Die Produzenten hinter San Giuliano verfolgen Qualität durch Innovation

Auf Sardinien stellen Pasquale und Domenico Manca Bio-Olivenöle nativ extra mit modernster Technologie nachhaltig her.

Die superdichten Olivenhaine von San Giuliano
März 23, 2022
Von Ylenia Granitto
Die superdichten Olivenhaine von San Giuliano

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Alles begann 1916, als Domenico Manca und sein Sohn Pasquale im historischen Zentrum von Alghero eine Olivenpresse gründeten, wo sie auch einen Olivenhain bewirtschafteten.

Fast forward 106 Jahre und San Giuliano hat sich zu einem Botschafter der hochwertigen italienischen Produktion in der Welt entwickelt, mit einer langen Erfolgsgeschichte von five Natives Olivenöl extra 2021 verliehen NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Wir entwickeln uns ständig weiter. Ich kann sagen, dass wir moderne Landwirte sind, die auf soliden Wurzeln beruhen und sich dennoch stark an allen Werkzeugen orientieren, die die Welt der Forschung und Technologie heute bietet.- Domenico Manca, Besitzer, San Giuliano

"Unsere Familie baut seit Ende des 1800. Jahrhunderts Oliven in dieser Landschaft an“, sagte Pasquale Manca, der zusammen mit seinem Vater Domenico den Namen und die Hingabe ihres jeweiligen Großvaters an das Land teilt.

"Ursprünglich waren einige Parzellen der Weizen- und Milchproduktion gewidmet, aber im Laufe der Jahre haben sie sich auf den Olivenanbau spezialisiert, der zur Kernaufgabe des Unternehmens geworden ist“, fügte er hinzu.

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Eingebettet in die nordwestliche Ecke von Sardinien, der zweitgrößten Insel im Mittelmeer, verfügt die Farm über eine hochmoderne Mühle, die mit vier Mahlstraßen ausgestattet ist. Es umfasst mehr als 400 Hektar Haine zwischen Alghero und Sassari. Mit bereits 180,000 Olivenbäumen plant die Familie, die Produktion weiter auszubauen.

Wenn man auf die Geschichte der Produzenten zurückblickt, waren sie bereits erfolgreich, als der Zweite Weltkrieg begann und ihre Anlagen von schweren Bombenangriffen getroffen wurden. Auch wenn das schreckliche Ereignis zu einem Stillstand der landwirtschaftlichen Aktivitäten führte, bremste es den Unternehmergeist der Familie nicht.

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"Mein Vater kehrte Anfang der 1970er Jahre nach San Giuliano zurück, wo sich die Farm befindet“, sagte Manca. "Er hat nicht nur das Unternehmen wieder aufgebaut, sondern auch eine wahre Revolution ausgelöst, indem er die erste Ölmühle mit kontinuierlichem Kreislauf in der Region errichtet hat.“

Damals zog die neue Technologie viel Aufmerksamkeit auf sich und erzeugte Neugier und Zurückhaltung. Die mit dem Kaltpresssystem hergestellten Öle waren intensiver als die zuvor mit der traditionellen Methode gewonnenen.

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Die traditionellen Olivenhaine von San Giuliano

"Jetzt zerkleinern wir unsere Oliven ausschließlich, aber wir arbeiten seit einiger Zeit mit Dritten zusammen “, sagte Manca. "Die neue Mühle produzierte aromatischere und scharfere Öle, was eine solche Veränderung gegenüber der Vergangenheit darstellte, dass einige Landwirte zunächst eine gewisse Zurückhaltung zeigten.“

Dennoch zeichnete sich das Projekt sofort durch Effizienz und Verantwortlichkeit aus, was den Erzeugern half, ihre anfängliche Zurückhaltung zu überwinden und der bahnbrechenden Intuition zu vertrauen.

"Der Rest in Bezug auf die Entwicklung der Produktionstechnologie ist Geschichte“, sagte Manca.

Innovation und Forschung stehen seit jeher im Fokus des Unternehmens.

"Wir arbeiten eng mit der Universität von Sassari zusammen“, sagte Manca. "Wir halten uns ständig auf dem Laufenden. So haben wir beispielsweise vor drei Jahren neue Maschinen installiert, die der Hersteller nach unseren Bedürfnissen konstruiert hat und uns damit ein einzigartiges Setup in seiner Kategorie verschafft.“

Ultraschall ist die letzte Innovation der hochmodernen Mühlenanlage. In San Giuliano wird kein Detail dem Zufall überlassen.

"Ich sage gerne, dass wir bestrebt sind, technologisch, aber auch ästhetisch unser Bestes zu geben“, sagte Manca. "Wir möchten, dass diejenigen, die unser Werk betreten, eine saubere und einladende Umgebung vorfinden.“

Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, werden die Früchte geerntet und in kleinen Behältern zur Anlage transportiert.

"Auch transportieren, Lager und Handhabung der Oliven unterliegen einer Reihe kleiner, aber grundlegender Schritte, die zur Qualität unserer Produktion beitragen“, sagte er. "Das alles erfordert sicherlich eine Extraportion Sorgfalt bei der Arbeit.“

Die Olivenhaine von San Giuliano, die sich vom Meer bis ins Innerste erstrecken, bestehen aus einheimischen und internationalen Oliven Sorten wie Bosana, Semidana, Nera di Oliena, Coratina, Arbequina und Arbosana.

"Die territoriale Vielfalt des Betriebs erfordert sicherlich viel Arbeit sowohl aus agronomischer als auch aus unternehmerischer Sicht“, sagte Manca. "Doch all diese Olivenhaine, die oft weit voneinander entfernt liegen und unterschiedlich Wind und Sonne ausgesetzt sind, bieten mit ihrer großen Vielfalt und ihrem Reichtum an Aromen eine Fülle von organoleptischen Profilen.“

"Wir denken, dass ein hochmodernes Unternehmen verschiedene Managementmodelle des Olivenhains verstehen sollte “, fügte er hinzu.

Manca sagte auch, dass sie drei verschiedene Pflanzsysteme eingeführt haben: traditionell, High-Density (Intensiv) und Super-High-Density (super-intensiv).

"Jetzt, nach einer leichten Verzögerung aufgrund der Covid-19 Pandemie, wir arbeiten an einem weiteren Teil des Landes mit hoher Dichte“, sagte Manca. "Es ist ein viertes Muster, das wir mit einer Gruppe von Forschern experimentieren.“

Die Idee ist, die Produktion zu verbessern, um verschiedenen Geschmäckern und Anforderungen gerecht zu werden. Zu diesem Zweck wird das Grundstück um weitere 100 Hektar mit mehr als 200,000 Bäumen erweitert.

Im Laufe der Jahre wurden mehrere Parzellen zu einem ursprünglichen Kern historischer Olivenhaine hinzugefügt.

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Olivenernte in den Olivenhainen von San Giuliano

"Wir haben alle jahrhundertealten Olivenbäume und ihre traditionellen Muster beibehalten“, sagte Manca. "Es ist erwähnenswert, dass die Tradition der Schaf- und Ziegenhaltung auf Sardinien Tausende von Jahren zurückreicht.“

"Im Flachland von La Nurra, das sich über ein Dutzend Hektar erstreckt, haben viele Landwirte in den letzten Jahren ihre Parzellen aufgegeben“, fügte er hinzu. "Dann haben wir einige dieser Ländereien erworben, die immer nur als Weideland genutzt wurden, und wir haben neue und rationalisiertere Olivenhaine gepflanzt. Auch in diesem Bereich haben wir Verbesserungen vorgenommen, darunter die Schaffung eines Entwässerungssystems.“

Das gesamte Anwesen ist biologisch und wird mit einem Fokus auf den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen bewirtschaftet.

"Wir haben alle Rückstände der Olivenverarbeitung verwertet “, sagte Manca. "Gruben werden zum Heizen verwendet den Anlagen liefert Trester Energie in Form von Biomasse und einem Teil davon, der sehr reich an Biomasse ist Polyphenole wird für die gespeichert Kosmetikbereich. Im Bereich Nebenprodukte ist ein weiteres neues Projekt rund um das Thema Ernährung in der Pipeline.“

Der Wasserverbrauch ist sowohl in der Zweiphasenmühle als auch auf dem Feld begrenzt.

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"Wir adoptieren Landwirtschaft 4.0 Technologien“, sagte Manca. "Wir achten darauf, kein Wasser zu verschwenden und setzen auf ein fast chirurgisches Tropfsystem.“

In Zusammenarbeit mit der Landesagentur für Agrarforschung bringen sie außerdem Sensoren an den Pflanzen an, die erkennen, ob und wann sie Wasser brauchen. Dennoch ist im Hinblick auf die Nachhaltigkeit ein experimentelles Projekt geplant, um auf einem kleinen Teil des Grundstücks eine Agro-Photovoltaik-Anlage zu errichten.

"Wir entwickeln uns ständig weiter“, sagte Manca. "Ich kann sagen, dass wir moderne Landwirte sind, die auf soliden Wurzeln basieren und sich dennoch stark an all den Werkzeugen orientieren, die die Welt der Forschung und Technologie heute bereitstellt, die genutzt werden müssen, um bei 360 Grad am Markt zu sein.“

"Ich würde sagen, um nicht marginal und wettbewerbsfähig zu sein, müssen Sie alle Lösungen nutzen, die die Forschung in diesem Sektor bietet“, fügte er hinzu.

"In den letzten Jahrzehnten hat in der Gegend von Alghero der professionelle Olivenanbau zugenommen“, fuhr Manca fort. "Es gibt einige Landwirte wie uns, die hervorragende Arbeit leisten. Wir wollen nicht nur für unser eigenes Unternehmen arbeiten, sondern wir beschäftigen viele Menschen und geben ihnen unser Wissen weiter, und dieser Aspekt des gemeinsamen Nutzens ist uns sehr wichtig.“

"Zusammen mit unseren Mitarbeitern führen wir viele Operationen durch oder nehmen daran teil, wie z. B. das Pflanzen neuer Haine, und selbst wenn es uns mehr kostet und einen größeren Aufwand erfordert, lohnt es sich, weil es uns ermöglicht, ein reiches Wissenserbe zu schaffen und zu teilen.“ er schloss.


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