Unbeeindruckt von der Dürre erzielen Produzenten in ganz Spanien preisgekrönte Qualität

Die Olivenölproduktion in Spanien ging im Erntejahr 2022/23 stark zurück. Dennoch gelang es den Produzenten, hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Die nächtliche Ernte half Fuenquesada, die Hitze zu überwinden und preisgekrönte Ergebnisse zu erzielen.
Von Daniel Dawson
21. April 2023 17:43 UTC
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Die nächtliche Ernte half Fuenquesada, die Hitze zu überwinden und preisgekrönte Ergebnisse zu erzielen.

Teil unserer Fortsetzung besondere Abdeckung von der 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Landwirte und Produzenten aus dem größten Olivenöl produzierenden Land der Welt feierten ihren Erfolg auf der 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Die Ergebnisse werden zwar weiterhin bis April 88 in Spanien bekannt gegeben Natives Olivenöl extra wurden bereits aus 135 Einsendungen ausgezeichnet.

Für Oli de Santanyi, ein NYIOOC Auszeichnung ist ein Zeichen von Klasse und wichtiges Marketing. Es hilft, neue Geschäftskontakte zu knüpfen und Türen zu öffnen.- Dirk Müller-Busch, Geschäftsführer, Oli de Santanyi

Obwohl Spanien unter der niedrigsten Ernte seit dem Erntejahr 2012/13 leidet – eine leichte Produktion weniger als 700,000 Tonnen Olivenöl – Die Einsendungen zum weltgrößten Olivenöl-Qualitätswettbewerb gingen nicht wesentlich zurück.

Stattdessen arbeiteten Produzenten im ganzen Land hart daran, die historische Dürre auf der iberischen Halbinsel zu überwinden. Viele interpretierten ihre NYIOOC Auszeichnungen als Beweis dafür, dass sich Investition, Forschung und Problemlösung vor Ort gelohnt haben.

Siehe auch:Das beste spanische EVOO

"Der Mangel an Regen war die größte Herausforderung, der wir uns in der letzten Kampagne gestellt haben“, Félix González Quesada, der Präsident von Fuenquesada, Sagte Olive Oil Times.

"Wir mussten eine sehr effiziente nächtliche Programmierung der integrierten Bewässerung durchführen, um die Nutzung der sehr knappen Wasserressourcen zu optimieren“, fügte er hinzu.

In Jaén, der produktivsten Olivenöl produzierenden Provinz in Andalusien, Fuenquesada erhielt einen Gold Award für eine sortenreine Picual.

Trotz der herausfordernden Saison sagte González Quesada, dass seine Ernte 2022/23 besser war als die vorherige, als er überhaupt nicht geerntet hatte.

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(Foto: Fuenquesada)

"Letztes Jahr (2021/22) mussten wir eine schwierige Entscheidung treffen, nicht in Flaschen abzufüllen, da wir nicht die angemessene Qualität hatten, die wir benötigen, um unser Öl mit unserer Kundenfamilie zu teilen“, sagte er. "Dieser Jahrgang (2022/23) war ausgezeichnet.“

"Der Gold Award gibt uns die Überzeugung, dass unsere Methoden und Bemühungen zusammen mit unserem Qualitätssicherungssystem ausreichen, um kontinuierlich natives Olivenöl extra von außergewöhnlicher Qualität herzustellen “, fügte González Quesada hinzu.

Der Erzeuger führte einen Teil seines Erfolgs auf eine frühe Ernte zurück, die Mitte Oktober begann, gute agronomische Praktiken in seinen traditionellen und modernen Hainen und die Geschwindigkeit – weniger als vier Stunden – mit der Oliven geerntet, verarbeitet und gefiltert werden.

Andalusischer Produzent Ölcampo überstand auch die Dürre und feierte Erfolge beim World Competition, einen Gold Award verdienen für seine mittlere Intensität Picual.

"Für Oleocampo als Genossenschaft sind die Mitglieder der Landwirte stolz darauf, diese Auszeichnung Jahr für Jahr als Ergebnis ihrer konstanten Arbeit zu gewinnen, um die höchste Qualität unserer Produkte zu erreichen“, sagte Marketingleiter Javier Martos García Olive Oil Times.

Er sagte, der Erfolg der Genossenschaft – neun in Folge NYIOOC Auszeichnungen – stammen aus den anstrengenden Bemühungen, die besten Oliven auszuwählen und sie nach bewährten Standardverfahren zu verarbeiten, um eine gleichbleibende Qualität zu erzielen.

"Die Anerkennung durch die NYIOOC Die Auszeichnung ist für Kunden beim Kauf und bei der Verkostung unseres Premium-Olivenöls extra vergine immer ein Qualitätszeichen “, sagte er.

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Die Mitglieder der Genossenschaft Oleocamo feiern eine neunte Auszeichnung in Folge beim Weltwettbewerb.

Andalusien ist mit Abstand die größte Olivenöl produzierende Region der Welt. Während die Erträge in diesem Jahr auf rund 500,000 Tonnen einbrachen, produziert die Autonome Gemeinschaft jährlich mehr als eine Million Tonnen Olivenöl. Dennoch kommen viele preisgekrönte Produzenten aus dem Rest des Landes.

Auf der genau gegenüberliegenden Seite von Spanien liegt Navarra. "Navarra ist ein nördliches Gebiet mit unterschiedlichen Klimazonen.“ Aceit Artajo Qualitäts- und Marketingmanagerin Andrea Urzaiz Huguet Olive Oil Times.

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"Wo sich die Farm befindet, La Ribera del Ebro, ist eines der Gebiete mit den meisten Sonnenstunden pro Jahr auf der Iberischen Halbinsel, ein sehr positiver Faktor für die Olivenproduktion“, fügte sie hinzu.

Aceite Artajo erhielt einen Gold Award für seine Coupage, eine mittlere Mischung aus früh geernteten Oliven. "Das preisgekrönte Öl, Artajo 10 Coupage, stammt aus der Produktion von mehr als 12 verschiedenen Olivensorten auf der Farm“, bestätigte Urzaiz.

"Nach der Zubereitung führt das Team eine interne Verkostung durch, um die beste Kombination zu erzielen, und sucht nach einem komplexen und ausgewogenen nativen Olivenöl extra“, fügte sie hinzu.

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Hitze und Trockenheit beeinträchtigten auch die Produktion in der nördlichen Region von Navarra.

Wie ihre Landsleute in Andalusien sagte Urzaiz, sie habe im Mai mit hohen Temperaturen zu kämpfen, die einige Blüten der Olivenbäume beschädigten und sie daran hinderten, Oliven und die anhaltende Dürre zu produzieren.

"Die Herausforderungen für die Zukunft haben mit der Verfügbarkeit von Wasser und der maximalen Optimierung dieses Wassers zu tun, da wir jetzt eine schwere Dürre durchmachen deutet auf einen harten Sommer hin“, sagte Urzaiz.

"Da es ein extremes Klima ist, heiß und kalt, stehen wir im November vor der Herausforderung des Frosts, der die Qualität beeinträchtigen könnte“, fügte sie hinzu.

Aus diesem Grund sagte sie, dass es sehr befriedigend sei, in New York Auszeichnungen zu gewinnen "seit dem Prestige der NYIOOC unser nächstes Ziel im Export vorantreiben können, nämlich die Entwicklung unserer Marke in den Vereinigten Staaten“, fügte Urzaiz hinzu.

Weiter südlich in Kastilien-La Mancha, Spaniens zweitgrößter Olivenöl-Anbauregion, leben die 788 Familien, aus denen die Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) sorgten sich auch um Klimaextreme, als sie die Oliven für ihr preisgekröntes Öl ernteten.

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(Consoli Molero)

"Unsere Ernte findet im Oktober statt“, sagte Produktionsleiter Consoli Molero Olive Oil Times. "Jetzt, im Oktober, sind wir während der Ernte mit sehr hohen Temperaturen konfrontiert. Wir versuchen, im Morgengrauen bei niedrigen Temperaturen zu ernten und vor Mittag zu mahlen, und halten die Temperatur des Öls im Sieb genauso niedrig wie in der Zentrifuge und beim schnellen Filtern.“

Die Genossenschaft gewann einen Gold Award für ihre mittelintensive Marke Valdenvero Arbosana. Molero sagte, dass die Klimaextreme während der Ernte in der zentralspanischen Region sowohl geholfen als auch Herausforderungen geschaffen haben.

"In Kastilien-La Mancha gibt es im Sommer viel Dürre und sehr trockene Temperaturen, was zu Wasserstress in den Früchten führt“, sagte Molero. "Dies erzeugt den Juckreiz und die Bitterkeit im Öl, die wir in einer Zentrifuge bearbeiten müssen, um ein ausgewogenes Öl herzustellen.“

Sie führte den Erfolg der Genossenschaft im Wettbewerb auf die Fähigkeit der Bauernfamilien zurück Zusammenarbeit im Streben nach Qualität statt Menge.

"Unser Erfolg liegt in der Zusammenarbeit mit dem Landwirt“, sagte Molero. "Da es die Hauptstütze ist, wo das Produkt gewonnen wird, beraten wir den Landwirt zum optimalen Erntezeitpunkt und opfern Leistung für Qualität.“

"So erhalten wir einen anderen Olivensaft mit organoleptischen Eigenschaften, die sich von denen anderer Öle unterscheiden“, fügte sie hinzu. "In der Mühle verwöhnen wir die Oliven, arbeiten ohne Temperatur, ein schnelles Verfahren und erreichen ein Produkt voller Polyphenole"

Molero sagte, dass die Landwirte hinter der Genossenschaft es immer zu schätzen wissen, wenn ihre Bemühungen anerkannt werden, und hoffen, dass die Auszeichnungen dazu beitragen werden, die Marke bei den Verbrauchern in Nordamerika bekannt zu machen.

Neben der Dürre standen die spanischen Olivenölproduzenten auch vor Herausforderungen, die durch die globale makroökonomische Situation verursacht wurden. Dazu zählten vor allem die Auswirkungen der Inflation, der russischen Invasion in der Ukraine und Unterbrechungen der Lieferkette auf die Produktionskosten.

Trotzdem hörte dies nicht auf Molí Coloma. Molí Coloma mit Sitz in Katalonien, Spaniens viertgrößter Olivenölanbauregion, wurde laut Sprecherin Cristina Gómez in New York mit drei Silberpreisen ausgezeichnet.

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Der Klimawandel bleibt die größte Herausforderung für die Produzenten in Katalonien.

"Wir freuen uns sehr über die Anerkennung für die Arbeit, die das ganze Jahr über geleistet wurde“, sagte sie Olive Oil Times. "Wir glauben, dass dies der beste Weg ist, unsere Arbeit und unsere Leidenschaft für die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra zu bekräftigen.“

"Die kumulierte Dürre war zusammen mit dem Kostenanstieg die deutlichste Herausforderung dieser vergangenen Ernte“, fügte Gómez hinzu.

Molí Coloma befindet sich in Subirats, gleich westlich von Barcelona, ​​und produziert Olivenöl auf dem Anwesen eines 15thJahrhundert Papiermühle, umgeben von Olivenbäumen und Weinreben.

Sie führte den Erfolg des Unternehmens im Wettbewerb auf die sorgfältige Überwachung des gesamten Prozesses zurück, von der Olivenentwicklung bis zur Ernte und Produktion. Gómez sagte, das Unternehmen arbeite hart daran, Best Practices zu befolgen und Spitzentechnologie zu integrieren.

Sie fügte hinzu, dass internationale Auszeichnungen Molí Coloma geholfen hätten, potenziellen Kunden und Geschäftsmustern von ihrem Engagement für Nachhaltigkeit und menschliche Gesundheit zu erzählen.

"Wir möchten die Bedeutung der Herstellung und des Konsums von hochwertigem nativem Olivenöl extra vermitteln “, sagte sie. "Einerseits ist die Kultivierung des Olivenbaums eine grundlegende Säule für die Erhaltung unseres mediterranen Ökosystems und bringt gleichzeitig ein sehr nützliches Produkt für die Gesundheit hervor.“

Nur 250 Kilometer südlich von Subrits, jenseits der Balearen, liegen die Produzenten hinterher Oli di Santanyi gefeiert einen Gold Award gewinnen für eine organische Mischung, seine zehnte Auszeichnung beim Wettbewerb.

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Die Auswahl der besten Oliven zur Umwandlung in natives Olivenöl extra ist eines der Erfolgsgeheimnisse von Oli Santanyi.

"Wir sind stolz darauf, Gewinner des renommiertesten Olivenöl-Qualitätswettbewerbs der Welt zu sein“, sagte Geschäftsführer Dirk Müller-Busch Olive Oil Times. "Es motiviert uns, weiterhin eines der besten nativen Olivenöle extra der Welt zu produzieren und uns jedes Jahr zu verbessern.“

Müller-Busch führt seinen Erfolg beim Wettbewerb darauf zurück "umfangreiche Untersuchungen “, führten er und seine Kollegen in Olivenhainen von Südamerika bis Italien durch, um den besten Weg zur Herstellung von nativem Bio-Olivenöl extra zu finden.

Die Verpflichtung zu einer frühen Ernte und die Lage seiner Haine zwischen dem Naturpark Mondrago und dem Mittelmeer auf der Insel Mallorca tragen ebenfalls zur Qualität bei.

"Mit der Ernte haben wir bereits Ende September, Anfang Oktober begonnen“, so Müller-Busch. "Die noch grünen Oliven werden von Hand geerntet, was sehr arbeitsintensiv ist, da die Oliven noch fest mit dem Baum verbunden sind.“

"Jede Sorte wird separat geerntet und verarbeitet, um den individuellen Charakter zu erhalten“, fügte er hinzu. "Erst nach dem Pressen und Verkosten wird entschieden, in welchem ​​Verhältnis die drei Sorten kombiniert werden (Coupage), um den exklusiven Geschmack von Oli de Santanyi zu erhalten.“

Müller-Busch führte seinen anhaltenden Erfolg beim Wettbewerb auch auf seine eigens konstruierte Mühle zurück. "Dadurch können wir die Oliven extrem früh ernten, um eine enorme Menge an wertvollen Substanzen zu erhalten“, sagte er.

"Da Polyphenole sehr schnell oxidieren, verarbeiten wir die Olivenmasse in hermetisch verschlossenen Mixern und unter Druck“, fügte er hinzu. "Die Temperatur wird in allen Arbeitsschritten kontinuierlich kontrolliert, um das Öl bei Temperaturen von nur 20 bis 22 °C zu fördern.“

"Um die Qualität des Frischöls sicherzustellen, wird es direkt nach der Entnahme aus dem Dekanter gefiltert“, so Müller-Busch weiter. "Das restliche Zellwasser und die gelösten Stoffe werden entfernt, um die Haltbarkeit der enthaltenen Wertstoffe und Aromen zu gewährleisten.“

Der Produzent nannte Dürre und Klimawandel als die größten Herausforderungen, denen er bei der Herstellung von preisgekröntem Olivenöl gegenübersteht. "In diesem Jahr mussten wir die Oliven sofort nach der Ernte von Hand und vor der Verarbeitung in unserer Mühle kühlen“, sagte er.

Müller-Busch hofft, dass die Auszeichnung seine Marke auf dem lukrativen Markt der Vereinigten Staaten fördern und die natürliche Schönheit Mallorcas und der Balearen allgemein fördern kann.

"Für Oli de Santanyi, ein NYIOOC Die Auszeichnung ist ein Zeichen von Klasse und wichtigem Marketing“, schloss er. "Es hilft, neue Geschäftskontakte zu knüpfen und Türen zu öffnen, zumal viele Prominente aus den USA die Schönheit Mallorcas entdeckt haben, wie etwa Michael Douglas, Nicole Kidman oder George Freeman.“


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