Bewässerung mit Abwasser beeinträchtigt die EVOO-Qualität nicht

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Laut dem World Water Development Report 40 wird Wasser schnell zu einem knappen Rohstoff mit einem geschätzten globalen Wasserdefizit von 2030 Prozent, das bis 2015 erwartet wird. Eine geringe Wasserversorgung würde insbesondere die Landwirtschaft beeinträchtigen und könnte möglicherweise zu einer Verringerung der für den Lebensmittelanbau genutzten Fläche führen.

Ein Problembereich ist der Mittelmeerraum, der bis zu 64 Prozent seines Wassers für landwirtschaftliche Zwecke verbraucht. Dies geht aus einem Papier des Europäischen Instituts für Mittelmeer (IEMed) von Eugenia Ferragina aus dem Jahr 2010 hervor, The Water Issue in the Mediterranean ) und dem Institut für Sicherheitsstudien der Europäischen Union (EUISS).

Obwohl Tunesien normalerweise der viertgrößte Olivenölproduzent ist, ist es ein trockenes Mittelmeerland mit begrenzten Wasserressourcen. Die Sorge um die Abhängigkeit von konventionellen Bewässerungsmethoden und die Prognose einer sinkenden Wasserversorgung veranlassten tunesische Forscher, die Qualität von Olivenöl unter Verwendung unkonventioneller Wasserquellen für den Anbau von Olivenbäumen zu untersuchen.

Das Ergebnisse der Studie wurden am 17. Februar 2016 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht.

Der experimentelle Obstgarten mit Olivenbäumen der Sorte Chemlali in der Stadt Sfax in Tunesien wurde mit zwei Hauptabwasserquellen bewässert - behandeltes Abwasser aus häuslichen und industriellen Quellen; und Abwasser aus Olivenmühlen, das bei der Gewinnung von Olivenöl aus einer Mühle in der Stadt Sfax anfällt.

Für die Studie bewässerten die Forscher Olivenbäume unter Verwendung der herkömmlichen Wasserquelle als Kontrolle; und Olivenmühle Abwasser entweder mit 50, 100 oder 200 m³ / ha; und behandeltes Abwasser in der Versuchsgruppe.

Die Forscher fanden heraus, dass der Polyphenolgehalt von nativem Olivenöl extra aus Bäumen, die mit Olivenabwasser und behandeltem Abwasser bewässert wurden, signifikant höher war als der Polyphenolgehalt von EVOO aus der Kontrollgruppe. Der Polyphenolgehalt war in EVOO bei Bäumen, die mit Olivenmühlenabwasser bewässert wurden, mit 50 und 100 m³ / ha besonders hoch.

Die Konzentration von α‑Tocopherol im nativen Olivenöl extra war bei Bäumen, die mit 50 m³/ha Olivenmühlenabwasser bewässert wurden, am höchsten, nahm jedoch umgekehrt mit der Zunahme der Bäume ab, die mit 100 oder 200 m³/ha Olivenmühlenabwasser bewässert wurden. Der α-Tocopherol-Gehalt war bei Nativ Extra am niedrigsten olive oil provon Bäumen, die mit gereinigtem Abwasser bewässert werden.

Aufbereitetes Abwasser erhöhte jedoch den Linolsäuregehalt, erniedrigte jedoch den Ölsäuregehalt des Natives Olivenöl extra. Insgesamt zeigte die Säureprofilanalyse, dass natives Olivenöl extra von Bäumen, die mit Abwasser aus Olivenmühlen bewässert wurden, eine bessere Fettsäurezusammensetzung aufwies als Öl von Bäumen, die mit behandeltem Abwasser bewässert wurden.

Die Forscher weisen darauf hin, dass unabhängig von der Wasserquelle, die zur Bewässerung von Olivenbäumen verwendet wird, alle olive oil proVerarbeitet wurde extra natives Olivenöl. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass Bewässerung von Olivenbäumen Abwasser aus der Olivenmühle oder behandeltes Abwasser anstelle herkömmlicher Wasserquellen könnte ein wirksames Mittel zur Erhaltung des Wassers sein, ohne die Qualität von nativem Olivenöl zu beeinträchtigen.

• Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie


• Der Weltwasserentwicklungsbericht der Vereinten Nationen 2015


• Umwelt und nachhaltige Entwicklung im Mittelmeerraum