`Treffen mit Shimon Lavee und The One About the Holy Tree - Olive Oil Times

Treffen mit Shimon Lavee und dem über den Heiligen Baum

November 28, 2011
Lucia Vivante

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Shimon Lavee, Pflanzenwissenschaftler und renommierter Olivenexperte, nahm im November 2011 teil Mittelmeer-Diät-Forum. Lavee ist emeritierter Professor an der Hebräischen Universität von Jerusalem und Mitglied des Volcani-Zentrums für Agrarforschung, wo er einst dessen stellvertretender Direktor war. Für das Mittelmeerdiätforum war er Mitglied des wissenschaftlichen Ausschusses, der an einer Arbeitsgruppe mit dem Schwerpunkt Umwelt und alte Olivensorten beteiligt war, und unterzeichnete im Auftrag des Israeli Plant Board den Re.COMed-Vertrag.

Professor Lavee, seine Frau, die eine wichtige Figur im Jugendtheater ist, und Zohar Kerem, ein Kollege von Lavee, waren für das Forum in Europa, bevor sie zu einem Treffen des Internationalen Olivenrates (IOC) nach Madrid reisten. Prof. Lavee war in den Jahren 2000 und 2008 als israelischer Delegierter und als Präsident am IOC beteiligt.

Auf der südlichen Hemisphäre geht Professor Lavee davon aus, dass der größte Teil des Olivenöls der Welt, zumindest das Olivenöl zu wettbewerbsfähigen Preisen, langfristig stammen wird. In Europa sieht er nur Spanien in der Lage, mit Australien, Südafrika und der wachsenden Zahl südamerikanischer Länder zu konkurrieren, die Oliven in Hecken mit Bewässerung und mechanisierten Mitteln anbauen. Lavee verbringt seine Zeit damit, ertragreiche Oliven für eine intensive Kultur zu entwickeln, und er ist eine Legende in seiner Fähigkeit, Pflanzen auszuwählen.

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Zohar Kerem sprach von dieser unheimlichen Fähigkeit, einen Baum nur durch einen Blick zu bemessen. Lavee sagte, dass es nicht so sehr Intuition als Erfahrung sei und dass man vierzig Jahre später mit seinem Fehler - einem armen Baum - leben müsse, wenn man nicht gut darin sei.

Lavee verbringt auch seine Zeit damit, Landwirten bei der Planung von Obstplantagen zu helfen, Bewässerungs- und Erntezeiten zu studieren, Doktoranden zu beraten und an Konferenzen wie dem Mediterranean Diet Forum teilzunehmen.

Können Sie über Olivenöl in Israel sprechen? Wie viel wird produziert und verbraucht?

Schimon Lavee: Die Produktion in Israel liegt jetzt, in einem guten Jahr, zwischen 9 und 10 Tausend Liter Öl, und wir verbrauchen ungefähr 17 Tausend. Bisher haben wir importiert, in den letzten Jahren rund 50 Prozent. Und in einem Nebenjahr produzieren wir nur viertausend Tonnen, natürlich war der Import viel größer. Jetzt in diesem Jahr hat sich eine ganz neue Anzahl von Obstgärten entwickelt, also sind es wahrscheinlich 10, nächstes Jahr werden es vielleicht 11,000 sein, also geht der Import ein wenig zurück. Aber es wird Jahre dauern, bis wir importieren müssen. Drei Viertel sind traditionell mit niedrigen Erträgen. Rund 60 Prozent der Produktion stammen heute aus rund 25 Prozent der Fläche.

Sie haben eine neue Olive entwickelt?

Wir haben eine Reihe von ihnen. Die Hauptolive, die heute auf der ganzen Welt verwendet wird, heißt Barnea. Das ist eine große Olive für Shaker. Wir haben eine neue Sorte, die für die Hecke bestimmt ist, und das ist die Askal-Sorte, die anscheinend, glaube ich, die halbe Welt erobern wird, weil sie sowohl für einen einzelnen Baum als auch für die Hecke sehr anpassungsfähig ist und einen Ölgehalt von 28 hat auf 30 Prozent bei einem Ertrag von 20 Tonnen pro Hektar. Es wird in ganz Israel gepflanzt. Ich habe Abkommen mit Spanien, mit Südafrika, mit Australien, mit Südamerika unterzeichnet, und mit Italien, über das wir verhandeln, wollen sie es testen.

Was soll Italien tun?

In Italien gibt es ein Problem, weil die Grundstücke historisch gesehen sehr klein sind - genau wie in den traditionellen Teilen Israels. Viele Obstgärten befinden sich in Berggebieten. In diesen Bereichen können Sie am besten einen Shaker verwenden. Die Hecke, das ist nichts für so etwas. Das ist ein Problem. Italien muss sich auf Boutique-Öle spezialisieren, hochpreisiges Öl für die besonderen Kunden, die bereit sind, für den Namen zu bezahlen und so weiter. Gerechtfertigt oder nicht, das ist nicht der Punkt. Aber wie manche Leute bereit sind, 200 Dollar für eine Flasche Wein zu bezahlen, denn das ist der Ruf und ich denke, dies ist die Richtung, in die Italien gehen muss. Aus den europäischen Ländern denke ich, dass Spanien auf lange Sicht das einzige Land sein wird, das auch in großen Mengen mithalten kann, da es große Gebiete hat, auch in Einzelbesitz und auch in Gebieten, in denen Sie eine vollständige Mechanisierung durchführen können. Ich bin sicher, dass es in Italien einige Regionen gibt, in denen Sie auch können. Was ich weiß, ist die Region Florenz um Perugia, und es ist nicht so einfach.

Ihr Kollege sagte, ich sollte Sie nach den Gethsemane-Oliven fragen.

Das war eines der lustigsten Dinge, die mir jemals passiert sind. Ich erhielt einen Anruf von der Abteilung für Öffentlichkeitsarbeit der Gemeinde Jerusalem. Sie sagten 'Schauen Sie, von Gethsemane, fragten sie, ob sie jemanden haben können, der ein Experte für Oliven ist. Mit einem heiligen Baum stimmt etwas nicht. ' Ich sagte, 'Okay, wenn ich das nächste Mal zum Senat an der Universität in Jerusalem gehe, komme ich vorbei. ' Also tat ich es und es gab einen Zweig, der rückläufig war. Das passiert. Also sagte ich 'Okay, 'und ich nahm eine große Gartenschere und schnitt diesen Ast bis zu einem bestimmten Punkt ab, und sie waren darüber schockiert, [sagten sie] 'Was wird passieren?' Ich sagte, 'Schauen Sie, in ungefähr einem Jahr werden Sie von diesem Ort aus eine neue Niederlassung bekommen. ' Und das ist natürlich passiert.

So wurde ich zur Berühmtheit des heiligen Ortes dort, und in der Zeitung des Vatikans stand geschrieben, dass der israelische Wissenschaftler die heilige Olive gerettet hatte, und ich persönlich war so beleidigt. Sie wissen, zu dieser Zeit habe ich eine Studie veröffentlicht, an der ich fünf Jahre gearbeitet habe und die ich aus wissenschaftlicher Sicht für eine echte Arbeit hielt. Wenn Sie so etwas veröffentlichen, erhalten Sie wie üblich zehn, zwanzig Anfragen für Nachdrucke und für diese dumme Sache wurde ich auf der ganzen Welt in jeder Zeitung geschrieben.

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