Geduld und Investitionsrendite: Preisgekröntes Olivenöl aus den Hügeln von Verona

Das Familie Cordioli, olive oil proHersteller in der Nähe von Verona, Italien, gewann einen Gold Award An der 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition. Es war das dritte Mal, dass ihre nativen Olivenöle extra die begehrteste Auszeichnung der Branche erhielten.

"Wir freuen uns sehr über die Auszeichnung, da sie die ganze Leidenschaft und Arbeit würdigt, die wir als Kleinproduzenten das ganze Jahr über in den Olivenanbau stecken“, sagte Miteigentümer Ceil Friedman Olive Oil Times.

Die Olivenbäume von Cordioli kommen mit den herausfordernden Wetterbedingungen der nördlichen Region Venetien zurecht, wo Olivenbäume weniger Früchte tragen als in den zentralen und südlichen Regionen Italiens. ​"Wir haben nie auf Quantität geachtet, also haben wir unser ganzes Bemühen auf Qualität gelegt“, sagte Friedman.

"Abgesehen von der Arbeit in den Wäldern sind Sie auf einige Elemente angewiesen, die Sie kontrollieren können, und auf viele weitere, die Sie überhaupt nicht kontrollieren können, wie zum Beispiel das Klima“, sagte Friedman. ​"Es ist eine geduldige Arbeit mit wirtschaftlichem Engagement und natürlich Zeitaufwand“, fügte sie hinzu.

Venetien galt einst als die nördlichste Region der Welt, in der Olivenbäume angebaut wurden. Die einzigartige Lage verleiht dem lokal produzierten Olivenöl unverwechselbare und überraschende Aromen.

Die großen Unterschiede in der relativ kleinen Produktionsregion, in der etwa 5,000 Hektar Olivenbäume gepflanzt werden, wurden mit vier anerkannt Geschützte Ursprungsbezeichnung Zertifizierungen der Europäischen Union.

Cordiolis Bäume bevölkern drei separate Parzellen mit jeweils spezifischen Sorten, von denen einige jahrhundertelang auf den Hügeln von Verona gediehen, darunter die Sorten Grignano und Favarol. Aus jeder Charge stellt das Unternehmen eine andere Mischung her.

Die diesjährige Gewinnermischung ist Campo delle Marogne, ein natives Olivenöl extra, benannt nach den Trockenmauern, die als bekannt sind marogne, ein typisches Merkmal der lokalen Landschaft. Die Mauern grenzen an Ackerlandterrassen, sogenannte Feld.

Die Trockenmauern den Boden vor Erosion schützen verursacht durch Regenwasser, und die marogne Steine ​​sind seit Hunderten von Jahren ein wichtiger Bestandteil der lokalen Landwirtschaft und sorgen für die Bereitstellung und Erhaltung fruchtbaren Bodens über Generationen hinweg.

Die Wurzeln der Olivenbäume tragen zur Stabilität der Terrassen bei. ​"Mein Mann, der im Baugewerbe arbeitet, widmete sich von Anfang an der Restaurierung marogne „In unserem Obstgarten schützen sie nicht nur den Boden vor Regenwassererosion, sondern sind auch ein wesentliches Stück Geschichte der Region“, sagte Friedman.

"Wir haben 11 tolle restauriert marogne Wände“, fügte sie hinzu. ​"Einige davon sind wirklich große Mauern. Es war ein sehr großer Eingriff in den Hain. Es war für uns auch ein sehr relevantes wirtschaftliches Engagement.“

Die Fläche des Campo delle Marogne beträgt etwas mehr als 1 Hektar und beherbergt etwa 200 Olivenbäume. einige wurden vor mehr als 150 Jahren gepflanzt.

Friedman und ihr Mann Erminio Cordioli begannen vor einigen Jahrzehnten, sich professionell um die Olivenbäume zu kümmern, als ihr Schwiegervater starb und einen Olivenhain mit etwa 300 Olivenbäumen zurückließ, den sie Campo Storico (historischer Hain) nannten.

"Diese Wahl von uns, olive oil pro„Die Produktion war ziemlich ungewöhnlich in einer Gegend, die für ihre Weine wie Valpolicella bekannt ist“, sagte Friedman. ​"Wein bringt tendenziell mehr Gewinn, weshalb uns die Vorbesitzer vor ein paar Jahren auch einen kleinen Olivenhain verkauft haben.“

"Sie interessierten sich mehr für die großen Weinberge, die sie bewirtschaften“, fügte sie hinzu. ​"Schaut man sich die Wirtschaftslage der Region an, würden sich nur wenige auf die Olivenölherstellung konzentrieren.“

Im Laufe der Zeit wurde Campo delle Marogne zu den Obstgärten der Familie hinzugefügt, wobei ein dritter Bereich hinzugefügt wurde, in dem mehr als 180 neue Olivenbäume verschiedener Sorten, darunter Itrana, gepflanzt wurden.

Zum ersten Mal stellte Cordioli in diesem Jahr ein Itrana-Olivenöl her, seine Marke Grand Cru Augusto, benannt nach Erminios Vater, dem es gewidmet ist.

"Es war nur eine kleine Produktion, nicht mehr als 100 Flaschen, aber wir planen, sie jedes Jahr herzustellen, um Augustos Andenken zu feiern“, sagte sie. ​"Itrana ist eine so außergewöhnliche Sorte.“

"Wir glauben, dass der ursprüngliche Besitzer des Campo delle Marogne ein wohlhabender Bauer seiner Zeit war und über die Mittel verfügte, einen besonderen Obstgarten anzulegen“, fügte Friedman hinzu. ​"Während wir in Campo Storico nur lokale Sorten haben, beherbergt Campo delle Marogne auch Olivenbäume aus verschiedenen Regionen, wie zum Beispiel Frantoio und einige Moraiolo. Es gibt sogar Coratina und nur ein bisschen Grignano.“

Nach Angaben des Produzenten sind für einen gut bewirtschafteten Obstgarten in der Region keine chemischen Produkte erforderlich. ​"Auch wenn wir noch nicht als Bio-zertifiziert sind, ist dies unser Ansatz bei der Herstellung von Olivenöl zum Wohl unserer Familie und Kunden“, sagte sie.

Campo delle Marogne ist auch ein Regenobstgarten. ​"Angesichts des herausfordernden Wetters in der letzten Saison haben wir die Bäume mit einer Notbewässerung versorgt“, sagte Friedman und wies darauf hin, dass ein sorgfältiger täglicher Ansatz unerlässlich ist, um maximale Qualität zu erreichen.

Bei den letzten 14 Ernten hat sich Cordioli auf einen erfahrenen Agronomen verlassen. ​"Jeden Tag probiert sie das neu produzierte Olivenöl. Auf diese Weise kann sie dem Olivenmüller einige Anpassungen vorschlagen, die während der Extraktion in der Mühle vorgenommen werden könnten, um die maximale Qualität zu erreichen“, sagte sie.

Friedman, ebenfalls zertifizierter Olivenölverkoster, bemerkte, wie dieser kontinuierliche Dialog mit dem Agronomen es der Farm ermöglicht, ihre Mischungen mit dem Profil und Charakter herzustellen, die sie Jahr für Jahr erreichen möchten. ​"Anschließend wird Olivenöl in mit Argon gefüllten Stahltanks gelagert und bei Bedarf nur in kleinen Mengen abgefüllt“, sagte sie.

Neben dem Verkauf an lokale Geschäfte und Restaurants wird das Olivenöl von Cordioli auch von einigen Geschäften in den Vereinigten Staaten vertrieben, wo Cordioli auch direkt verkauft.

Laut Friedman besteht ein neuerer Trend darin, dass Kunden aus nordeuropäischen Ländern wie Norwegen, Deutschland, Österreich und Frankreich kommen.

"„Manchmal hat man das Gefühl, dass es im Ausland noch mehr Wertschätzung für solch hochwertige Produkte gibt als hier, auch wenn wir hier einige sehr liebevolle Kunden haben, die hohe Qualität voll und ganz verstehen“, sagte sie.

"2022 war ein ganz besonderes Jahr voller Auszeichnungen und Anerkennungen für unsere Arbeit“, fügte Friedman hinzu.

Im Jahr 2020 produzierte die Farm mehr als 2,000 Liter Olivenöl, letztes Jahr waren es 1,500. Dennoch wurde im Jahr 2021 aufgrund eines schweren Hagelsturms und starker Winde fast kein Olivenöl produziert.

"Wir können nur hoffen, dass jede Jahreszeit wie 2022 sein wird, aber natürlich liegt ein Großteil davon auf den Schultern von Mutter Natur“, sagte Friedman. ​"Das Klima verändert sich im Laufe der Jahre enorm, sodass jedes Jahr ein anderes Abenteuer ist.“

"Ich bin sicher, dass ich nicht der Einzige bin, der sagt, dass der Olivenanbau eine Arbeit für Verrückte ist“, fügte sie hinzu. ​"Es ist spirituell befriedigend, aber es ist sehr harte Arbeit, noch schwieriger, wenn es dramatische Wetterereignisse gibt.“

"„Solche Auswirkungen betreffen uns sehr“, schloss Friedman. ​"Es ist so herzzerreißend, wenn man sieht, wie all Ihre Arbeit unter den Auswirkungen eines neuen extremen Wetterereignisses zusammenbricht.“