Italienische Produzenten schließen eine bescheidene Saison ab

Zusammenfassung

Im italienischen Erntejahr 2024/25 ist die Olivenölproduktion im Vergleich zur Vorsaison um 25 % zurückgegangen. Der Süden Italiens ist aufgrund des Klimawandels und von Krankheitserregern am stärksten betroffen. Der italienische Olivenölmarkt steht vor Herausforderungen wie sinkender Produktion, hohen Preisen und mangelndem Verbraucherbewusstsein. Dies veranlasst die Beteiligten, an der Modernisierung des Sektors zu arbeiten und jüngere, qualifizierte Fachkräfte für die Branche zu gewinnen.

Das Erntejahr 2024/25 in Italien neigt sich mit einer Gesamternte von rund 248,000 Tonnen Olivenöl seinem Ende zu. 

Nach Angaben des italienischen Verbandes der Speiseölindustrie (Assitol) bedeutet diese Zahl einen Rückgang von 25 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. vergangene Saison. 

Spanien, Griechenland und PortugalIn allen Ländern hingegen ist die Olivenölproduktion beträchtlich gestiegen. 

In seiner Mitteilung zum Erntejahr 2024/25 betonte Assitol die zunehmenden Auswirkungen von Klimawandel auf italienischer Produktion. 

Der Süden Italiens, einschließlich Apulien, Kalabrien und Sizilien, wo Dürre und extreme Hitzewellen in den letzten Jahren zur Normalität geworden sind, war der am stärksten betroffene Teil des Landes.

In diesen Gebieten sind bewässerte Olivenhaine die Ausnahme vom allgemeinen Trend der rückläufigen Produktion, während Krankheitserreger, einschließlich Xylella fastidiosa, drosseln die Gesamtproduktion weiter. 

Dennoch wird in diesen Regionen der Großteil des italienischen Olivenöls produziert. 

Nach Angaben des Internationalen Olivenrats (IOC) lag die durchschnittliche Jahresproduktion Italiens in den letzten zehn Saisons bei nicht mehr als 260,000 Tonnen. 

Im vorangegangenen Jahrzehnt lag dieser Durchschnitt noch bei über 432,000 Tonnen. Zehn Jahre zuvor hatte er die 600,000-Tonnen-Grenze deutlich überschritten. 

"Geringere italienische Produktionsmengen im Vergleich zu Olivenöl aus anderen Ursprüngen führen zu einer Preislücke“, sagte Anna Cane, Präsidentin der Olivenölgruppe bei Assitol Olive Oil Times. ​"In den letzten beiden Saisons, als Olivenöl auf allen Märkten knapp war, stiegen die Preise für das Produkt enorm.“

"Das seien gute Nachrichten für die italienischen Produzenten, da die Preislücke zwischen dem nationalen Produkt und anderen auf dem italienischen Markt verkauften Olivenölen minimal sei“, fügte sie hinzu. 

In diesem Szenario sind die meisten italienischen Verbraucher entschied sich für Italienisch Natives Olivenöl extra übrig ausländische. 

"„Beim Blick auf die Supermarktregale zeigten die italienischen Verbraucher trotz der hohen Preise eine Vorliebe für italienische Produkte“, erinnert sich Cane. 

Die Situation hat sich im letzten Jahr dramatisch verändert, da die Preise in Schlüsselmärkten, insbesondere in Spanien, fallen gelassen auf das Niveau vor 2022, hauptsächlich aufgrund einer viel größeren Verfügbarkeit des Produkts.

Gleichzeitig blieben die Preise für italienisches natives Olivenöl extra deutlich höher; die Schere begann sich wieder rasch zu vergrößern. 

"„Wenn man sich die Daten vom Mai 2025 ansieht, kann man erkennen, dass der Einzelhandelsmarkt für Olivenöl in Italien um 24 Prozent wächst, während die Verkäufe von 100 Prozent italienischem nativem Olivenöl extra um 25 Prozent zurückgingen“, sagte Cane. 

Den jüngsten Preisnotierungen zufolge wird italienisches natives Olivenöl extra auf dem Markt in Bari, dem größten des Landes, für 10 Euro pro Kilogramm verkauft. 

In Jaén, dem Referenzmarkt Spaniens, kostet natives Olivenöl extra 3.68 € pro Kilogramm. 

""Wenn Verbraucher in Italien zum Thema Olivenöl befragt werden, achten sie in erster Linie auf Nachhaltigkeit und Produktqualität. Doch wenn man sich dann ansieht, was sie in ihren Einkaufskorb legen, kaufen sie die billigste Variante", sagte Cane.

"Das liegt daran, dass sich der Verbraucher der Unterschiede zwischen den Produkten nicht bewusst ist“, fügte sie hinzu. ​"Interessanterweise sind sich die Verbraucher auf vielen ausländischen Märkten, auf denen dem italienischen Produkt ein angemessener Wert beigemessen wird, der Qualitäten eines hochwertigen nativen Olivenöls extra stärker bewusst.“

Dies war jedoch in Italien nicht der Fall, wo nach Schätzungen des IOC im Erntejahr 395,000/2024 25 Tonnen Olivenöl verbraucht werden.

"In Italien neigen viele dazu, natives Olivenöl extra im Haushalt als selbstverständlich anzusehen und schauen sich das Produktprofil nicht genau an“, sagte Cane. ​"Etiketten auf Flaschen können nicht alles sagen, und die Verbraucher sehen extra vergine auf Produkte mit sehr unterschiedlichen Qualitäten. Das hilft nicht.“

Assitol und andere Akteure in der Olivenöl-Lieferkette arbeiten mit dem Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forsten zusammen, um neue Antworten auf die Herausforderungen des Klimawandels und eines hart umkämpften internationalen Marktes zu entwickeln. 

"Das Ministerium wird finanzielle Mittel zur Unterstützung dieser Bemühungen bereitstellen“, sagte Cane. ​"Der Schwerpunkt liegt auf Innovationen in der Landwirtschaft und im Olivenanbau.“ 

"Mit Innovation meine ich vieles. Wo immer möglich, bewerten wir das Potenzial intensiver und in manchen Fällen sogar superintensiver landwirtschaftlicher Systeme und setzen auf Präzisionslandwirtschaft, um eine optimale Nutzung der Betriebsmittel – von Wasser über Pflanzenschutzmittel bis hin zu Düngemitteln – zu gewährleisten“, fügte sie hinzu. ​"Ziel ist es, sowohl die Produktion als auch die Ernte zu optimieren.“

Eines der bestimmenden Merkmale des italienischen Olivenanbaus besteht darin, dass die meisten Betriebe sehr klein sind und die Obstgärten im Durchschnitt weniger als zwei Hektar groß sind. 

Diese Struktur erschwert die gemeinsame Nutzung innovativer Anstrengungen oder die Implementierung gemeinsamer Feldtechnologien. Darüber hinaus wird ein erheblicher Teil der Olivenölproduktion im Inland verbraucht oder erfolgt in abgelegenen Gebieten, deren geografische und logistische Bedingungen die Rentabilität beeinträchtigen.

"„Wir können die Bedingungen des Olivenanbaus im Land nicht ändern, aber wir könnten viel tun, um das Produkt zu bündeln. Ich denke zum Beispiel an die mögliche Einrichtung hochwertiger moderner Lagerzentren, in denen die Produzenten ihr natives Olivenöl extra bequem lagern könnten“, sagte Cane. 

Eine solche Unterstützung würde es sogar kleinen Erzeugern ermöglichen, den Verkauf ihrer gesamten Produktion unmittelbar nach der Ernte zu vermeiden. 

Sie könnten es stattdessen lagern und den Verkauf auf der Grundlage von Marktchancen steuern, statt durch einen Mangel an Infrastruktur dazu gezwungen zu sein. 

Darüber hinaus könnte ihre Produktion mit der anderer Hersteller mit ähnlichen Eigenschaften kombiniert werden, wodurch der Marktwert aller beteiligten Chargen gesteigert würde. 

"Dies würde nicht nur für den Verkäufer, sondern auch für den Käufer einen Mehrwert schaffen“, sagte Cane. ​"Wenn ein Unternehmen bestimmte Mengen benötigt, kann es nicht aus Streuchargen schöpfen, drei Tonnen hier, zehn Tonnen dort.“ 

Eine solche logistische Fragmentierung kann wichtige Aspekte des Olivenölmarktes beeinträchtigen, darunter Qualitätskontrolle und Konsistenz. 

Angesichts der zunehmenden Auswirkungen des Klimawandels wird eine moderne, effiziente Bewässerung zunehmend als unerlässlich angesehen, um sowohl Produktionsmengen als auch -qualität aufrechtzuerhalten. Dennoch werden traditionelle Obstgärten in Italien größtenteils durch Regen bewässert. 

"„Heute ist die Bewässerung von entscheidender Bedeutung. Doch angesichts der Struktur der traditionellen Olivenfarmen in Italien haben viele Olivenhaine keinen Zugang dazu“, sagte Cane. ​"So wichtig die Bewässerung auch ist, noch wichtiger ist es, das vorhandene Wasser nicht zu verschwenden.“

"Das bedeutet, dass wir Systeme haben, die den tatsächlichen Wasserbedarf, die Luft und den Baum genau messen können“, fügte sie hinzu. 

Laut Cane sind viele Landwirte und Interessenvertreter in dieser Frage innovativ und vernetzen sich, selbst in einem stark fragmentierten Land. 

Dennoch muss es Fortschritte in einem Sektor geben, der noch immer von alternden Landwirten dominiert wird, die traditionell weniger zu technologischen und innovativen Praktiken neigen. 

Laut ISMEA, dem italienischen Institut für Agrar- und Lebensmittelmarktdienstleistungen, sind die fast 620,000 Unternehmen Die an der Olivenölproduktion beteiligten Betriebe werden zumeist von älteren Menschen geführt. 

"Sie sind im Durchschnitt deutlich über 50 Jahre alt. Der Generationswechsel ist entscheidend. Wir müssen nicht nur junge Menschen für den Olivenanbau gewinnen, sondern auch sicherstellen, dass sie qualifiziert sind“, sagte Cane. ​"Das ist wichtig, weil es den gesamten Ansatz verändert.“ 

"Als ich vor zwanzig oder dreißig Jahren Chile besuchte, wo der Olivensektor gerade zu wachsen begann, sah ich Ingenieure in Mühlen arbeiten und Absolventen der Agrarwissenschaften, die die Produktion leiteten“, fügte sie hinzu.

ISMEA-Initiativen Die Initiative zielt darauf ab, den Generationswechsel zu fördern und richtet sich nach den jüngsten Veranstaltungen und Treffen, die von Assitol und dem Ministerium für Unternehmen und Made in Italy (MIMIT) gefördert werden. 

"Es zeichnet sich ein dringender Bedarf an Spezialausbildungen in diesen Berufen ab“, sagte Cane. ​"Ein einfaches Beispiel sind Gartenscheren. ​"Es ist sehr schwierig geworden, in Italien Baumschneider zu finden. Und auch in den Olivenölmühlen ist es schwierig, qualifiziertes Personal zu finden.“ 

Laut Assitol sind gezielte Schulungen für jede Phase der Lieferkette erforderlich. 

""Denken Sie an die Einbindung von Experten, die immer wichtiger werden. Dafür gibt es keine Schule", sagte Cane. ​"Deshalb müssen wir sie intern schulen, aber davon gibt es nur sehr wenige. Und sobald sie geschult sind, bleiben sie meist in derselben Rolle. Das macht die Rotation selbst für sie schwierig.“ 

Assitol ist davon überzeugt, dass neue Strategien und Instrumente die Transformation und Modernisierung des Sektors vorantreiben sollten. 

"In manchen Fällen geht es darum, vorhandenes Wissen auf den neuesten Stand zu bringen. In anderen geht es um grundlegende Bildung. „Wir arbeiten derzeit mit mehreren großen landwirtschaftlichen Instituten zusammen“, sagte Cane. 

Italien verfügt im Weinsektor über einen hohen Spezialisierungsgrad und verfügt über spezielle landwirtschaftliche Institute, die auch eine Ausbildung auf Universitätsniveau anbieten. 

"Im Olivenölsektor gibt es nichts Vergleichbares. Zwar gibt es mittlerweile einige Initiativen in einigen Instituten, aber sie sind noch sehr begrenzt“, sagte Cane. 

Sie fügte hinzu, dass die Stärken des italienischen Olivenölsektors weltweit weiterhin anerkannt seien und dass dies viele positive Auswirkungen haben könne. 

"Die einzigartige italienische Artenvielfalt, die anerkannt hohe Qualität unserer Produktion … „Made in Italy“ ist in gewissem Sinne selbst eine globale Marke ohne Konkurrenz“, sagte Cane.

"Wenn wir das große Ganze betrachten, brauchen wir eine neue kulturelle Denkweise, und das kann auch [für die neuen Generationen] sehr anregend sein“, fügte sie hinzu.