrial Siracusa beim Kauf des Grundstücks tätigte, die Wasser- und Bewässerungsinfrastruktur.

Das Unternehmen verlegte Rohrleitungen, um Wasser aus einem nahegelegenen Fluss in mehrere Reservoirs mit einem Fassungsvermögen von fünf bis 730 Millionen Litern zu leiten. Die Reservoirs fangen nicht nur Wasser aus dem Fluss, sondern auch das im Winter abfließende Wasser aus den umliegenden Anden auf.

Obwohl die durchschnittlichen Niederschlagsmengen in den letzten Jahren normal waren, sagte Juillerat, das Unternehmen habe erheblich in die Präzisionslandwirtschaft investiert und Sensoren zur Messung der Bodenfeuchtigkeit sowie eine kleine Wetterstation zur Aufzeichnung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Niederschlag installiert.

Ähnlich wie viele andere Hersteller im ganzen Land berichtete Juillerat, dass das Unternehmen einen Rebound-Ernte im Jahr 2025 mit einem Produktionsanstieg von acht Prozent im Vergleich zum historisch arm Ernte 2024.

"Wir hatten einen Winter mit relativ normalen Niederschlägen, sodass wir mit einem voll gefüllten Stausee in den Frühling starten konnten“, sagte er. ​"Es folgte ein Frühling mit normalen bis hohen Temperaturen bis in den Sommer hinein, und Knospenaustrieb und Blüte verliefen normal.“

Allerdings führten extreme Sommertemperaturen und Wassermangel im Februar zu kleineren Fruchtgrößen bei der Arbosana-Sorte, was die Mühle vor die Herausforderung stellte, den Ertrag zu maximieren und gleichzeitig die Qualität zu erhalten. 

"„Was die Ölqualität angeht, hatten wir keine größeren Schwierigkeiten. Die vielleicht größte Herausforderung bestand darin, dass wir mit vielen sehr kleinen Früchten konfrontiert waren, die einen hohen Anteil an Kernen in der Paste aufwiesen“, sagte Juillerat. ​"Aber letztendlich ist es uns gelungen, gute Öle unterschiedlicher Intensität zu erhalten.“

Trotz der Herausforderungen erhielt Agroindustrial Siracusa bei der Ausgabe 2025 des Weltwettbewerbs einen Silberpreis für seine sortenreine Sorte Aurora Arbequina.

"Die NYIOOC ist uns sehr wichtig, weil wir die Bedeutung dieser Auszeichnung für unsere Kunden sehen“, sagte Juillerat und fügte hinzu, dass Aura Olive Oil weiterhin an der NYIOOC und zwei oder drei weitere Wettbewerbe in Schlüsselmärkten.

Juillerat betonte auch, wie die Auszeichnungen, darunter eine Gold Award An der 2021 NYIOOC für seine Aurora Premium-Mischung haben den Umsatz des Unternehmens in seinem größten Exportmarkt gesteigert. 

Trotz der zehn Prozent Zoll Juillerat sagte, dass Aura Olive Oil weiterhin mit seinen üblichen Kunden zusammenarbeitet und keine Änderung der Nachfrage festgestellt habe, da die chilenischen Olivenölexporte in die USA stark zurückgehen.

"Wir haben einen gewissen Vorteil gegenüber anderen Märkten, die höhere Zölle haben als wir“, sagte er und verwies auf die 15 Prozent Zoll von den USA auf die Ausfuhren der Europäischen Union verhängten Strafzölle. ​"Letztendlich hat sich der Zoll nicht negativ auf unsere Preise ausgewirkt.“ 

Außerhalb der USA exportiert das Unternehmen auch erhebliche Mengen nach Kolumbien und Paraguay und liefert kleinere Mengen seines Olivenöls nach Brasilien, Japan, Südkorea und Taiwan. 

Die Umsätze von Aura Olive Oil verteilen sich fast gleichmäßig auf den Export und den Inlandsmarkt. Das Unternehmen verkauft seine drei Marken über mehrere Einzelhändler im ganzen Land und produziert Olivenöl unter Eigenmarken. 

"Wir sind sehr ausgewogen zwischen dem Export, der zu etwa 85 Prozent in großen Mengen erfolgt, und dem, was wir hier in Chile verkaufen, was zu etwa 95 Prozent in Flaschen erfolgt“, sagte er.

Nach Angaben des Internationalen Olivenrats hat Chile seit Beginn der Covid-19-Pandemie im Jahr 2020, als der Jahresverbrauch kurzzeitig auf 14,000 Tonnen anstieg, durchschnittlich 7,666 Tonnen Olivenöl pro Jahr verbraucht.

Seit der Pandemie, so Juillerat, leide das Land unter einer hartnäckigen Inflation, die zu sinkenden Verbraucherausgaben führe.

"Allerdings ist der Olivenölverbrauch nicht so stark zurückgegangen wie erwartet“, sagte er. ​"Wir kamen zu dem Schluss, dass die Menschen die Vorteile von Olivenöl erkennen und es weiterhin konsumieren.“

Auch der Olivenölkonsum des Landes hat sich verändert. Während sich das Unternehmen früher auf den Großraum Santiago konzentrierte, in dem knapp sieben Millionen Menschen leben – etwas mehr als ein Drittel der Bevölkerung –, verkauft es laut Juillerat zunehmend auch an Restaurants und Verbraucher außerhalb der Hauptstadt, insbesondere in Patagonien.

"Wir haben Restaurants und Vertriebshändler hier in Santiago und wir haben Vertriebshändler unten in Patagonien“, sagte er. ​"Viele junge Berufstätige ziehen dorthin“ und bringen ihre Gewohnheiten im Hinblick auf den Konsum von Olivenöl mit. 

Mit Blick auf die Ernte 2026 warnte Juillerat, dass es für Vorhersagen noch zu früh in der Saison sei, er sehe jedoch bereits gemischte Anzeichen in den Hainen. 

"Wir befinden uns bereits in der Knospenphase und es sieht abwechslungsreich aus. Arbequina hat ein größeres Blütenangebot, während Arbosana ein abwechslungsreicheres Erscheinungsbild hat; es gibt Bereiche mit guter Knospenbildung und andere mit stärkerem Rückgang“, sagte er. ​"Extreme Sommertemperaturen und Wassermangel sind die Hauptursachen für die Knospenbildung, die wir jetzt beobachten.“