Der preisgekrönte Produzent kehrte nach Ancestral Groves zurück, um eine Familientradition fortzusetzen

Ante Šišak glaubt, dass es sein allererster ist NYIOOC Auszeichnung bestätigt seine Arbeit und hofft auf Ausweitung. Allerdings sieht er sich mehreren Hindernissen gegenüber.

Ante Šišak
Kann. 10, 2022
Von Nedjeljko Jusup
Ante Šišak

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"Wir wissen, dass wir Qualitätsöl haben. Es wurde bei lokalen Wettbewerben vergeben, aber das übertrifft alle unsere Erwartungen“, sagte der 25-jährige Ante Šišak Olive Oil Times nachdem er die Nachricht von seinem 2022 gehört hat NYIOOC World Olive Oil Competition Erkennung. "Es ist ein wahr gewordener Traum.“

Der Produzent dahinter OPG Šišak aus Dubravice, einer kleinen Stadt in der größten kroatischen Olivenanbauregion Dalmatien, gewann einen Gold Award beim weltweit größten und renommiertesten Olivenöl-Qualitätswettbewerb, der jährlich in New York stattfindet.

Ich möchte die Familientradition fortführen. Mein Großvater, Urgroßvater und ältere Vorfahren waren im Olivenanbau tätig … und die Auszeichnung in New York ist ein wahr gewordener Traum.- Ante Šišak, Eigentümer, OPG Šišak

"Den Preis im Wettbewerb von 1,244 Olivenölen aus 28 Ländern zu gewinnen, ist eine große Anerkennung und ein großer Marketingschritt nach vorne“, sagte Šišak. "Jetzt ist unser Öl noch wertvoller.“

Er weiß, dass die Öle bei der Auszeichnung vergeben werden NYIOOC sind in der Ausgabe 2022 der enthalten Offizieller Leitfaden zu den besten Olivenölen der Welt. Die Ergebnisse des Wettbewerbs werden weltweit von Herstellern, Importeuren, Händlern, Köchen, Gastronomieexperten und Journalisten überwacht.

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"Wir erhalten auch eine Statuette und einen Aufkleber, die unser preisgekröntes Öl schmücken werden“, fügte Šišak hinzu.

Wie viele der diesjährigen preisgekrönten Produzenten hat er eine interessante Geschichte. Šišak wurde in Ploče im äußersten Süden Kroatiens geboren, wo seine Eltern, Mutter Vera und Vater Nikola, noch leben.

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Als Šišak 18 Jahre alt wurde, zog er nach Dubravice, wo seine Großeltern lebten. "Ich lebe hier allein, aber ich bin nicht allein“, sagte Šišak. Er ist ein professioneller Koch mit acht Jahren Erfahrung, aber seine Liebe und Zukunft sind Oliven und Olivenöl.

"Ich möchte die Familientradition fortsetzen“, fügte er hinzu. "Mein Großvater, Urgroßvater und ältere Vorfahren waren im Olivenanbau tätig.“

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Ante Šišak

Diese Tradition respektierend, produziert OPG Šišak biologisch Natives Olivenöl extra ausschließlich durch das mechanische Kaltpressverfahren gewonnen.

Der Produzent besitzt drei Olivenhaine mit mehr als 130 Olivenbäumen. Einige Olivenhaine werden geerbt, während einer eine neue Plantage ist. Unabhängig davon werden seine Haine in der Nähe des Krka-Nationalparks jedes Jahr größer.

Während Šišak dieses stetige Wachstum genießt, glaubt er, dass er die Haine schneller erweitern muss.
Sein Haupthindernis dabei ist das Land, von dem ein Großteil unbebaut ist. Der Staat will aber nicht verkaufen.

In der Nähe von Skradin, in der Gespanschaft Šibenik-Knin in Mitteldalmatien, eignen sich etwa 15,600 Hektar staatliches Land für den Anbau und Anbau von Feldfrüchten. Experten haben ausgerechnet, dass auf diesem von Wäldern, Sträuchern und Wiesen bewachsenen Land bis zu 322,320 neue Olivenbäume gepflanzt werden können.

"Staatliches Land ist aufgrund rechtlicher Unklarheiten nicht [zu erwerben] möglich und administrative Hindernisse“, sagte Šišak.

Zusammen mit diesem Hindernis fügte er hinzu, dass es nicht genug verfügbares Land gibt, um die derzeitigen kroatischen und europäischen Fonds für die ländliche Entwicklung zu nutzen, um zu expandieren.

"Unbebautes Land ist totes Kapital“, sagte er.

Šišak ging nicht nach Deutschland oder in ein anderes europäisches Land, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, wie es viele junge Kroaten getan haben.

"Es gibt nichts Schöneres, als auf Ihrem Grundstück zu arbeiten und von Ihrer Arbeit zu leben“, sagte Šišak.

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Durch den Kauf oder die Anmietung von Staatsland möchte er die Olivenhaine in dem, was er beschreibt, weiter vermehren, und das NYIOOC bestätigt, als ein unglaublich geeigneter Ort, um hochwertiges Olivenöl zu produzieren.

Das mediterrane Klima und der Boden sind ideal für den Olivenanbau, und der Fluss Krka ist berühmt für seine wunderschönen Wasserfälle. Es bietet auch die Möglichkeit, zu bewässern. "Ohne Bewässerung gibt es keinen Erfolg“, sagte Šišak.

Er verwendet immer noch das Tropfbewässerungssystem, dem er jedes Jahr eine konstante Ernte zuschreibt.

Šišak baut bevorzugt die lokalen autochthonen Sorten Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraska Anjelica, Buhar und Kosmač an, die alle aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.

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Der Gold-Award-Gewinner

Šišak verdiente seine Gold Award Bei der NYIOOC für eine mittlere Mischung aus den oben genannten Sorten, die sich durch ausgewogene Bitterkeit und Schärfe sowie Geschmacks- und Aromareichtum auszeichnet.

Das NYIOOC Die Jury betonte auch die Geschmackserlebnisse von grünen Mandeln, Tomatenblättern und reifen Noten von Tomaten und Pinienkernen.

"Öl ist der Gott der Götter, und die Auszeichnung in New York ist ein wahr gewordener Traum“, sagte Šišak und wies darauf hin, dass diese Auszeichnung ein Sprungbrett für die Fortsetzung seiner Arbeit im Olivenanbau und in der Ölproduktion war. Trotz staatlicher Hindernisse.


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