Casas de Hualdo: Der schönste Olivenhain der Welt

In der Nähe von El Carpio de Tajo, auf halbem Weg zwischen Toledo und Talavera de la Reina, liegt die Mühle Casas de Hualdo, die mit dem Preis für das beste aller in Spanien tätigen Unternehmen ausgezeichnet wurde. Dies geschah im Mai 2012 und nur wenige Monate später wurde seine Landschaft auch als die schönste der Ölwelt eingestuft. Diese Auszeichnungen haben die Liste der Erfolge erweitert, auf denen die Qualität seiner zusätzlichen Jungfrauen von Anfang an aufgebaut hat. Zusätzliche Jungfrauen aus Oliven, die auf dem Familiengut hergestellt wurden. Hinter diesem Erfolg stecken keine Geheimnisse. Es spiegelt einfach die Leidenschaft für eine gut gemachte Arbeit wider, die die Konzepte von Qualität und Quantität in Einklang bringt.

Das letzte hydrologische Jahr in Spanien wurde als eines der trockensten in der jüngeren Geschichte eingestuft. Trotzdem scheint die Ankunft des Herbstes eine Atempause gebracht zu haben, in der großzügig Eimer mit Regen verteilt wurden. Und das Land, dessen Durst endgültig gestillt ist, ist in einem zweiten, jubelnden Frühling wieder aufgeblüht, als wollte es verzweifelt versuchen, die verlorene Zeit auszugleichen, bevor die harten Wintermonate sie belasten.

Und so wurden wir Anfang November von den Wäldern von Casas de Hualdo in all ihrer Pracht empfangen. Ein Landgut in Toledo mit einem unendlichen Blick auf den Horizont vom Fuße des Montes de Toledo bis zum fruchtbaren Tiefland des Flusses Tajo.

In dieser privilegierten natürlichen Umgebung verstecken sich leicht sowohl Groß- als auch Kleinwild, getarnt unter der üppigen, fast unberührten Vegetation, in der das mediterrane Unterholz mit den hundertjährigen Wiesen verschmilzt, auf denen saisonale Kulturen wie Alfalfa, Pistazien, Erbsen, Weizen, Mais oder Mais wachsen Mohnblumen.

Unter all diesen Plantagen, weit entfernt von den für diese Jahreszeit typischen chromatischen Variationen, breiten sich die Olivenbäume über verschiedene Standorte aus und definieren den Horizont mit dem charakteristischen Grün ihres Laubs, das sich gleichzeitig von der umfangreichen Farbpalette von abhebt all die unzähligen Materialien, die das Land ausmachen.

Diese Bäume, die genau in Reihen angeordnet und durch verschiedene Plantagenrahmen voneinander getrennt sind, erhalten Wasser aus einem ausgeklügelten Bewässerungssystem, das von den Gebäuden gesteuert wird, die die täglichen Aktivitäten von Casas de Hualdo überwachen. Zusammen mit diesen, die ebenfalls in die Umgebung integriert sind, wurde vor wenigen Jahren eine komplette und funktionale Mühle gebaut, die das Anwesen in ein authentisches verwandelt ​"Terroir ”.

Von einem der Hügel rund um die Mühle aus betrachtet, sieht es aus wie die Illustration einer sehr schönen Ansichtskarte. So kam es uns vor und muss auch so sein, wie es die Jury der internationalen Belohnung Extrascape auch sah, denn bei ihrer ersten Ausgabe hat sie der beeindruckenden Schönheit dieser einzigartigen Kulisse sowie der unvergleichlichen ihre höchste Auszeichnung verliehen Qualität der hier produzierten Jungfrauen.

Casas de Hualdo in Zahlen

Das riesige Anwesen erstreckt sich über eine Fläche von 3200 Hektar, von denen über 600 für den Anbau von rund 300,000 Olivenbäumen bestimmt sind. Diese befinden sich auf einer Höhe von rund 500 Metern und verteilen sich auf 4 sehr charakteristische Sorten: Picual, Arbequina, Cornicabra und Manzanilla Cacereña. Die daraus gewonnenen Früchte werden in einer 23 erbauten Mühle bei einer Durchschnittstemperatur von 2009 ºC gemahlen.

Qualität und Quantität sind nicht unvereinbar

Unser Besuch in Casas de Hualdo fiel mit dem Rausch zusammen, der immer die Olivenerntezeit umgibt. Eingebettet in den Trubel dieser aufregenden Szene haben wir gesehen, wie die hier angewendeten Erntemethoden nicht nur Schäden an den Früchten verhindern, sondern auch einen schnellen Transport zur Mühle gewährleisten, um jede andere Art von Verschlechterung zu vermeiden.

Dank dieser Praktiken ist es das ultimative Ziel, dem Öl ein Höchstmaß an Exzellenz zu verleihen. Ein Ziel, das das Unternehmen nach seiner langen Liste von Auszeichnungen und seiner jüngsten internationalen ISO 22.000-Zertifizierung erfolgreich erreicht hat und damit die Vorstellung zunichte macht, dass es ein umgekehrt proportionales Verhältnis zwischen Qualitätsproduktion und Großserienproduktion gibt.

Um dies zu erreichen, stützt sich das Anwesen nicht nur auf die Erfahrung und die Bemühungen seiner Mitarbeiter, die diese Initiative ermöglichen, sondern auch auf die unkalkulierbare Zusammenarbeit der Universidad Politécnica de Madrid, der es seine Installationen und Grundstücke für alle Arten von Versuchen und Studien gewährt in Bezug auf den Olivenbaumanbau. In diesem Sinne untersuchen sie derzeit die Unterschiede zwischen der Ölförderung in Abhängigkeit von den verschiedenen Sonneneinstrahlungen, den Bewässerungssystemen und der geografischen Ausrichtung des Heckenolivenhainsystems. So kann Casas de Hualdo behaupten, ein eigenes Labor zu haben, was ihm im weiteren Verlauf der Forscher zweifellos zugute kommen wird.

Technologie und Umwelt

Casas de Hualdo ist ein unglaublich großes Anwesen. In der Tat so sehr, dass es eine grüne Flora und eine autochthone Fauna beherbergt, die den Raum mit allen Arten von Feldfrüchten teilen. Das Zusammenleben ist in allen Fällen harmonisch und ausgewogen, worauf das Unternehmen immer hingearbeitet hat.

Im speziellen Fall des Olivenhains kommt Umweltschutz in Form einer Reihe von Maßnahmen zum Tragen, die vom Wachsen des Grases zwischen den Bäumen zum Schutz des Bodens vor Erosion reichen: Dekantieren des bei der Olivenölgewinnung entstehenden Vegetationswassers Verarbeitung und Verwendung fester Rückstände als Düngemittel; oder die Verwendung des beim Mahlen erhaltenen Tresteröls als Brennstoff zum Erhitzen und Bereitstellen von heißem Wasser für den gesamten Komplex.

Viele dieser Praktiken wären ohne die Intervention der modernsten Technologie nicht durchführbar. Dieselbe Technologie, mit der die beeindruckende Mühle funktioniert, die im November 2009 eingeweiht wurde und innen über die modernsten Maschinen von Pieralisi verfügt. In einem ebenso überwältigenden wie makellosen Raum fällt besonders die Anwesenheit der Knetgruppe Molinova Tg auf, die diesmal aus sechs unabhängigen Modulen besteht, die selbst bei der Arbeit mit großen Mengen an Olivenmasse maximale Qualität ermöglichen.

Aus diesen und anderen Gründen hat der spanische Verband der Olivenbaumregionen (AEMO in Spanisch) beschlossen, Casas de Hualdo in der letzten Ausgabe seines jährlichen Wettbewerbs den ersten Preis für die beste nationale Mühle zu verleihen.