Preisgekrönte Geschwister: Dankbarer Vater hat sich für Coratina entschieden

Nachdem sie die Olivenfarm der Familie geerbt haben, führen die Geschwister Tommaso und Angela Fiore das Familienerbe fort.
Ernte bei Olio Infiore (Foto: Olio Infiore)
Von Paolo DeAndreis
2. Juni 2024 14:34 UTC

Tommaso Infiore, Agronom und Miteigentümer von Olio Infiore, feierte ab 2024 die Debüt-Auszeichnung der Familienfarm NYIOOC World Olive Oil Competition, die Anerkennung nennen a "willkommene Überraschung.“

"Dies ist unsere erste Teilnahme an der NYIOOC, und es hätte nicht besser laufen können“, sagte Fiore.

Die Auswirkungen des Klimawandels begannen sich auf unsere Olivenölproduktion auszuwirken. In den letzten zwei Jahren war der Olivenanbau schwieriger als in der Vergangenheit.- Tommaso Infiore, Miteigentümer, Olio Infiore

Der apulische Produzent erhielt einen Gold Award für einen Bio-Coratina mittlerer Intensität, geerntet in Familienhainen in Terlizzi, nördlich von Bari.

"„Die Auszeichnung gibt uns die Möglichkeit, die Qualität unserer Arbeit zu messen“, sagte Fiore.

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Fiore sagte, die Auszeichnung sei das Ergebnis einer herausfordernden Saison, in der die Fähigkeiten des Landwirts auf die Probe gestellt wurden, um ein qualitativ hochwertiges Produkt aufrechtzuerhalten.

"„Die Ernte hat sehr gut begonnen, denn nach zwei Jahren Abwesenheit hat es endlich geregnet“, sagte Fiore. "Und das ist wichtig. Danach ist die Wirkung von Klimawandel begann unsere Olivenölproduktion zu beeinträchtigen, da wir extremer Hitze ausgesetzt waren.“

"Glücklicherweise verfügen wir über einige Ressourcen, wie zum Beispiel Bewässerung, die uns geholfen haben. Und dann begann es im September und Oktober wieder zu regnen“, fügte er hinzu. "In den letzten zwei Jahren war der Olivenanbau anspruchsvoller als in der Vergangenheit.“

Fiore und sein Team wenden im Hain eine Reihe von Techniken an, um das Problem zu mildern Auswirkungen extremer Wetterbedingungen.

"Die Einführung spezifischer agronomischer Praktiken kann von Vorteil sein“, sagte er. "Gesteinsstaub trägt beispielsweise dazu bei, die Bodentemperaturen zu senken, da seine weiße Farbe das Sonnenlicht reflektiert und so eine kühlere Umgebung schafft.“

"Aber selbst mit solchen Techniken auf dem Feld, wenn es zwei Monate lang nicht regnet und die Temperaturen nahe bei 45 °C liegen, ist das ein bisschen schwierig“, fügte Fiore hinzu.

Während sich viele Olivenölproduzenten in Apulien auf mehrere Sorten konzentrieren, begann Fiores Familie vor Jahrzehnten mit Coratina-Bäumen und konzentriert sich auch heute noch auf die endemische Sorte.

"Wir schätzen uns glücklich, denn unser Vater hatte alle Coratina-Bäume gezüchtet“, sagte er. "Unser gesamtes Unternehmen besteht zu 100 Prozent aus Coratina. Wir haben eher zufällig angefangen, denn wir verwalten das Land, das unser Vater uns hinterlassen hat.“

"„Viele unserer rund 1,200 Bäume sind zwischen 60 und 150 Jahre alt“, fügte Fiore hinzu. "Die Jüngsten sind in ihren Zwanzigern.“

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Olio Infiore ist auf den Anbau der in Apulien beheimateten Olivensorte Coratina spezialisiert. (Foto: Olio Infiore)

Coratina, eine der Hunderten in Italien angebauten Olivenbaumsorten, ist weltweit für ihre mittelstarke bis robuste Sorte bekannt Natives Olivenöl extra extrem reich an Polyphenole, einen Beitrag zu ihrem Nutzen für die Gesundheit.

Seit die neue Generation auf der Farm zu arbeiten begann, hat Fiores Familie viele Innovationen im Hain und in der Mühle eingeführt.

"Nach einer kurzen Phase der Beurteilung wurde meinem Sohn, mir und meiner Schwester Angela klar, dass wir einen Mehrwert für das schaffen wollten, was unser Vater getan hatte“, sagte Fiore. "Deshalb konzentrierte ich mich direkt auf die Agrarwissenschaften, während meine Schwester eine Ausbildung zur Verkosterin von nativem Olivenöl extra machte.“

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"Wir versuchten, das Beste aus den Früchten der Bäume herauszuholen, die unser Vater angebaut hatte“, fügte er hinzu. "Wir begannen mit dem Experimentieren. Zunächst haben wir uns auf die traditionellen Olivenmühlen verlassen, die in der Gegend mit ihrer reichen Tradition im Olivenanbau leicht zu finden sind.“

"Dann gingen wir zu moderneren Techniken und innovativen Mitteln über, was bedeutete, alte Techniken hinter uns zu lassen und ein hervorragendes Produkt zu liefern“, fuhr Fiore fort.

Der erste Schritt des neuen Unternehmens bestand darin, sich als Bio-Produzent zu etablieren. "Neben der Anwendung der Protokolle für den ökologischen Landbau haben wir die gängigsten traditionellen Praktiken wie das Pflügen des Landes eingestellt“, sagte Fiore. Jetzt konzentrieren wir uns auf das spontane Jäten.“

"Kurz gesagt, wir versuchen, einen nachhaltigeren Ansatz für die Landwirtschaft zu entwickeln, einen Ansatz, der den Baum respektiert“, fügte er hinzu. "Ein solcher Ansatz respektiert vor allem den Boden und versucht, die im Boden enthaltene organische Substanz Jahr für Jahr zu erhöhen.“

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Gesteinsstaub im Olivenhain trägt dazu bei, das Sonnenlicht zurück in die Atmosphäre zu reflektieren und so die Temperatur zwischen den Bäumen zu senken. (Foto: Olio Infiore)

Heute sind die meisten Kunden von Infiore Italiener. "Wir exportieren nur sehr wenig, da der Großteil des Produkts auf dem italienischen Markt verbraucht wird“, sagte er.

"Wir haben vor ein paar Jahren einige Versuche unternommen, in die Vereinigten Staaten zu exportieren, und es lief ganz gut“, fügte Fiore hinzu. "Dennoch haben wir dort keinen Distributor, der sich kontinuierlich und strukturell um die Produkte unseres Unternehmens kümmert.“

Während ein erheblicher Teil der kulturellen Identität Italiens und insbesondere Apuliens mit Olivenöl verbunden ist, bemerkte Fiore, dass die vorherrschende Olivenölkultur heute eine Herausforderung für einen Qualitätsproduzenten darstellt.

"„Olivenöl gilt seit langem als der unglückliche Cousin von Wein“, sagte er. "Während Wein schon immer überaus erhaben war, wie es sein sollte, hat Olivenöl noch nie eine solche Aufmerksamkeit genossen.“

"Vielleicht liegt das daran, dass Olivenöl als Gewürz gilt und die Leute es schon so lange nur für diesen Zweck verwenden“, fügte Fiore hinzu. "Auch heute noch ist dies bei vielen nicht der Fall Benutze es zum Kochen"

Fiore glaubt, dass die Herausforderung für italienische Olivenölproduzenten extra vergine darin besteht, die Olivenölkultur des Landes auf alle Arten der Küche auszudehnen, und betont dabei den Wert, den das Produkt zum organoleptischen und gesundheitsfördernden Profil aller Arten von Lebensmitteln beitragen kann.

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Tommaso Fiore

"Kunden müssen erkennen, dass sie sich beim Kauf von hochwertigem nativem Olivenöl extra nicht nur für ein gutes Produkt entscheiden – nicht nur für ein einfaches Gewürz“, sagte Infiore. "Sie führen einen Inhaltsstoff ein, der dank seiner einzigartigen Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Phenolen, gut und gesund ist.“

Um diesen neuen kulturellen Rahmen für die Wertschätzung von nativem Olivenöl extra zu schaffen, begleitet Tommaso Fiore seine Kunden oft in seine Wälder, um sie über einen umfassenderen Ansatz beim Olivenölkonsum aufzuklären.

"Wenn unsere Kunden unsere Olivenbäume sehen wollen, begleite ich sie gerne, denn es ist für mich wichtig, ihnen zu zeigen, woher das extra native Olivenöl kommt, das sie konsumieren“, sagte er.

"Außerdem spreche ich über unseren fruchtbaren Grasboden, auf den ich sehr stolz bin“, fügte Fiore hinzu. "Derzeit duftet es in unseren Obstgärten nach blühenden Ringelblumen.“


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