Fast 300 der mehr als 2,500 Olivenölmühlen in Griechenland befinden sich in der Region Messinia im Südwesten des griechischen Festlandes und sind damit die größte Olivenölproduktionsregion des Landes. Die meist kleinen Familienunternehmen verfügen in einer Branche voller Herausforderungen nur über begrenzte Ressourcen. Jetzt müssen sie sich mit der neuesten Bedrohung ihrer Rentabilität auseinandersetzen: dem Tourismus.
Die Tourismusbranche hat immer einen wichtigen Beitrag zur griechischen Wirtschaft geleistet (18.2 Prozent des BIP), aber nichts im Land ähnelte der ausgewachsenen Weltklasse "Costa Navarino “, ein Fünf-Sterne-Hotelkomplex in der Nähe der Stadt Pylos, der fast 600 Hektar Land umfasst und in vollem Umfang Platz für mehr als 1,000 Gäste bietet.
Aber wie hängt das mit der bescheidenen Olivenfrucht zusammen? Zur Herstellung des feinen und schmackhaften Olivensaftes werden die Olivenfrüchte mit speziellen Maschinen verarbeitet. Nach einem sogenannten "dreiphasige “VerarbeitungsmethodeWenn die Steinfrüchte zu einer Paste gemahlen werden, wird diese Paste vorsichtig in speziellen Mischern erweicht, damit sich das Öl von den Zellen abtrennt und konzentriert, und schließlich wird die erweichte Paste an eine Zentrifugalmaschine, den Dekanter, weitergeleitet. Während des gesamten Prozesses werden keine zusätzlichen chemischen Lösungsmittel benötigt.
Die Endprodukte sind das Olivenöl, ein fester Abfall (oder Trester), der aus dem Olivenkern stammt, und ein flüssiger schwarzer Rückstand, der bei der Zentrifugation übrig bleibt. Dieser flüssige Rückstand enthält schwere organische (aber nicht giftige) Substanzen und hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch. Der Rückstand wird dann mit Kalk gemischt, um seine organische Belastung zu verringern, und schließlich zu Bächen und Bächen geleitet. Aber Bäche und Bäche fallen ins Meer und diese schwarze Substanz ist nichts, durch das Touristen schwimmen oder sogar riechen wollen. In der Umgebung des Costa Navarino Resorts gab es mehrere Beschwerden, die die Tourismusbranche alarmierten.
Jetzt zwingen die örtlichen Behörden mehrere Ölmühlen, ihre Methode der Dreiphasenverarbeitung auf die neue Zweiphasenverarbeitung umzustellen, bei der der feste Abfall und der flüssige Rückstand miteinander vermischt werden, um einen halbflüssigen Brei zu bilden. Dies ist die bevorzugte Methode für die meisten anderen großen Olivenölproduzenten wie Spanien, hat aber auch Nachteile: Die Verarbeitung des halbflüssigen Fruchtfleisches ist schwierig und es erfordert mehr Energie.
Nichts fällt mehr ins Meer, aber die neue Methode hat andere schwerwiegende Folgen: Die Olivenölmühlen müssen ihre Kernausrüstung ändern oder aktualisieren und ihre Energiesysteme für den zweiphasigen Betriebsmodus anpassen. Außerdem werden sowohl der feste Abfall des Dreiphasenverfahrens als auch der halbflüssige Zellstoff des Zweiphasenverfahrens an spezielle Raffinerien verkauft, die daraus Öl zweiter Klasse gewinnen können. Während der feste Abfall etwa 30 Euro pro Tonne kostet, kostet der Zellstoff nur 3 Euro pro Tonne.
Alles in allem müssen die Ölfabrikanten einen ernsthaften Geldverlust hinnehmen, wenn der Preis für Olivenöl in großen Mengen in Griechenland dramatisch gesunken ist (auf ungefähr 2,30 Euro pro Kilo). Mit der Zeit und aufgrund der erwarteten raschen touristischen Entwicklung der Region müssen immer mehr Ölfabriken auf zwei Phasen umstellen, was einige fragen lässt, wie die Messinia-Produzenten in der Lage sein werden, schwer fassbare Gewinne aufrechtzuerhalten.
Weitere Artikel zu: Umwelt, Griechenland, Produktion
August 15, 2023
Betriebe, die mit natürlichen Herausforderungen konfrontiert sind, sind weniger profitabel als herkömmliche Betriebe, spielen aber eine entscheidende Rolle für die Artenvielfalt und den Landschaftsschutz.
Februar 22, 2024
Oleotourismus auf dem Vormarsch in Zentralkalifornien
Im Zuge der Erholung des Staates nach der Corona-Krise werden Olivenfarmen und -mühlen zu immer beliebteren Zielen an der kalifornischen Zentralküste.
Juli 6, 2023
Dieser kleine, aber feine Produzent bringt eine traditionelle kretische Sorte auf ein neues Niveau
Das preisgekrönte Silvergreen veredelt die Produkte Kretas durch die Tsounati, eine zarte, aber lohnende Olivensorte, die auf der griechischen Insel beheimatet ist.
Jun. 26, 2023
Neue Generation im antiken Olympia stellt der Welt preisgekrönte Produkte vor
Die Brüder Karabelas bieten ein einzigartiges Reiseziel, preisgekrönte Qualität und jede Menge Begeisterung.
Juli 31, 2023
Olivenölproduzenten in Griechenland bereiten sich auf starken Produktionsrückgang vor
Warmes Wetter, geringe Fruchtmengen und das Aufkommen der Fruchtfliege stellen die Olivenölproduzenten in der nächsten Erntesaison vor große Herausforderungen.
August 31, 2023
Maltas neue Olivenbauern-Kooperative will den historischen Sektor professionalisieren
Im Vorfeld einer Rekordernte möchte die Genossenschaft den jahrtausendealten Sektor durch Investitionen, Bildung und Tourismus verändern.
April 16, 2024
Forscher untersuchen Synergien zwischen Solarmodulen und Olivenhainen
Sonnenkollektoren zwischen Reihen dicht besiedelter Olivenhaine erzeugen Strom mit minimalen Auswirkungen auf die Erträge.
Oktober 30, 2023
Preisgekrönter Produzent unterstreicht Wachstum in der südafrikanischen Industrie
Auf einem 330 Jahre alten Bauernhof NYIOOC Das preisgekrönte Babylonstoren hat sich zu einem der größten Olivenölproduzenten Südafrikas entwickelt.